嗜茶士

茶葉製作就是個人創作的一環
當然，我們坊間見到的工業茶品是比較多的

季節和環境直接左右茶的成品色澤和風格
好比說，熱帶適合製作紅茶，溫帶適合製作綠茶
那麼，我們都知道寒帶不產茶，亞熱帶就是最適宜製作烏龍茶了
同理，台灣的夏季即是製作紅水烏龍再好不過的季節了

高發酵度不一定會紅水
紅水也不一定是高發酵
但重攪拌加高發酵一定會紅水
因為正常的紅水是重攪拌形成的

在青茶類的製作工序中，靜置和攪拌都是必須的
製茶師會藉著攪拌的輕重和靜置時間長短來控制茶的氣息和味道
不是因為要做紅而作紅，不小心做紅的不論
那還要加入一些或更多種的創作因素和理想在裡面

高發酵氣味和紅水氣味兩種性質各都不同
高發酵(靜態形成的)與促使紅水(動態迫使的)的靜置時間是無法分割的
那是種一陰一陽的互相消長的活動，靜置時間只與製作當時發酵室內的溫度和濕度有關

發酵香是由茶菁靜置時間長短形成並以花香型態顯現
而攪拌輕重則形成紅水主要因素
兩者共同進行醞釀則影響蜜甜味和花香累積的多寡
太多與不足都未能達到相對美感

以上就是烏龍茶最深奧的地方！
待我們一同來發現台灣烏龍之美！

柱子

竊以為
製茶師透過茶園管理的理解，茶種.環境.節氣的分析
視現況茶材的真實，靈活運用工序的掌握與實踐來傳達自己一種想法的創作
可稱為一種 " 藝術 " ~

然
沏茶者
透過茶具與沖沏，同樣也可以傳達個人對茶或生活的一種態度
我稱之為 " 二次創作 "
茶湯，就是一種具體存在的意念 ~

那麼
喝茶的人
又該如何在這種幸福的氛圍中
去感受別人，進而表達自己
就有了無限可能的樂趣與學習

小茶農

給他用力的支持  
登記第10份

柱子

我想
這次活動還是有一些願景

希望透過多數人從單一茶品，實際的品飲
以  人人為經，時間為緯
共同來彩繪出茶的不同工序，不同沏法，不同人的理解與喜愛所交織出的更多同與不同

當然
也可以把這樣的機會
用嚴肅與嚴謹的看待成一個學習識茶.沏茶.品茶的平台來討論與交換意見

論壇
會為此次茶品設置一個 永久的單一茶品討論區
為參與的30人 ( 每人可另邀請一位茶侶 ) 所獨享的討論與分享
可以一起來創造屬於自己真實的回憶與足跡

擴而廣之
也希望試驗一種新的型態，關於茶的討論的一種可能，一種貼進真實而深度的學習
也期望著，可以改進而被複製，成為虛擬網路中，一種進入學習茶的一個選項與可能

讓我們一起來齊步走 ~

Tiffany

茶葉可以是商品，但它更應該成為藝術品；

製茶是一門藝術，用感情去刻劃出千萬種風貌，製作出藝術品，
而非按照工序的工業，把茶變成沒有感情、沒有表情也沒有個性的商品。

jameshook

回復 1# 柱子

no: 11
登记一份

若水

相遇，在這裡。

一起喝茶，讓人和茶見證丰彩。
一起談茶，讓心和湯融入漫妙。

參與，現在進行式+未知進行式的遊戲..。

定一份學習....

NO.12

花乳齋

登記  NO.13

jiang

登記  NO.14

Tiffany

請參與活動的茶友在完成報名手續後，將以下資料填寫完畢，
並以短消息回覆給我，以便統計，謝謝。

1. 網路帳號：
2. 姓名：
3. 連絡電話：
4. 通訊地址：
5. 匯款帳號後5碼：
6. 匯入之金融機構：(合作金庫 / 世華聯商)

謝謝各位茶友的配合