普洱茶有太過精製化的問題嗎?

容爸

常看到人說現今臺灣人製做普洱茶太『精製化』,認為是一個問題，
小弟不懂是那些製程工序太過精製？
而以後又會產生哪些問題嗎?
請教各位前輩.......

容爸

回復 2# Teabag_tw


   

堅持下去吧 將自己的製程做出來 , 那就叫自己的味道 哈哈 加油了

縱使如此相信,可是也要有實證,
才能證明是正確的一條路啊!

容爸

回復 7# taikede


   

不苦不澀又香又甜
可以現在馬上喝,更可以存放久年
小的沒喝過,所以參不透......

這應該是主流了,所以應該是常喝吧!

容爸

看來沒有共識的討論
然而,站在多元化的角度,
卻是.....
沒有共識,但各有清楚的主張,
將來就會更好

容爸

回復 12# ulumochi


   

先來說說我對『精緻化』的定義
1.為了求茶湯細緻，大量採用明前/雨前春尖嫩芽（毛料的精緻化）
2.為了求風味一致，只採收單一或少數品種的茶樹（樹種的精緻化）
3.為了求茶湯高雅不澀，採收毛料的海拔越採越高（山頭的精緻化）
4.為了求茶湯不苦澀，糅捻不足，緊壓不足（製程精緻化）
5.為了求製程低風險，茶湯明亮清爽，殺青/晒青提前造成低發酵形成綠茶化口感（口感精緻化）

感謝各位前輩對本題有很具體的指教,
感覺烏兄憂心(反對)的,不是精緻化,而是更憂心單一化,
從深入閱讀本論壇的討論所衍伸出本題精緻化的疑問,相對的是傳統及口感苦澀感的失去,令人不免心生疑慮
說實在的,小弟是新茶友,三年來,我從來沒有喝過又苦又澀的普洱茶
但是從烏兄羽身兄的分享知道它確實是過去(2003年以前)存在的
真想能再喝到他,經驗一下

容爸

回復 73# 容爸


    至於烏兄所憂心的單一化,我不會太在意
縱使是中國大陸,社會現在也是在朝向多元化發展
大眾化市場向來只有主流產品的多樣化,因為主流一定是追逐最大量的
這也是大品牌所做的事情,
但是我相信現在的社會一定會有小眾市場的存在,
只要它存在,產品  口味  製程的多元化一定會存在!
現在看不到,將來也會看到

容爸

回復 80# Hill


    請讀第12樓烏大之帖
該文應很完整了

容爸

回復 82# 素還真

謝謝素兄挖出陳年帖，重看一遍覺得大家論說水準很高，非常欽佩...
這幾年自己從鮮葉採摘到殺青、蒸壓、製餅、存放，一一學習之中，
終於對普洱茶有了全盤的了解，
其實普洱茶精緻化/精製化是台灣茶人對普洱產業的又一重大貢獻，
完全提升了普洱產業再茶飲的地位與產品價值。

容爸

回復 89# 射過溪


確實....射大此文說出普洱之三昧好普洱或任何好茶都是要有其特色
拼配或純料、茶園小樹或野生大樹都沒關係
只要帶來口感豐富，特色明顯，品飲愉悅...
普洱茶不能再要人放上20、30年，說越陳越香才能喝

好茶要做得現在好喝，而且每年越放越好喝
不懂的人容易被有心人驚嚇，
而透過幾年來的觀察、實證，我們對未來的將出現的好茶，越來越有信心