普洱茶有太過精製化的問題嗎?

容爸

常看到人說現今臺灣人製做普洱茶太『精製化』,認為是一個問題，
小弟不懂是那些製程工序太過精製？
而以後又會產生哪些問題嗎?
請教各位前輩.......

射過溪

這帖是2011年八月開的,至今已經7年過去了(時間過得真快)
這幾年來,不只茶的生產越來越精緻
連包裝也是越來越精緻,且各家爭奇鬥艷
可見精緻化與多元化是必然的趨勢
同樣價格也被推高了,且高得嚇人
害我都買不起新茶,只能喝老茶........

來自高雄

多年前在論壇曾說過..
如果存放普洱茶
是為了讓他好呵..
那為什麼一定要等上這麼久? 為何不一開始就選好的?
贏面不是更大嗎...?
時間換空間..人老已珠黃

射過溪

回復  射過溪


確實....射大此文說出普洱之三昧好普洱或任何好茶都是要有其特色
拼配或純料、茶園小樹或 ...
容爸 發表於 2015-5-21 23:03

其實.....
現在好喝,以後更好喝
現在好喝,以後不怎麼樣
現在不好喝,以後會好喝
都可多元存在的,就看每個人的需求
畢竟鮮飲的低酒精度啤酒, 柔甜中低酒精度的日本清酒
香醇中酒精度的白蘭地威士忌,嗆辣高酒精度的白酒,都有人愛
而我是以上都愛

但是現在不好喝,以後也不會好喝的就不用了,例如公賣局的米酒
(用來當料理酒,就另當別論)

容爸

回復 89# 射過溪


確實....射大此文說出普洱之三昧好普洱或任何好茶都是要有其特色
拼配或純料、茶園小樹或野生大樹都沒關係
只要帶來口感豐富，特色明顯，品飲愉悅...
普洱茶不能再要人放上20、30年，說越陳越香才能喝

好茶要做得現在好喝，而且每年越放越好喝
不懂的人容易被有心人驚嚇，
而透過幾年來的觀察、實證，我們對未來的將出現的好茶，越來越有信心

射過溪

近十幾年來,普洱的生產,的確是越來越精緻
從一開始單純的山頭茶到季節的區分
再到講究大樹純料,單株
單株的一心二葉,一心一葉
以後會不會走到單株,單葉就有待觀察了
射過溪 發表於 2015-5-21 21:29

說到單葉,我突然想到白針金蓮及頂級滇紅,都是單葉
雖不是單株的單葉,但也夠精緻了吧,口感卻從不單調
且都是名茶

射過溪

近十幾年來,普洱的生產,的確是越來越精緻
從一開始單純的山頭茶到季節的區分
再到講究大樹純料,單株
單株的一心二葉,一心一葉
以後會不會走到單株,單葉就有待觀察了
但不會有太過精緻的問題,只有精緻的有無特色的問題而已
不過茶山那麼多,氣候,海拔及生態也很多樣
茶樹的品種很多,雜交變種的更是多到不可勝數
所以也不是問題,必然是各有特色,口感不可能趨向單一

也有人說,純料茶口感單調,不若拼配茶來得有層次感及味覺的變化
單調是指味寡且無轉折的僵硬感
當然,的確也有這樣的茶,我也喝過
但好的純料是種單純又很深邃的美感,絕不是單調又無轉折的僵硬感
其內容可是既豐富又很有層次感的
真正體驗過這種深邃的單純之美後,觀念自會不同

其實真正單調單一的是人僵化偏頗,自以為是,想當然爾,以偏概全的思維
絕不是精緻化的茶

lin146

綠茶的製作方式是不同於 .青茶類的台灣烏龍與普洱生茶 .
其本上在炒青的過程以高溫約二百多度高溫殺青後.令茶葉停止後發酵 . 歸類於不發酵茶 .

台灣烏龍茶 屬青茶 . 普洱生茶雖目前被部份人士歸屬綠茶但其有後發酵性與綠茶不同 .
現今台灣的烏龍茶與普洱生茶 的製程雖有偏輕發酵 . 但這仍不同於不發酵的綠茶 .
不應該把兩者混為一談 .

clee

精緻化是近期普洱茶的很大新趨勢
以前可能山頭拚，大小拚，季節拚，不挑黃金葉。
今天有些茶商對山頭，生態，樹齡，海拔，春茶，一心二葉，傳統日曬堅持要求。
加強包裝的品質，潔淨度及美感使保存及陳化轉香更能順利完成。
何者會有較佳的品質可能有待證實。
精製化(以台茶的方式製作與普洱日曬後發酵的傳統製法完全不同)
對普洱茶的綠茶化或烏龍化其後果多持負面看法，就如熟茶般。

素還真

回復 84# 容爸 其實您問的很精準
這幾個大方向掌握了
找自己喜歡的茶也容易許多