藏飲以道，品茶直真 得知於茶家,品茶圖說岩

小逸公

藏飲以道，品茶直真  得知於茶家,品茶圖說
「大其心，容天下之物；虛其心，受天下之善。」

小逸公

借花:
《歲序新章：二〇二六賦》
第一樂章：辭歲篇
金烏收羽翼，玉兔隱瓊臺
三百晝夜凝成琥珀光
我曾拾取春櫻綴行囊
也攜秋楓題寫紅葉箋
夏雷在耳畔鑄造勇氣
冬雪為歲末披上銀裳
時光的陶匠呵
將歡笑與淚水揉進陶土
燒製成星空下
閃著釉光的紀念章

第二樂章：迎新辭
聽！子夜鐘聲正在融化
看！晨曦正在拆封禮盒
二〇二六展開素白宣紙
等我們以步履題跋
願你——
裁雲為帛製新衣
汲泉煮字潤枯腸
將未竟的詩篇續寫成嶺
讓遺憾的韻腳生出新芽
在每個平凡晨昏裡
埋藏不平凡的星光

第三樂章：時光詠歎調
時光不是線性的河
是螺旋上升的星系軌跡
我們既是遠航者
也是自己的星座
當煙花在穹蒼綻放剎那永恆
當祝禱隨蒸汽升騰成雲
請記得——
舊年非逝去，乃釀成陳醴
新年非未來，正生發於掌紋
且舉杯邀明日
天地為鑒，初心為盟
共築人間好時節

終章：元始謠
元日啟封，萬象更張
願風霜皆淬成劍鋒
願淚雨俱化為虹橋
願你行路有歌
願你歸處有燈
二〇二六的門扉已開
門後是
整整三百六十五頁
待註腳的
光陰之詩



狀元嶺狀元紅

chen3058

我也來貼一隻老岩茶好了
品種可能是白雞冠
有喝到類似玉米水的味道
岩韻也很好

小逸公

2004醉墨大紅袍。
岩茶自始無藏，20年來，緣得大俠藏飲於識茶人、茶師….累積不多但也夠品味茶飲了。
最近閲讀始終與普洱茶藏相關為多，總覺萬茶歸於一，人茶相合身心靈。藏茶說文芸芸爾爾，道法相通可學習。
藉無名師說，品茶啜之：
《品茗藏鋒錄》
夫俠者，藏鋒於鞘，斂氣於樽。餘行走江湖三十年，嘗見龍泉劍鳴於匣，亦睹普洱香沉於甕。物之魂魄，不在顯耀，而在吞吐山河之息。今述茶俠之道三章，以銘金石。
【品飲篇】
昔陸羽著經，謂茶有九難。俠者持盞，當如握劍：紫砂為鞘，甘泉為刃。沸雪初瀉，觀葉舒展若鷹揚九天；煙雲乍起，嗅香氤氳似夜行深谷。湯色青黃者，劍光也；喉韻綿長者，內勁也。
餘嘗夜宿武夷絕壁，取巖縫古樅。松濤滿壑時，炭火映星斗。三巡過喉，但覺巖骨錚錚如鐵衣振甲，恍見白衣劍客立千仞之巔。此非茶力，乃天地真氣借葉脈還魂耳。故真俠品茗，不重唇齒之娛，專注經脈間風雲暗湧。
【藏養篇】
藏茶之道，合乎兵法。普洱似重劍，歲月開其鋒；龍井如柳葉，光陰斂其芒。餘築「聽濤閣」於滇南，牖窗皆循地氣流轉。春分啟甕納東風，霜降封壇鎖秋露。藏器必選古陶，其呼吸暗合茶息；置所必避驕陽，如寶劍不宜示人。
昔獲倚邦古茶餅，裹以筍殼，縛以藤絲。初嘗如鈍刀劈柴，遂懸於樑上任其吞吐滄桑。廿載後拆封，湯色竟似琥珀含血，飲之如見古道馬幫蹄印深深。乃知藏茶如養俠氣，急不得，躁不得，唯以歲月為鞘，靜待鋒芒自醒。
【氣度篇】
真茶俠必有雙重境界：對己如老僧守禪，對客如春江佈雨。餘藏百年同慶號，非為獨享。每至大雪封山，則啟甕喚友。剖茶不以金刀，而用竹箸；煮水不用銀銚，而取陶鉢。觀客飲第一盞時眉梢微動，勝過自飲三盅。
江湖傳餘有茶譜十二卷，實則無字。但記某年救傷者於峨眉，餵以陳年黑茶，其蒼白面色漸染霞光；某歲調停幫會紛爭，煮大紅袍於青銅巨釜，兩派高手對飲三盞後，劍鞘相觸之聲竟成清商之調。茶至此境，已非草木，乃人心之鏡也。
【結語】
劍客終老，寶刃蒙塵；茶俠歸隱，甕底猶香。吾嘗刻銘於茶倉：「藏鋒守拙，溫烈由心。吞吐雲霞，俯仰古今。」江湖夜雨十年燈，且將萬壑煙嵐收入紫甕，待他日俠踪再現，啟封時必有山風海濤破空而來。
——終——
注：此文融茶道於俠道，取陸羽《茶經》之髓，合《劍俠傳》之神。以藏養喻內功修行，以品茗比江湖交鋒，茶氣貫穿處，皆見俠者胸中丘壑。收藏不在積富，而在養氣；品飲不在辨味，而在通神。此乃茶俠真意。

