fuyung168

回復 18# idiot


前輩要研究沒問題，就用壺泡
(民國85年石桌春茶，最後焙火日期民國96年底，海拔1500公尺左右)，
重量不限5公克，歡迎前輩的蒞臨！

fuyung168

回復 20# 夢幻茶


    謝謝前輩不吝指正，同是台茶愛好者，有空多聯繫！
    希望不管台灣陳年老茶是復焙、不復焙、炭焙、非炭焙，
    將來也能像普洱茶一樣，能現喝也能藏(適當發酵並焙乾)，
    讓存茶就如池宗憲前輩所說〝藏茶生金〞(其著作名稱)，
    期待收藏台灣老茶也能蔚為風潮！

fuyung168

22樓第三行"將來也能成像普洱茶一樣"
其中第五字"成"是贅字應刪除,抱歉!
(本系統上傳後不能修改,但看到錯誤不改真的很難過)

fuyung168

補貼9月5日(15樓)那一晚沖泡82年良久炭焙陳年老茶之茶湯及葉底照片
左圖上---用保溫瓶燜約15分鐘之茶湯(第一泡)
右圖上---用保溫瓶燜約20分鐘之茶湯(第二泡)
下圖---葉底
(新手上路,剛學會在論壇貼圖,編排還不是很靈光,歹勢啦!)


第一泡茶湯                                                                                            第二泡茶湯


葉底

fuyung168

我收藏高山炭焙陳年老茶,多是歷經6-7次反覆以傳統焙窟焙乾(龍眼炭),
焙茶時機係茶葉回潤時才為之.其茶湯澄清'柔順'回甘,尤其焦糖香氣(不火氣香)非常迷人
其杯底香可數日不退(聞香杯乾燥後,倒置).
陳味於最後焙火日起開始累積,經3年以上就略有陳味.
據我了解,現在台灣會用焙窟炭焙高山茶的師傅非常少,除了技術及成本考量外,
焙茶之辛苦是外人所不能了解,不但焙茶場地溫度高,焙茶者火氣也很大
(因連續7-10天熬夜,需要大大顧肝).
因此,我門對炭焙師傅要給予特別尊敬,因為有他默默耕耘,
我門才有世界上最好的半發酵烏龍炭焙茶可以喝,您說是嗎?.
茲將焙窟及焙茶情形,貼圖如下:


焙窟及焙籠(場地非常乾淨)


2011.09.07(白露前一天)烘焙之青茶


培養中之陳年茶乾(已揀枝)


堆放之龍眼炭

瑪尼

看起來真讚！！

不過小弟比較喜歡沒覆焙的老茶，但是一般沒覆焙的，都不是毛茶直接存放的，還是要先焙火到一定的程度！！

fuyung168

回復 26# 瑪尼


    前輩是否愛好普洱茶?如平常習慣喝普洱茶或為熱性體質者,
    就比較不喜歡焙火的茶(有燥的感覺).
    毛茶要再焙火,主要其未乾透,茶易變質,不適久存.
    另外,焙火也可以去茶之寒性,較適合寒性體質者飲用.

taikede

聽過一位專喝老紅印的老先角
每次要喝自藏老台茶時
經常性的很習慣用茶遛遛一下
那茶都滿是火味

idiot

我收藏高山炭焙陳年老茶,多是歷經6-7次反覆以傳統焙窟焙乾(龍眼炭),
焙茶時機係茶葉回潤時才為之.其茶湯澄 ...
fuyung168 發表於 2011-9-8 21:03

    前輩你們嘉義很幸運啊
至少有十個爐   常常都在這樣焙高山茶

fuyung168

回復 29# idiot


    謝謝前輩在22F解圍,
    嘉義出馳名中外的阿里山茶,
    今又據前輩指稱,嘉義有十個爐以炭烘焙高山茶,
    能住在嘉義真是非常幸運,
    所以說台灣是寶島!嘉義是茶的寶地!
    有空歡迎蒞嘉指導.