剛接觸普洱茶的朋友常常有個疑問,要如何挑選普洱新茶
這問題說來容易,做起來很難
難在每個人的口味不同,喜好不同,很難用同一規範來套用
喝茶到一個階段,每個人主觀意識都很強,對好茶的定義也不相同
常常因為各自喜好的問題,在網路上雄辯,有時還鬧得不歡而散
所以小桂子不太喜歡推薦茶品
但是普洱茶有個很奇怪的特性,新茶因為茶質雄厚,
所以發酵不足的茶,菁味很難退除,口感苦澀濃烈,發酵太過又會帶些雜味
所以不管生茶熟茶都需要陳放,讓時間的淬煉來帶走這些令人不悅的部分
因此清楚認識如何挑選普洱茶品,是踏入收藏普洱的第一步
小桂子喝普洱只是起步的早一些,藏茶的歷史不算很長
真正有資格來寫這篇文章的,應該要請那些茶商大佬們來寫
因為所有的茗茶大部分是由這些人經手
他們最懂得甚麼茶怎麼放,怎麼挑,最後會有何結果
可是他們也有他們的顧慮
說自己代理的茶好,怕被說成廣告
論茶時說真話又怕得罪人
實在也有他們的難處
小桂子不是茶商,藏茶只為了自飲,所以沒那麼多顧慮
今天就讓小桂子來當一次烏鴉,說說挑選新茶的要領
不敢說絕對正確,有興趣您就加減看吧!
喝茶除了取悅自己外,滿足虛榮心其實也是其中一個要項
誰都希望自己挑的茶能得到大家的認同,那一句"好茶"就是個人虛榮心得到鼓舞的最佳體現
高貴稀有的陳年普洱茶,除了好喝外,稀有佔了其中一個要項
隨著時間的流逝,不論當初產量如何,現今遺留下來的陳年普洱,數量實在有限,
因為稀有所以價值不斐,可是要論及品質,並不是所有的茶都很出色,有非常傑出的,也有快要無味的
這當中除了儲存是否的當外,新茶時的茶質也佔了很大一部分
如何去認定一款茶的好壞,小桂子歸納了一些的重點:
1.品質要好
2.要有名氣
3.來源正確
4.負擔的起
以下分項說明:
<品質要好>
甚麼普洱茶算是好普洱?
在小桂子的定義裡
一.條索要分明
二.顏色要正確
三.香氣要純正
四.湯色要透明
五.膠質要豐富
六.香氣殘留度佳
條索要分明:
生茶如果壓的糊爛,表示茶葉失去彈性,通常是蒸壓時間控制不良,大廠很少有這種現象
顏色要正確:
新茶該有新茶的顏色,老茶該有老茶的顏色
什麼顏色是正確的,可以到板上贊助商的區塊去看
T4U這裡的贊助商茶識跟茶德都不錯,提供的年份很正確
值得參考
香氣要純正:
該甚麼產區,甚麼特性的茶就要有那個地方的特徵,名廠拼配就該有各廠特色的口味,
老茶需注意轉出的陳香是否與年分接近,這些需要多試常飲建立茶識
湯色要透明:
茶湯不可混濁,混濁的茶湯表示發酵度控制不佳或製程有問題
(新茶有時溶出物會稍多,只要顏色不受影響,是可以接受的)
膠質要豐富:
判斷好茶目前的共識是茶湯飽滿,軟水,其實這些都是膠質豐富的表現,
膠質豐富的茶會像醇酒一樣在茶杯形成表面張力,
茶湯兩端會有毛細現象往上攀升,茶湯表面油亮(不是真的有油浮在上頭)
香氣殘留度佳:
這跟膠質豐富有相當關係,飽滿的茶湯香氣殘留度才會好,不管是杯底還是在口腔蒸發
<要有名氣>
人無法脫離社會同儕的影響,雖然說自飲不需注重虛名,
若是大家公認的好茶你無法接受,你心目中的好茶不被大家認同,
若只有部分的茶有這現象,或可解釋為個人喜好不同
但是所有他人推薦的茶品都有這感覺,就應該自我檢討,是否自己的茶識有問題
<來源正確>
早期普洱茶收藏的人不多,所以環境比較單純,但是在20年前已經有仿茶出現,不過限於印刷技術,仿品判斷仍有脈絡可循
近年很多仿品做的真偽難辨,雖然廠商在小部分做上防偽特徵,但是資訊並不透明
這是普洱收藏上最大的誤區
越是有名的茶,越可能有仿品問題
還好T4U上的茶商,對茶品辨識上的學問專研深入,如有魚目混珠的情形,也會相互糾舉,在這裡買茶問題不大
古玩界有句老話,不怕買貴,就怕買錯,套用在普洱非常適用
貪便宜是人性的弱點,無慾則剛,縱使有的茶商賣茶貴了些,但是東西正確,至少可以在您建立茶識的初期不致踏錯腳步
<負擔的起>
不管茶再如何好,購茶人應該衡量自己的經濟能力,有幾分力氣擔幾斤重,茶只是消遣之物,千萬不可因心魔而購買超出自己能力的茶品
在負擔的起的情形下,就算不賺錢,喝起來也不會心痛,這才是一個茶人應有的態度
以上提供參考 |
發表於 2010-8-12 20:15
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