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茶葉和其他植物一樣,如蔬菜水果,都有地域性的特色。
不是因為種植的海拔越高就一定會越好,
其中還要牽涉到製作方式和技巧。
當然,在同一模式下,都能分出高低。
可是又換一個方式,原來贏的未必就是贏定了。
任何方式,只不過是某種茶在某一部份特別突出罷了。
好比,高山茶做重發酵,依然贏不了北部的東方美人茶。
因為我們都知道,熱帶或溫帶的水果在亞熱帶的台灣,
未必能生出具特色的水準,其中,季節跟地域極是關鍵。
說到這裡,我們必須明白:
高山茶做成高山茶特色的輕淡濃稠才有意義;
中低海拔做成厚重濃香型的才有特色。
兩者價值不能相等,好比是魚與熊掌的問題。
還有一點,以後茶葉不會是民生必需品,
當年和當季的茶是賣不完也喝不完的。
您希望存成老茶是怎樣?
希望以後迎來源源不絕的口感?
還是懊悔的罵聲不斷,餘音繞樑?
這時交給海拔和製焙技術來決定,否則不具任何意義。 |
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