若水

發酵程度夠的話 茶葉本身不帶菁味 焙不焙火就看個人所好
發酵程度稍微不夠的話 茶葉本身帶些許菁味就需要 ...
會花二三十年好好照顧的茶 大概也沒幾個人捨得會拿出來賣
dsh0218 發表於 2011-6-26 16:22

是的..沒錯..
大都是知心.麻吉的老友
情投意合的茶友
才會捨得拿出來一起泡來品飲
那比老普洱印級茶好喝

fuyung168

我曾遇到一泡炭焙梨山青茶(半球形,有發 酵),當年開封後,茶罐僅以塑膠蓋蓋住,
十年後在酒櫃(開放式)內清出,試其茶湯,有陳味,金黃色,很順口,只是"落氣"(台語)而無新鮮之香氣吧!
因此,台灣烏龍茶只要適當發酵,用龍眼炭焙乾,並予於密封,亦可久存,僅是品飲時鮮味變陳味而已.
我則比較喜歡炭焙陳年老茶(梨山或阿里山春茶,每年烘焙,約七次),因其特殊香氣(焦糖香,不是火氣香)及茶湯圓潤,最令人著迷.
茶友如有來嘉義可以事先聯絡,我拿自已收藏的十年老茶招待.

夢幻茶

我曾遇到一泡炭焙梨山青茶(半球形,有發 酵),當年開封後,茶罐僅以塑膠蓋蓋住,
十年後在酒櫃(開放式)內清出, ...
fuyung168 發表於 2011-9-2 12:20

    嘉義.................
兄對炭焙老茶喜愛欣賞..有空可到板主杜兄處(嘉義)泡泡茶..對炭焙茶可更深一層的認識......

fuyung168

回復 43# 夢幻茶


謝謝.......
有機會小弟會去拜訪杜老闆,請教炭焙陳年老茶之相關問題.

root3721

若是「喝了難受」, 大概 1 個月左右.
不過好像跟存放的方式有點關係...

以下是「憑印象」的經驗：（還在實驗中）
4 兩一包我大概喝 25 天（一天 6g）
之前開 2 包 4 兩裝＋金箍棒
各剩約 3,5 次時會有油耗味
（封口前空氣都有盡量擠掉）

後來我改成 2 包 4 兩裝＋山型夾（3" or 4" 書局有賣）
一直到 2 包見底好像都沒有油耗味或香氣變很淡
（香氣一樣會慢慢變淡, 但沒有到很誇張）

有一包金萱搭配山型夾放了 2,3 個月或更久
（折 2 折, 每折寬約食指的寬度再夾住）
沒油耗味、但茶乾有海菜湯的味道...
泡出來的茶湯奶香味變超重（原本很輕微）
還可以喝...而且不難喝~

2 兩裝親密罐：
差不多 1 個月就出現油耗味
香氣變很淡喝起來很不舒服
（用親密罐最好 2 週內解決）

小結,
封口用山型夾, 可以撐到 50 天
然後再自己換算每日消耗的量
（像我 4 兩開 2 包 or 2 兩開 4 包）

只喝鮮茶的人就 1 包喝完再開另 1 包
我是習慣同時開 2,3 種以上比較喝不膩~