曼芊

No. 2

茶時﹕2011年8月3日，夜裡時分，晴熱，獨坐淪茶

水品﹕ Voivic 法國山泉

茶器﹕評審杯﹑碗﹑勺與稱茶器﹑玻璃公道杯﹑茶盞﹑碟各一

淪法：評審杯下投

茶量﹕8公克

此茶得來，就有如忽然得到一個孩子的心情，心中況味，不足為外人道也。
歸家後，不敢怠慢，拆了，就泡。

第一次使用評審杯組，惟心生一念：想重手將它泡『老』，看結果如何。又想蓋覆杯，
所以不用碗，一個杯子，一把瓢羹，就開始了我的這趟清香之旅。

溫潤泡﹕靠平日工作常戴之Swatch 手表計時，6分鐘。
        香霧氳氤，色澤深明，茶湯稠潤。         （留至最後方飲）
第一泡﹕入口苦，澀輕，舌底生津迅速，果香蜜味初發，口腔涼意明顯。
第二泡﹕膠著感濃，苦較重，反映在喉後部，數秒化甘，口感飽滿，瓢羹背蜜果香氣欎欎。（忽然想到男人的臭袜子味，搞甚麼飛機！幾次聯想起）
       澀留，反映在上齒和舌尖。
第三泡﹕茶質醇厚，飽滿，苦依稀，澀感較長，喉底甘甜韻濃，生津不斷。瓢羹背果香轉，花香明。
第四泡﹕隨意浸著，超過double的時間，苦弱，澀在，後味甘香。

我並非對『苦澀味』情有獨鐘，之所以故意讓茶受此番折騰，是想看看是柳暗花明又一村﹖還是一片頹恒敗瓦不剩﹖
我其實是想跨過那片金燦燦的稻田，去看那頂著亭亭華蓋的睡蓮！

柱子

所謂的 紅水烏龍  只是一種稱謂
印象中  最早提出的是  季野先生
用以區別  那時主流的較輕發酵度..湯水偏綠的茶品

而 紅水烏龍
並非 湯色呈  紅水
正確而言  湯色為  橙黃色

聊供指正 ~

杜師傅所親製之紀念茶
相較之前 季野先生所監製之 紅水烏龍
個人以為  有過之而無不及 也

曼芊

所謂的 紅水烏龍  只是一種稱謂
印象中  最早提出的是  季野先生
用以區別  那時主流的較輕發酵度..湯水偏 ...
柱子 發表於 2011-8-8 04:41

    柱子你似是糾正我嘛!
因為到目前為此,只有曼芊一個人有講“紅湯“~~

在茶的領域裡，端正視聽是有必要的。你別急，我試圖簡單講
述一下我的看法。

紅水的“紅“,是較籠統的意指,相對“綠水“而言的。綠水是指市場主流普遍接受的烏龍茶制程,注重茶香的飄逸，發酵度輕
茶湯重花香的感覺~~
而最早的“紅水烏龍“ 相當於與凍頂烏龍茶是劃等號的吧。茶色是黃中帶橙的顏色，程度比後來的凍頂比賽茶橙黃色還要深一些，茶湯是
有蜜味的。

我接触到的大致上就是這樣。

柱子

回復 23# 曼芊


非也 ~

只是看了20樓的茶友提問
有感而發 略就己知說明之

無意指正任何人 !

dsh0218

紅水烏龍2011茶乾



紅水烏龍2011茶湯



紅水烏龍2011茶渣



午時茶2002茶乾



午時茶2002茶湯



午時茶2002茶渣



以蓋杯(100cc)置入茶乾5公克 浸泡一分鐘
第一至第六泡 茶湯濃度相當穩定 第七泡後開始衰退

茶湯的香味就是青心大冇的品種香帶點淡淡的青味 應該是要
讓烘焙後多些轉化的空間 青味在烘焙後就會消失

茶湯一入口就是甜 標準的杜氏製法 入喉後喉韻強烈 並帶點
夏茶的澀感 相對春茶的細緻而言 夏茶就比較強烈口感較粗燥
生長氣候的條件非人力能改變  

附上 2002年 重焙端午節午時茶圖片做對比 重焙紅水烏龍陳放八年後的參考

射過溪

品飲報告一 毛茶

有幸獲得瑩瑩兄的推薦及贈茶體驗,肛溫蛤

茶具: 100cc薄瓷蓋杯
置茶量 : 5g
時間 : 洗茶六秒,頭泡三分鐘,之後隨意

有花香但不顯,草香重,韻厚質重,略有澀感,體感悶膩
還有一股"臭small"的 fu (亦即曼芊所說的"臭襪子味")
這股"臭small" 的味道是飲後從口腔冒出來的 fu ,不是鼻子聞得到的
這 fu 應該與悶膩感有關.
(但我要抗議...臭襪子不是男生獨有的,有些女生的襪子也是很臭的呢)

老實講,就目前的品飲角度來看,這茶並不討喜
但就製茶的設計角度來看,也許這茶的製作目的並不是在製作好喝的毛茶
而是它日後焙火的表現,也許正因如此,毛茶才限量二兩.

射過溪

品飲報告一 毛茶

有幸獲得瑩瑩兄的推薦及贈茶體驗,肛溫蛤   

茶具: 100cc薄瓷蓋杯
置茶量  ...
射過溪 發表於 2011-8-11 10:59

我對這股"臭small"的味道很有興趣,就多說點我的體會吧
但可能不正確,因為製茶我並不懂,純粹是自己的感覺而已
如有錯,還請指正

這味道應該與花香及發酵度有關
也就是說,這茶的花香本來應該滿重的,但重發酵後就凝聚成這股"臭small"味
(這"臭small"味,輕泡時並不會顯現,只有花香而已,但重泡一點就顯現出來了)

而體感之所以悶膩也應該跟這"臭small"味有關(輕泡時並不會悶膩)

醒茶一段時間後這"臭small"味應該會慢慢不見
而花香會隨著"臭small"一消一長
即"臭small"味越來越少時,花香就會越來越重,悶膩感也會隨著花香的增加而減少.
不過這有待日後驗證.

射過溪

金錢 +200 T元	嗜茶士	2011-8-11 13:32	這味道用吲哚(Indole)說明會較易明白 ...
威望 +20	嗜茶士	2011-8-11 13:32	這味道用吲哚(Indole)說明會較易明白 ...

射過溪 發表於 2011-8-11 11:21

http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%90%B2%E5%93%9A

瑩瑩

2011紅水烏龍＆2005紅水烏龍
頭一回自己用評鑑杯沏泡試茶～

茶乾︰各3g～左2011＆右2005


第一沖六分鐘


第二沖六分鐘


二沖茶湯＆葉底

曼芊

回復  曼芊


非也 ~

只是看了20樓的茶友提問
有感而發 略就己知說明之

無意指正任何人 ! ...
柱子 發表於 2011-8-10 15:58

OK，
明白。