jiang

晚上11點纔開泡,怕試了睡不好,
室溫還有30度,還好相對濕度只58%!

拆封,看著這渾圓的茶乾,兩個角度兩種念頭:
1.呵! 這茶揉得漂亮緊緻!
2.呵!現在的球形包種好像非得揉到如此緊緻圓渾不能賣似的,
   這茶泡開葉片避不了要破損!

< 鑑定杯 , 3g , 五分鐘 >
有葉渣,但沉底,湯色油亮清透,走乾夠徹底!
香氣尚不顯,層次尚不明,但氣息濃厚綿密,底氣十足,後路空間不小!!
茶湯凝而不滯,單寧緊密細緻,包覆性佳,穿透性稍弱,骨架較細,請勿動粗!!!
這毛茶就滿文秀適口了,
精焙後會如何?
走著瞧!

建宏

回復 47# 曼芊


ㄍㄟ...就是羹的意思也可稱為粳

臺灣有款甜粽子.是黃色的..像粉粿...沾赤砂糖食用...
如不沾糖直接吃.有些微苦味也有款特殊鹼味稱為粳.臺語為ㄍㄟ

涼麵或黃麵不加任何調味料直接吃也有粳味

andy

小弟是用評鑑組.每泡一分鐘.
香味優雅帶果香焦糖香.喝來有涼意.有礹味.
回甘強帶苦..4泡後.澀味已出.
此茶小弟認為是標準杜氏風格的好茶.

Tiffany

國際規格鑑定杯組，2011原味阿里山紅水烏龍3g，
嘉義市自來水經某B牌濾水器過濾後，以鐵壺煮沸侍茶，
浸泡6分鐘後，倒入湯碗，以試茶匙舀入杯中品飲。





入口有感覺到幾乎無感的苦，想再感覺它已無存，
舌兩側微微果酸感，大多感覺到的是果甜味與些微青味，無澀感，
休息片刻，嘴裡依然像剛喝不久，回甘明顯，整個嘴裡散發香甜。
茶湯澄金透亮，倒茶時最後幾滴，滴在湯面時油亮富彈性，在水面滑動，飽滿。



茶葉製作工藝裡，有著這麼一句話，「三分茶，七分焙」，(不等於三分品質，七分工夫)，這是早期傳統製茶工序，原味紅水烏龍稱之為毛茶，就像未經修飾的照片，人稱之為”毛片”一樣。





此次紅水烏龍紀念茶，是以復古做法來製作，著重於後續的烘焙程序，也就是說，這款原味毛茶，並非成品，這樣的做法是為了後續加工烘焙而為，與大家分享原味紅水烏龍，目的是為了瞭解烘焙加工前(完成度30%)的原貌、原汁原味，再進階比較完成度60%(輕焙)與完成度100%(中焙)的變化，學習所謂的”傳統紅水烏龍”。

小古錐

剛泡完建宏學長拿來慰勞辛苦的茶會工作同仁-紅印散塊
喝後JimmyChen說 怎麼你和Minca臉色通紅
我是覺得身體熱熱暈暈飄飄,可能中毒了，意識不清 (冷氣26度,這時號稱冷氣機No.1的D牌似乎失效)
想起之前因茶會事忙，紅水烏龍品飲心得一直未完成
剛好同志齊聚一堂，正好拿出一同品飲

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2011年8月24日，茶友們一起品茶
使用學長帶來的 Br牌濾水壺
評審杯﹑碗﹑勺、電子秤﹑玻璃茶海
用所附鑑定杯組之杯 ,茶6g  

第一泡五分鐘  ，大伙一入口，「什麼鬼呀！」~澀~  抱歉, NG 再來一次
再用所附鑑定杯組之碗 ,茶3g  
看著茶球一顆顆舒展開來，像在成長一樣

茶湯橙紅,不太清透可能內含物豐富  香氣優雅  回甘佳  澀感足 杯底烏龍香持久 有一股淡淡的生蛋白味
期待焙火後生蛋白調理後的感覺
  
NG是我功力不足，無法頂住紅印的毒氣！意識不清下重泡了

曼芊

回復  曼芊


ㄍㄟ...就是羹的意思也可稱為粳

臺灣有款甜粽子.是黃色的..像粉粿...沾赤砂糖食用...
如不 ...
建宏 發表於 2011-8-24 23:56

謝謝。

粳 這個字 我記得國語念 jing 而不是 羹 喔
是一種RICE

您說的這種味道我想是鹼與食物反應後的味道
青青的﹑臭臭的﹑悶悶的……味道！

在喝2011年紅水烏龍毛茶時有喝到一種
讓我絞盡腦汁都不能用別的甚麼詞來形容我的感覺的味道
就是『臭』
所以想到男人的臭袜子這樣子。

容爸

回復 46# 我愛大沱茶
小弟不懂其在製茶過程的變化,有請真正的專家解答
但常用在形容:不專心泡茶,常因話講太多而浸泡太久(口水多過茶水),苦澀盡出,茶鹼爆長,再也喝不下的茶湯
通常在低海拔＋低發酵茶上,容易出現

建宏

2011 紀念茶之毛茶
第一次泡放6克浸5分鐘
甘香.輕苦.重澀.帶有焦香和發酵味
口感滑軟咕溜
感覺應是自己泡太濃或浸太久
第二次試泡放5克浸3分鐘
甜香甘滑.無什麼苦味應是甘味壓過苦味..澀感雖減輕.還是澀
已感覺比第一次泡好很多了

另一次在茶馬司喝.因人數多.置茶量也跟著放多.久浸後苦甘澀香焦什麼味都重
又重新泡一次置茶量3克幾乎無苦澀.很甘甜.滑順.滋味也持久

瑩瑩

2011紅水烏龍＆2007浴蘭午時茶B

茶乾︰各6g～左2011紅水烏龍＆右2007浴蘭午時茶B


第一沖3分鐘


第二沖3分鐘


第三沖3分鐘


第四沖6分鐘


第四沖茶湯＆葉底

jameshook

回復 59# 瑩瑩


午时茶汤清亮很多呀