茶樹精油

射過溪

一個茶的穿透力或滲透力強不強,深不深
跟茶樹精油的含量高不高有很大的關係

茶樹精油存在各種類型的茶樹中,灌木,喬木都有
但以高海拔的茶樹尤其是大樹古樹的含量較高

茶樹精油除了帶來香氣外,也讓口腔及呼吸道有很舒服的沁涼爽感
不過也不是含量越高,喝來就越舒服,畢竟它對黏膜有一定的刺激性
含量太高或太強,反而會讓黏膜感覺不舒服
例如...口腔叮刺感及類似黏膜脫水的澀感
胃壁較薄的人,甚至會覺得胃嘈嘈的
(其實不只茶樹精油,很多花草樹木等植物精油都有這特性)

另外茶樹精油太濃也會帶來類似尿騷味的不好味道
但濃淡適度就帶來很美好的花香,木質香及沁涼爽感
這點跟茶葉芳香物質中的"吲哚"一樣
低濃度時是花香味,高濃度時是糞便味
所以有時香跟臭是一體二面的


不過還好,我們可透過醒茶的方式將濃度調到剛好
讓茶喝來又香又沁爽涼喉順口
且這類茶都是高質量的好茶呢,只是需要花點時間醒茶調整

射過溪

不過並不是有尿騷味的茶都是茶樹精油含量高的
倉儲或渥堆不良,導致蛋白質敗壞的茶,也會有尿騷味
這必須做整體性的判斷,才不會將爛茶當好茶看

射過溪

另外..會遇到茶樹精油濃度高到會產生尿騷味的機會極少...極少....
大多數的人喝了一輩子茶,也很難遇到一次
大部分遇到的都是口腔的叮刺感及類似黏膜脫水的澀感

羅東射溪

我們知道精油類(或稱芳香物質)的物質揮發性很強
如果我們要保留一個茶到老都還有很好的香氣及滲透力
那就必須密封收藏,才不會讓芳香物質隨著空氣揮發掉

芳香物質也會隨著時間轉化
新茶時是辛涼感,到喉嚨都還是涼涼的
但老到一個程度就會轉為辛熱,從口腔到身體都會感受到
(收藏極好的就會先辛涼後辛熱)
另外醇酒香也是芳香物質隨著時間醇化而來的美妙滋味


一個幾十年~近百年的老茶若能保有含量高的芳香物質
喝來就如某茶友說的"很微妙"
老味陳韻及清新的氣息同時在口腔裡手牽手的散步著
但這類老茶是鳳毛麟爪,極其難得
因為以前的倉儲觀念是自然通風,甚至入濕倉
而讓珍貴的芳香物質散發掉很多...很多...
這也是很多老茶喝來有氣無力,也不知在喝啥小的主因