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茶葉的產地海拔對應茶葉品質的差異

台灣全境超過三分之二的縣市都有種茶,
產地遍佈平原、盆地和山坡、丘陵,海拔高低不一。
相對之下,若採一樣的製造工藝,
茶葉品質必然會有著相當大的差異。

長期以來,茶葉市場,滿街都是高山茶,消費者心中唯有高山茶。
那麼,較低海拔,以及名氣不大沒炒作過的茶區的茶,
就那麼莫名的不知去向?這種事情一直困擾大多數茶友。

我個人也有經過無數次,令人啼笑皆非的事情,舉兩個過去也曾講過的。

一次,我在凍頂做茶,炒完茶了才知道,老闆沒有找到揉茶師傅,
於是我連忙載著半乾的茶索,奔往阿里山石桌,請朋友代勞,
我安頓好便上樓休息去了,隔沒多久,師傅來敲門,問我茶賣不賣?

我下去一看,一對父子興沖沖的起身朝我微笑並點頭示意。
說著:「太久沒喝到這麼好的石桌茶了。」

顯然非常喜愛,問我是否能夠賣給他們,
而且是一斤多出行情200元,買下全部。

此時,我抬頭看了看茶廠老闆,我能在您這裡交易?不壞了規矩嗎?
老闆是大度的,直說,「勿要緊、勿要緊!」,讓我自己處理。

還一次,我記得非常清楚,2009年夏天的一個傍晚,
同時住在嘉義市的一個茶友,第一次來訪。

按耐坐下寒暄完後,我便習慣性地燒水準備茶具,
看他年紀與我相當,想必對於傳統烏龍亦有所印象,
看他談吐應對,敢說他飲茶也有過一段時日了。

我便取出剛剛做好的紅水烏龍,飲畢第二杯,
他便開口問道:「這是冬片嗎?」
我直說:「這是暑茶,俗稱大小暑的茶。」
他臉色從微笑即刻變得僵硬了起來,我心想「完了」
果然,沒等第四泡,第三杯趕緊一口喝完,
禮貌性地告辭去了(之後便沒再碰過面)

其實,以上這些事情在坊間不斷的在發生,
只不過角色不同,變由商人來呼噥消費者罷了。

本題想說,產地、海拔、季節,真有那麼重要嗎?
知道如何?不知又如何?能影響您對茶葉品質的評斷嗎?
何況,從產區開始到茶行桌上,經過多少轉手交易,
您敢說,所有商販以及數位老闆的話,都十足真實?

在下以為,英雄不問出身。
只要是自己喜歡的口味,有獨特之處,
並且工藝到位,品質合乎售價,足矣。
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  • 傳奇

  • chen3058

  • NEWMAN

這個議題很容易變成槓精呢—_—
商家和客人自古處於嚴重資訊不對稱也是事實,
市場上實際就因產地和季節而價差慎大,
從以前也有許多外地茶過個水就身價翻呀翻,
或者混充其他季節的茶賣呀賣,
所以我個人台茶就會挑幾家自己會肯相信的店家買了,
像本論壇的建福、大元、富裕呀。

另外暑茶的問題就看人了,
像我比較重口味,反而買暑茶居多,
而且價格也實惠許多,
整體還是要看有沒有對上喜好。

至於為何總會問產地和季節?
雖然價格、品味、品質有達標就買,
這點我也很認同,
但是我買東西不分種類都喜歡盡可能資訊透明,
像市面上許多台茶商家產地和季節都不告知的情況下,
我個人是連試都不去試的,這算個人的雙標三標多標問題吧。
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  • 傳奇

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以前還在開門市時,經常有茶販來兜售茶葉,
都嘛為多賣一兩百,亂扯一通,聽產地也聽煩聽膩了。

到自己茶區跑得多,經驗夠了,茶葉泡來一聞、一喫就能明白。
日子一久,變成常有茶友拿茶來考我,是哪兒的茶。
可惜都讓他們失望,一次也沒考倒過我,
雖然少數新茶區我不知地名,但海拔及緯度我卻都能說得準。

其實,我是好意,也是一直以來的希望。
一方面是想讓更多辛勤打拼的製茶師傅,在創作出更優秀的茶時,
不因為海拔比別人低,背負售價上不去的既成市場不成文現象和窘境。
同時也是希望茶友們自己培養鑑別、賞茶能力,
如此一來,不良茶商便能有所收斂和遁形。

經驗告訴我們,推行公平交易,什麼產地標章、茶葉DNA,是個笑話,
包括做那麼多農藥檢驗報告,根本就是掩耳盜鈴,無法奏效的!

