南糯山 大樹熟餅 (剩1餅)

鎔陞玉璽

無紙包光餅  2003~4 南糯山 大樹熟餅  餅形略脫邊尚完整 未入倉乾淨存放  
約350g/餅  數量:5餅  明價:3500/餅 含運 (售價按藏茶成本+ 50x20年設定)  純茶分享

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資訊參考:
大樹茶： 通常指樹齡在50年至100年之間，自然生長、未經矮化的喬木型茶樹。它們通常樹高超過2米，主幹明顯。南糯山是大樹茶資源最豐富、最具代表性的產區之一。
南糯山位於雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣的東部，是享譽世界的「普洱茶新六大茶山」之一，平均海拔約在1400米至1800米之間。
風土密碼（Terroir）：
1. 高海拔，雲霧繚繞： 「高山雲霧出好茶」是千古名言。南糯山的高海拔使得晝夜溫差大，茶樹生長週期變長，有利於茶葉內含物質（如氨基酸、糖類、芳香物質）的累積和轉化，同時茶多酚（主要帶來苦澀感）的生成會相對減緩。這為茶湯的「厚重感」和「甜醇度」奠定了基礎。
2. 森林生態，生物多樣性： 南糯山植被覆蓋率極高，茶樹與森林中的其他植物（如樟樹、蕨類）混生。這種原始的生態環境形成了天然的遮陰系統，避免了茶樹被過度暴曬。落葉和腐殖質為茶樹提供了豐富的養分，無需人工施肥。多樣的生物群落也構成了自然的病蟲害防治系統。
3. 紅壤土，礦物質豐富： 南糯山的土壤以紅壤、黃壤為主，土層深厚、疏鬆、排水性好，且富含鐵、鋅、硒等多種礦物質，這些元素會被茶樹吸收，轉化為茶葉獨特的「山野氣韻」。
南糯山大樹熟茶的感官密碼與核心品質
南糯山大樹茶作為原料的優秀基因，在經過渥堆發酵後，不僅沒有消失，反而以另一種形式得以彰顯。
1. 幹茶
· 色澤：呈紅褐色或深栗色，優質的茶餅會油潤有光澤，而非枯暗。
· 條索：依然能看出大樹茶肥壯的條索，金毫（發酵後變為金黃色茶芽）顯露。
· 香氣：乾淨的陳香、甜香，無任何霉味、堆味（新茶可能帶有輕微的「海鮮味」即堆味，但優質工藝和良好倉儲下會很快散去）。
2. 湯色
· 發酵程度適中的南糯山熟茶，湯色呈現紅濃明亮的標準色澤。像紅寶石一樣，極其透亮，油質感強，這是內含物質豐富的表現。
3. 香氣（核心）
· 基礎香型：純正的陳香是主調。
· 標誌性香型：得益於大樹茶豐富的糖苷類物質，南糯山熟茶極易轉化出甜醇的棗香、幹木香和清雅的藥香。它的香氣是沉穩、乾淨、愉悅的，深深融於茶湯之中。
· 高級香型：陳放數年後，可能會出現更珍貴的參香或樟香。
4. 滋味（核心）
· 甜：這是南糯山熟茶最突出的優點。其「冰糖甜」的基因在發酵後轉化為一種綿密持久的清甜，從第一泡到尾水，甜感始終貫穿，俗稱「甘蔗甜」。
· 厚：茶湯入口，能感受到明顯的醇厚度和粘稠度，彷彿米湯一般，口感飽滿，而非淡薄如水。
· 滑：茶湯極其順滑，幾乎不費力就能滑過舌面，流入喉嚨，帶來非常舒適的品飲體驗。
· 乾淨：優質的原料和精湛的發酵工藝，使得茶湯幾乎沒有堆味和雜味，口感純淨。這也是大樹料發酵熟茶相比臺地料熟茶的巨大優勢。
· 回甘與生津：雖然熟茶不以澀感刺激回甘，但優質大樹熟茶依然能帶來清晰的喉韻和回甘，飲後喉嚨舒暢，齒頰生津。
5. 葉底
· 發酵適度的葉底呈紅褐色，有光澤，柔韌有彈性。用手捻捏不易爛，這說明茶葉活性好，有後期陳化的空間。如果葉底發黑、乾硬或腐爛，則說明發酵工藝有問題。
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三、南糯山大樹熟茶的陳化潛力
很多人誤以為熟茶沒有陳放價值，這是一個誤區。上圖中「輕度發酵」和「適度發酵」的熟茶，恰恰擁有巨大的陳化空間。
· 新茶（1-3年）：主要目標是「褪火」和散去殘留的堆味，此時甜醇厚滑的基礎風格已經建立。
· 陳期（5年以上）：香氣變得更為純淨、深沉，棗香、藥香愈發明顯。茶湯的順滑度和醇厚度會再上一個台階，口感達到極致的綿滑與平和。
· 老茶（10年以上）：香氣可能轉化為高級的參香、樟香，茶湯極其飽滿油潤，韻味深沉。

