chen3058

現在凍頂主要說的是製作走向方式
不說地點了

chen3058

看到那影片是主持人要找尋60年代鹿谷凍頂茶該有的風味是如何....所以訪問了有代表性的當地有名氣的鹿 ...
夢幻茶 發表於 2021-9-4 22:37

現在的氣候條件跟那時不一樣了
我也不知道新的茶味道如何
但我手上有1970~1980年代中期的一些之前收的樣品茶
好的基本上很有層次感

但品質不行的就容易偏澀且很平

都會有焙火
但多重不是固定的

chen3058

不見得只能回味，
目前還是有不少年輕學子願意放棄城市裡的高薪工作，返鄉經營祖業。

我身邊就有幾個老友 ...
嗜茶士 發表於 2021-9-8 13:26

梅山那邊也有專門走凍頂路線的製茶

chen3058

梅山鄉的茶比台18線上的茶，發酵度一直都是比較重的。
同樣，梅山農會比賽茶焙火要求，也比阿里山農會比賽 ...
嗜茶士 發表於 2021-9-13 17:36

現在也不一定
我是覺得製茶師針對當地特色調整，把特點做出來就好

chen3058

現在年輕人或青年人根本沒機會接觸一九七幾年的茶葉狀況，
那時不是剛出生就是小學生階段，哪能知道凍頂是 ...
嗜茶士 發表於 2021-9-15 15:09

不是那個年代的人當然不知道當年新茶的味道
但老茶還是有存在的
經驗夠豐富還是能知道當時的狀況的

chen3058

事情演變到如此，也是一種必然現象。
首先，茶友們都知道，市面上主力台茶，九成以上都是輕發酵。
茶葉批發 ...
嗜茶士 發表於 2021-9-16 19:37

還是有少數發酵不高但管理和製作都好的茶園的
輕發酵也得做得好
也不是多容易做

chen3058

目前還是沒喝到小時候喝的凍頂，只能開開老茶享受回憶
現今的農法與氣候，好像都沒辦法做之前那個苦會回甘 ...
mylife 發表於 2021-9-15 23:29

當然也是有
只是不是一般消費者容易買到
好的茶都有相關愛好者長期在包的
不會輕易流出到一般市面上

chen3058

回復  嗜茶士

也有茶友看法是，好不容易放20多年了，不要焙才好。

可問題是：
藏家茶葉明明只有6斤半， ...
嗜茶士 發表於 2022-1-24 16:06

水分多了還是要處理的
但如果沒濕氣進去
其實還是建議不要

chen3058

所以說要有適當空氣.空氣又含有適當濕氣+適當時間+有選擇過瞭解(適當)的甕個性....


並轉化期間不斷試茗 ...
夢幻茶 發表於 2022-2-14 20:42

放老會慢慢纖維化(木質化)
真到很老的時候真空會碎的

chen3058

長時間太大量接觸空氣不是好事
NEWMAN 發表於 2022-2-14 19:52

主要還是濕氣
當然太長時間大量接觸空氣會影響飽滿度