小逸公

岩飲 「2004武夷正岩名欉 鐵板峰大紅袍」

嘉和堂

端午假期 難得品岩
得自茶師

資訊參考
一、茶品背景與產區特色
1. 「不見天」山場特點
地理位置：武夷山慧苑坑深處，日照時間極短（每日≤2小時），終年潮濕霧氣繚繞。
土壤結構：風化岩碎屑堆積，富含鐵礦與雲母，賦予茶湯「礦骨韻」與「冷冽感」。
生態環境：岩壁滲水形成獨特「苔蘚微生態」，茶樹吸附苔蘚代謝物，形成「青苔木質香」。
2. 2014年製茶工藝關鍵
原料：選用慧苑坑60年以上老叢水仙，葉片肥厚帶「蛙皮紋」（老叢特徵）。
發酵工藝：
採用「重發酵渥堆」（發酵度70%），歷時45天，精準控溫控濕。
後期以 龍眼炭文火慢焙，誘發「藥香」與「沉香」。
倉儲轉化：台灣高雄自然倉存放10年，濕度穩定65%-68%，形成獨特「陳藥韻」。
二、干茶鑑賞
項目特徵描述
外形
條索緊結呈鐵褐色，表面泛油光，偶見金毫（老叢芽頭殘留）。
香氣
乾茶冷嗅為「陳皮藥香」，溫杯後透「炭烤烏梅」與「老檀木」複合香。
觸感
茶條硬脆，揉捻即碎（高發酵度標誌），斷面呈深褐均勻。
三、開湯品飲實錄
1. 沖泡參數
器具：120cc紫砂壺（朱泥，聚溫性佳）
水質：武夷山礦泉水（pH6.8）
投茶量：7克 / 醒茶：陶罐醒茶2週
2. 香氣層次演變
泡數香氣表現
1-3泡
初注沸水即湧「熟地黃」藥香，杯底凝「炙甘草」甜韻，帶微弱炭火煙燻。
4-6泡
主調轉「沉香木」與「當歸」藥膳感，夾雜「紅棗桂圓湯」的甜潤。
7泡後
尾水現「岩蜜」與「薄荷腦」清涼感，香氣沉穩不飄散。
3. 湯質深度解析
感官維度具體表現
湯色
酒紅透琥珀光，第3泡後湯面浮「金圈」（茶紅素與果膠析出）。
口感
入口如「濃縮藥汁」般稠滑，舌面微麻（老叢多酚殘留），5秒後化為甘甜。
體感
飲後胃部暖脹，額際微汗，掌心發熱（茶氣強勁表現）。
餘韻
喉底留存「冰糖燉梨」甜感，葉底呈古銅色，彈性如海綿（發酵工藝完善證明）。

嘉和堂

1995年鐵羅漢品鑑與品飲指南
鐵羅漢簡介
鐵羅漢為武夷岩茶四大名枞之一（另有大紅袍、白雞冠、水金龜），產自福建武夷山正岩核心區。其茶樹為灌木型中葉種，葉質厚實，成茶帶有獨特的「岩骨花香」與礦物韻，陳年後風味更顯醇厚深邃。1995年的鐵羅漢歷經近30年轉化，茶性趨於溫潤，香氣與滋味層次豐富，是岩茶老饕追求的珍品。
品鑑要點
外形
干茶條索緊結粗壯，色澤烏褐帶霜（陳年氧化痕跡），偶見白毫或碳化斑點（正常存放痕跡）。
葉底柔軟有彈性，呈褐綠色，邊緣微紅，顯示適度發酵與良好轉化。
香氣
干茶香：陳香為主調，混合藥香（如當歸、熟果）、焙火轉化的焦糖香，或有淡木質氣息。
溫潤泡後：顯露果脯（梅乾、桂圓）與蜜香，底蘊帶岩茶特有的「石乳香」。
杯底冷香：持久掛杯，可能轉為蘭花香或清涼感（優質老岩茶特徵）。
湯色
橙紅至琥珀色，透亮無雜質，隨沖泡次數增加漸轉金黃，顯示內含物穩定釋放。
滋味
入口醇滑飽滿，初為陳年烏梅的酸甜感，中段顯現礦物鹹味（「岩韻」核心），尾韻回甘綿長，喉韻清涼。
老茶特有的「陳而不黴」：無倉味或異味，苦澀感已完全轉化為甘潤。
體感
茶氣沉穩，飲後身體發暖，腹部舒暢，適合秋冬或體寒者品飲。
品飲建議
沖泡器具
首選紫砂壺（朱泥或紫泥），利於聚香並柔化茶湯；次選白瓷蓋碗，便於觀察葉底與湯色變化。
水溫與醒茶
沸水（100℃）沖泡，首泡快速注水後即倒出，作為「醒茶」激活茶質。
第二泡起靜置5-10秒出湯，後逐泡延長浸泡時間，耐泡度可達10泡以上。
品飲節奏
前3泡：專注香氣層次與茶湯稠度。
4-6泡：感受岩韻與回甘的持久性。
7泡後：可小火慢煮，釋放深層果膠與木質甜味。
搭配建議
避免佐重口味食物，宜搭配淡雅茶點（如米糕、堅果）或獨飲靜享。

