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《親眼看到不能信,親耳聽到也淪陷了》

昨兒下午拆了一包收藏超過五年的茶來泡,我問我老婆,
「有老味嗎?」她說滋味和新的差不多。
沉默良久,我說,「那怎麼說服客人這是老茶呢?」

其實,這包茶我們自己都知道,乃是一款2012~2017調配茶,
取材自五年裡任何季節,各取最合適不定量進行拚配出來的茶。

泡這樣的茶,像看一齣戲、瀏覽一則故事,過程很有趣!

只要您心夠靜、思想夠細緻。
怎麼說呢?
不難。
一是,暑茶釋放速度最快,第一泡跑前頭爭先鋒,我們猛烈感受到的是暑茶的力度。
其二,三四泡後最均衡、最豐富,口感最飽滿,各方面都非常適中,令人有滿足感。
其三,泡到六七泡後,不會有掉落失興感,因春冬茶的持續延展度在這裡充分展現。

喝茶喝到這邊,我們得以回頭想想,發現,
偏偏就是暑茶最勇猛、秋茶最剛烈也最溫暖,
春茶最懂您、冬茶最柔順最貼心。

茶友們自配看看,只配一泡先試試,有些難,但很有趣。

當然咯,您依然還可以固持己見,
喝茶當作看魔術表演一樣,我想這樣也許會比較幸福。
我們也常聽人說,
對於任何一件事情太明白、太較真,不見得是件甚麼好事。
其實啊,世間有絕大部分人,
喝茶就是喝爽的,自己喝得高興便是好的。
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  • 射過溪

幾年內的不算老吧

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回復 2# chen3058

想喝什麼茶,主要是目的,而茶葉放老是其中一種方法。

隔年起是陳茶、五年起稱陳年、十年起算是老茶,廿年以上才叫做陳年老茶。
也有說卅年以上才是陳年老茶,大概是依據傳說卅年為一世吧?,喜歡就好。

以上大概是坊間俗成說法,自創一套認定也有,都是參考罷了。

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本題主要是提一下在自家裡聊的一點兒小事,多了些感想,說說罷了。
至於茶葉什麼來頭,怎麼做的,其他商家怎麼說,是商家的事。
然而有些事,能說才說,看破不說破,是我的為人處世原則。

做生意嘛,各家有各家的本事,主要是把茶弄好喝了才是好的。
坊間那一堆屁事,都當笑話聽也聽多了,嘴巴長在人身上,
怎麼說咱就怎麼聽,日子一久便知道,信不信,只有天知道。

世界何其大,商家故弄玄虛,神秘叨叨、鬼話連篇,
沒一字真切的,大有人在,只是大多不適合深究和討論。
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  • idiot

  • 射過溪

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我還真喝過真空包五年陳,就有陳韻老味的焙火台茶
茶從產季到製作焙火,含水量,包裝....等種種的不同
其喉韻是會有千變萬化的差別
很多時候,"老"是各種條件集成的現狀
而不是單一的時間因素
這需要很多的品飲經驗才能判別......
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  • 嗜茶士

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我還真喝過真空包五年陳,就有陳韻老味的焙火台茶
茶從產季到製作焙火,含水量,包裝....等種種的不同
其喉韻 ...
射過溪 發表於 2022-2-5 23:32


李兄能有此難得經驗,實乃幸事。

在下猜測,這可能是這樣:
許多茶在真空包裝之前,因多種原因,致使乾燥度不同,
也就是茶葉中的含水量不同,後發酵的程度自然不同。
此外還與儲存環境溫度略有關聯,低溫較不易順利轉換。
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  • 射過溪

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過年開了鹿谷農會2006和2019
差了13年喝起來差不多差不到一成
是充氮氣?還是?
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過年開了鹿谷農會2006和2019
差了13年喝起來差不多差不到一成
是充氮氣?還是? ...
建宏 發表於 2022-2-10 11:46


真空下缺乏空氣和溫度來進行轉化
那後發酵的速度會差很多
你擅長的普洱本身包裝方式就更適合後發酵的條件
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  • 建宏

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回復 8# chen3058


   想是充氮氣阻礙陳化或者比賽茶為了要得名次
會將製程焙火調整至比賽時可達最佳狀況
不是用來陳年的
多年後好喝跟一開始比賽就得獎當然是得獎好名次高當下就是高價
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  • 嗜茶士

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李兄能有此難得經驗,實乃幸事。

在下猜測,這可能是這樣:
許多茶在真空包裝之前,因多種原因,致使乾燥度不同,
也就是茶葉中的含水量不同,後發酵的程度自然不同。
此外還與儲存環境溫度略有關聯,低溫較不易順利轉換。
嗜茶士 發表於 2022-2-6 02:06

以真空包裝來講,茶葉的含水量還真是一大關鍵

當然倉儲環境的溫度也是
不過一般還會以住家的溫度為主
不大會有極端的溫度產生,所以略過不談

通常含水量在5%上下的,就算真空包裝,還是多少會轉化
但有些焙火茶含水量會更低,約在3%
這種的轉化就會幾近停擺,永保青春
(但氣韻還是會隨著時間轉變)

所以中南部很多愛喝老茶(他們都把焙火茶稱為老茶)的老仙仔
就會有老茶就是要存放在老甕或紫砂罐中才會轉化的觀念與實作
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