阿里山正流行一種製茶方式叫做「梨山式的」,請問這到底是怎麼了!?
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就我個人而言,由於長輩經常告誡我千萬不要自己亂買茶,以及茶行的各種騙人手法,我對於茶葉市場一直充滿疑問。

疑問在於,一個市場怎麼會經過了這麼多年,都還是存在這些問題?如果這些問題真的永遠無法解決,我恐怕茶葉市場的前景堪憂。

因為,雖然喝茶的人自己培養鑑賞能力,看似解決問題的另一途徑,但實際上並沒有解決任何問題。每一個新的消費者要進入這個市場時,仍然還是必須要重新面對和處理這些問題。

這相當於對一般消費者和想要入門者築起一道巨大的牆,讓很多人止步於牆外。如果再進一步拿掉「干擾品茶」的種種標示和資訊,這堵牆無形中又會再加高幾分。

當一個人想要培養一種飲品嗜好時,他可能考慮咖啡、考慮紅酒、考慮烈酒。除非他有非喝茶不可的理由,否則我不知道任何人為什麼會想要考慮買一個包裝上印著梨山茶,但不能保證裡面是梨山茶的東西。

杜師傅您憑藉著多年建立起來的專業和信譽,能夠拂蔭一些認真、用心的製茶師傅,這當然是了不起的,這些人也毋寧是幸運的。但是就整個茶葉市場而言,如果不去正視現存的問題以及消費者的需求,也不屑於其他類型商品標示愈趨詳盡的這種時代趨勢,恐怕對於更多的製茶人及茶行,反而會造成不利。

以上個人一點淺見。

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以前還在開門市時,經常有茶販來兜售茶葉,
都嘛為多賣一兩百,亂扯一通,聽產地也聽煩聽膩了。

到自己茶 ...
嗜茶士 發表於 2021-8-21 22:13


阿里山流行的這個沒聽過

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阿里山流行的這個沒聽過
NEWMAN 發表於 2021-8-25 06:07


這樣重大事情,誰敢如此招搖?
這是製茶師傅間聊天交談時說出來,我親耳聽到的。
詳細內容咱就不說,大致是做成輕輕輕發酵,
做梨山茶賣出去,啥樣的包裝袋,包裝店都有賣。

各大購物網站都能看到,梨山茶、大禹嶺......
買3送1、買2送1都有!

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古時候的老人常說道,「掂量掂量自己幾斤幾兩」,
意思是說「懂多少才能做多少」,
亦不可「眼高手低」,否則受騙上當還不知道!

也就是說,不懂得的不要買,
至於茶嘛,
一斤600能滿足,就不要花錢買800的。

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這樣重大事情,誰敢如此招搖?
這是製茶師傅間交談時說出來的,我親耳聽到的。
詳細內容咱就不說,大致是 ...
嗜茶士 發表於 2021-8-25 09:07

包裝本來就不準
看包裝產地很久前就沒意義了
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古時候的老人常說道,「掂量掂量自己幾斤幾兩」,
意思是說「懂多少才能做多少」,
亦不可「眼高手低」,否 ...
嗜茶士 發表於 2021-8-25 09:21


靠品嘗辨別喝到的差異(非產地)需要訓練或天分
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靠品嘗辨別喝到的差異(非產地)需要訓練或天分
NEWMAN 發表於 2021-8-26 06:07

沒錯,我昨天特別拿我家一包賣剩餘,不到10克的茶來泡。
上面並沒有任何加註是什麼茶,但可以確定的是我們自己做的。

我和我家夫人都喝不出來是什麼茶,但我們都知道是好茶,
同時能肯定茶葉的價值,以及價格帶,唯季節不大敢確定。

這事如果是我們到別家茶行試茶買茶,老闆說什麼就什麼了。

我們私下想了想,連我們都這樣了,一般茶友、消費者呢!?
產地季節,真的只能聽聽就好,別堅持,或許不知道更好。
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  • NEWMAN

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