小逸公

茶飲台灣茶與武夷岩茶常存一些品飲異同
這日閒居特意看看專家綜合怎麼說:

1. 茶樹品種不同
武夷巖茶：多為福建武夷山原生品種（如肉桂、水仙、大紅袍等），葉片較厚，內含物質（如茶多酚、芳香物質）豐富，尤其適合製作重發酵、重烘焙的巖茶。
台灣烏龍/鐵觀音：台灣烏龍多以青心烏龍、金萱等品種為主，鐵觀音則源自福建安溪品種（但在台灣種植後可能因風土改變特性）。這些品種更側重清香、花果香，而非巖茶的礦物感與厚重感。
2. 風土條件（Terroir）差異
武夷巖茶：
生長在武夷山丹霞地貌的巖縫中，土壤富含礦物質（如礫壤、風化巖碎屑），晝夜溫差大，霧氣瀰漫。
「巖韻」（礦物感、持久回甘）直接來自獨特的「巖骨花香」環境，這是其他產區難以複製的。
台灣茶：
高山烏龍多產於海拔1000米以上山區（如梨山、阿里山），氣候涼爽濕潤，土壤有機質高，茶湯更顯清甜、細膩，但缺乏巖茶的礦物底蘊。
台灣鐵觀音因種植環境與工藝調整（如輕發酵），更偏向花香或奶香，而非傳統安溪鐵觀音的「觀音韻」。
3. 製作工藝的關鍵影響
武夷巖茶：
重發酵+重烘焙：巖茶採用「做青」工藝（搖青與靜置交替），發酵程度較高（20%~50%），再加上炭火烘焙，促進焦糖化反應與果香形成，使滋味醇厚、香氣沉穩。
文火慢燉：傳統巖茶需多次炭焙，讓火功與茶味融合，形成「火香」與「巖韻」的層次感。
台灣烏龍/鐵觀音：
輕發酵+輕烘焙：台灣烏龍多為輕發酵（15%~25%），追求花香、鮮爽感（如高山烏龍），烘焙較輕；即使凍頂烏龍中焙火，也較少達到巖茶的烘焙強度。
工藝目標不同：台灣茶側重「清香型」市場，而巖茶以「濃醇耐泡」為特色。
4. 沖泡方式的加成
武夷巖茶通常用高溫（100℃）、高投茶量、快出湯的方式沖泡，更能激發其深層次香氣與喉韻。
台灣烏龍因發酵較輕，若用高溫久泡易顯澀味，通常建議稍低水溫（90~95℃），這也會影響風味的釋放強度。
5. 文化取向與市場偏好
台灣茶文化更追求「鮮爽」「花香」「喉韻甘甜」，而武夷巖茶以「巖骨」「厚重」「持久」為審美標準。工藝與品種的選擇本就服務於不同的消費需求。
如何體驗接近巖茶的台灣茶？
若想嘗試台灣茶中較接近巖茶風格的茶款，可關注：
中焙火凍頂烏龍：發酵度較高，帶炭火香與熟果味。
木柵鐵觀音：部分台灣茶廠沿用傳統安溪工藝，重發酵、重烘焙，可能接近巖茶口感。
老茶：陳年台灣烏龍或鐵觀音經長時間氧化，會發展出醇厚藥香，類似老巖茶的陳韻。
總之，武夷巖茶的獨特「巖韻」是品種、風土、工藝共同作用的結果，台灣茶則因自然條件與市場導向形成了自己的風格體系。兩者並無高下之分，更多是審美差異的選擇。若追求巖茶的厚重感，直接選擇正巖茶（如牛欄坑、慧苑坑）會是更直接的解決方案。

鎔陞玉璽

鎔陞玉璽