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jameshook

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發表於 2011-8-19 13:47 | 只看該作者
好像没什么人讨论这次的纪念茶？
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瑩瑩

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發表於 2011-8-19 15:10 | 只看該作者
回復 29# 瑩瑩


    2011紅水烏龍＆2005紅水烏龍

茶乾︰各6g～左2011＆右2005


第一沖3分鐘


第二沖3分鐘


第三沖3分鐘


第四沖6分鐘


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發表於 2011-8-22 11:21 | 只看該作者
好像没什么人讨论这次的纪念茶？
jameshook 發表於 2011-8-19 13:47



    還捨不的喝！見茶就想到杜師傅制茶ㄉ理念堅持，人、茶均使人敬重。
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嗜茶士

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發表於 2011-8-22 12:27 | 只看該作者
好像没什么人讨论这次的纪念茶？
jameshook 發表於 2011-8-19 13:47


2011/09/02前還未參加毛茶討論的茶友，將被保留參加下次活動的參與權
除非，放棄本次活動

即刻起，歡迎辦理退費
請於短消息留下收款帳號資料
未收到輕焙精製茶之前，每份可退回 4400 元

已收到的部分也可退還
二兩毛茶(還餘60克以上也可退) = 300元
鑑定杯組 = 200元
郵寄工本費 = 100元(自行吸收)
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發表於 2011-8-22 13:34 | 只看該作者
此茶用鑑定杯  3公克   淨泡5分鐘
第一泡  茶湯清透 油亮  香氣較為不顯 口感回甘佳略帶澀
第2泡    茶湯稍濁   口腔飽滿度佳   回甘也好 澀度加重  較不討喜
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瑩瑩

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發表於 2011-8-22 16:35 | 只看該作者
2011紅水烏龍＆2011浴蘭午時茶

茶乾︰各6g～左2011紅水烏龍＆右2011浴蘭午時茶


第一沖3分鐘


第二沖3分鐘


第三沖3分鐘


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發表於 2011-8-22 23:29 | 只看該作者
剛取出04年7月紅水烏龍互尬，今年杯尾陣陣甜味茶香濃濃，茶水湯色似較濃些，第一泡茶水私感有點微澀薄水ㄉ感覺，茶乾較黑…
04毛茶開封一陣微酸ㄉ味道，有點類似鐵觀音，茶乾有點轉黃，現兩泡同飲味蕾陣陣喉韻湧現，此茶湯似乎淡些，沒想到台茶後轉化能有此韻，私感第一泡水04優於今年後勁表現。不行！要再繼續第二泡，喉韻表現超優，很意外ㄉ感覺。看倌們！會流口水吧！二泡後ㄉ報告請稍待………
咦！陳茶湯色應較紅，何以兩者湯色新茶反而較紅，請問茶兄是否亦有此現像？
每泡約各浸約50秒…剛飲第二泡，今年茶湯仍感稍薄水，微苦澀仍蠻順水，因兩泡合飲陣陣喉韻湧現，茶質屬厚重型，果蜜香略遜04年，葉底香氣04年表現亦較優，飲時茶湯已稍冷，小孫女在旁吵著湊熱鬧有些分心，仍感覺茶湯表現04優於今年。再續…………
吱！飲完第三泡仍感04年ㄉ表現超優陣陣喉韻湧現，莫飛此紅水烏龍亦為儲存等轉化而制？個人好久沒飲台茶了！曾幾何時慵懶ㄉ忘了她？真ㄉ是需要回頭仔細欣賞台茶之美，感受茶師傅努力用心ㄉ成果，鄉下人喝茶是很粗聳ㄉ，隨興ㄉ胡言亂語如有錯尚請眾茶兄見諒！
現飲著第四泡ㄉ茶湯，好美ㄉ喉韻展現，此茶喉韻ㄉ表現與福壽山大禹嶺完全不同，私感台茶師傅在努力制好茶ㄉ同時亦應在行銷上多所著墨，多讓茶友瞭解找茶、保存、陳化並非如往昔般困難，論壇外來茶蓬勃發展真是使老茶客不勝噓晞。
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發表於 2011-8-23 02:21 | 只看該作者
本帖最後由 來自高雄 於 2011-8-23 15:50 編輯

此茶用鑑定杯  3公克   5分鐘
茶湯清透 油亮  香氣顯 口感回甘一般
茶湯稍濁   口腔飽滿度佳   回甘也好 澀度加重  寄望精製後


8/23 加入以下文字
在香味底下...總感覺有一股淡淡的收味..........
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我愛大沱茶

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發表於 2011-8-23 13:26 | 只看該作者
根據小弟的理解，有錯請老大指正
紅水烏龍這個名詞出現在2000年之後
當初是用來區分低發酵度的高山茶(或說高山烏龍)
那時候很多人一窩蜂的買高山茶喝，傳統烏龍逐漸被邊緣化
所以紅水烏龍指的是"傳統"鹿谷烏龍茶的製作工藝(?)

當下高山烏龍與紅水烏龍(傳統烏龍)製作工藝上最大的差別在於
室內靜置發酵、攪拌(浪青)、與焙火......(?)
發酵輕的茶湯色偏綠，以花香為主要香氣表現
發酵重的茶湯色偏紅，以果香為主要香氣表現
而適度的攪拌會產生果蜜香，並且使湯色成黃橙色
所以老大這款紅水烏龍是重發酵+重攪拌
所以湯色不是重發酵的偏紅色，而是黃橙色
茶湯入口膠質豐富，果蜜味十足
不過夏茶特色明顯，再加焙火精緻，茶湯就可以達到清透聚合的表現。
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發表於 2011-8-23 14:28 | 只看該作者
哎呀..杜老一定要催.
偶早就拿去新店在小茶會跟  瑩瑩兄.李大兄.羽身兄.族繁不及被宰...等
一起喝了...
好吧...老實說..以毛茶來講~~
偶個人較喜2005年..
因為轉化到現在有奇香耶
節省論壇資源
圖片與內容在~茶人行腳花絮版~20110806新店茶會小記 第11至14樓

...............................................................................................................
今年的毛茶..現在剩約一泡茶乾...今晚有時間再來品它

用今年8周年茶會慶紀念蓋杯來泡
這蓋杯的質不錯.. 來泡此茶~個人倒覺得還滿適合
今晚喝來.....
杯蓋香~~很有高山涼霧飄渺襲來的美...茶湯潤而甘甜...回甘久久不散..生津

圖片在(喝茶留言版943樓)~~ http://t4u.com.tw/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=730&pid=498617&fromuid=1
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