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南糯山大樹熟茶的陳化潛力
很多人誤以為熟茶沒有陳放價值，這是一個誤區。上圖中「輕度發酵」和「適度發酵」的熟茶，恰恰擁有巨大的陳化空間。
· 新茶（1-3年）：主要目標是「褪火」和散去殘留的堆味，此時甜醇厚滑的基礎風格已經建立。
· 陳期（5年以上）：香氣變得更為純淨、深沉，棗香、藥香愈發明顯。茶湯的順滑度和醇厚度會再上一個台階，口感達到極致的綿滑與平和。
· 老茶（10年以上）：香氣可能轉化為高級的參香、樟香，茶湯極其飽滿油潤，韻味深沉。

趙公子

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   茶湯漂亮-------茶滋如何--------

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   茶湯漂亮-------茶滋如何--------
趙公子 發表於 2025-11-4 19:20

「香揚水柔，韻味深長」是南糯大樹茶特色,它不像老班章那樣霸氣剛烈，也不像易武茶那樣極致陰柔，而是巧妙地找到了其中的平衡點。
它以其標誌性的蜜香、醇滑的湯感、迅猛的回甘和獨特的山野氣韻，構成了自己溫和而富有內涵的君子之風。
這餅南糯大樹熟茶 大約2005藏飲,據茶主言是試作觀察(以純茶區製作應是在幾年後才盛行).我也好奇因此緣得.
今日特地 約5g量,薄胎白瓷蓋杯,山泉水,平時怕持續100度把水煮死了,通常水滾降溫才泡茶,這回100度滾水侍茶(早期要用溫度計,現在取巧用溫控壺)
不似入倉茶可多幾泡,只做7泡飲,每泡 15~20秒 逐泡增約15秒時間 ,  最後兩泡 加浸30秒



原茶乾淨存放堆味不顯細嗅還帶木質香 ,
茶湯入口茶湯滋味香氣怡人,琥珀茶湯耀金中有著無苦澀而帶著一絲甜意,
水含微微梅子樟藥....香(這部分一個人身體狀況與情緒體會)...

借境共賞:
雨初歇，軒窗淨几。獨坐茶席，請出那一餅「20載南糯」。茶餅緊結，褐紅如墨，邊緣已微微鬆脫，是歲月摩挲的痕跡。輕觸其軀，乾燥、清潔，無一絲雜味，這是「乾倉」風骨，時光在此沉澱，而非被濕氣催逼。
小心撬開，斷聲清脆。置茶於溫熱的蓋碗中，輕搖之下，一股沉鬱的陳香撲鼻而來，那不是新茶的鮮銳，而是一種內斂的、複合的氣息——是老木頭的甜香，是紅棗的溫潤，是極淡的藥香，底蘊裡，依稀還尋得見南糯山那縷靈魂般的蜜甜，只是它已從山野的花蜜，窖藏成了濃稠的椴蜜。沸水高沖，茶湯傾出，酒紅剔透，油光瀲灩，彷彿一塊流動的琥珀。燈光下，湯面泛起一層薄薄的茶氳，如煙似霧，那是茶質豐厚與歲月交融的證明。

深窖廿載默無言，褪盡浮華返樸真。一甌琥珀凝星月，半盞陳香化雲煙。南糯蜜魂藏木骨，乾倉清氣潤心蓮。品得光陰沉厚味，從此新茗是少年。

趙公子

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  看葉底像生茶-----野生茶20多年轉梅樟藥香---正確-----

vspwm2000

2餅。謝謝。

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