wayne313135

---------
喝了幾年普洱茶驗證一下 ,我的觀點對不對.所以題目有 ...
wu5170313@ 發表於 2011-9-12 11:53

    兄認為1:我買過當年出廠的熟茶   很香    沒有渥堆味----所以有渥堆味的  是失敗的作品

後學認為：第一段的推論有跳躍式思考的不妥之處，這就像說我吃過剛做好的豆腐，是香的，所以臭豆腐是失敗的豆腐製品。

2：渥堆非發酵   有渥堆味--越接近霉味的  ---制程越不良---香的細菌被不香的打敗

後學認為：所謂的發酵用香的細菌和不香的細菌來分有點不妥，在這裡應該討論的是在後發酵的過程當中，茶中微生物滋長的過程中，有沒有產生不應該產生的物質，或稱霉變。

3：渥堆味  很像霉味   若有發霉的普洱茶  拿來泡比一下就知道

後學認為：渥堆味和和霉味在細部上還是有區分，不過無渥堆味的茶和無霉變的茶若與剛渥推不久以及已經霉變的茶一比一定會有明顯落差。

4：我不相信 人類天生會喜歡  所謂的渥堆味

後學認為：後學一樣不喜歡有雜味，有霉味.......等等的茶品，但是後學不敢主觀的去猜測其他人類喜歡不喜歡。有時候口味和味道的習慣不過是從小的生活環境所養成的，
                    就像法國人認為藍霉起司是最好的起司，東方人不習慣的話打死也認為那不是人吃的。

後學最後補充：普洱茶是一種很特殊有趣的茶品，就像人一樣。它不是一出廠是什麼以後就是什麼，過程當中的種種因素都會造成它日後口味的差異。
                            現在許多人對於茶品有潔癖，凡入過倉者一律視為敝帚，這些朋友也許是一入門就接受了一出廠就到家的茶品。不過這些對於普洱茶有潔癖的人，在某些一入門喝的是80年代左右的茶友眼中卻是難以理解。
                            若是以後學的角度來看，入倉入的好的，只要沒有霉變，加上歲月的催化，這樣的茶品往往是後學最懷念的滋味。
                            當然，後學對於入倉茶可以接受，但依照浮雲前輩的分類，後學也只能接受到中入倉茶，因為到這種程度的茶品至少還可以退倉，若是重度入倉的，那麼肯定已經產生霉變和炭化，這樣的茶品，才是退倉也退不掉的。
                            對了，最後後學想特別提出一點，有些時候普洱茶跟紅酒一樣，當年茶(酒)就平易近人也許有好有壞，就像親民的薄酒萊反而不具有存放價值。這類需要等待的飲品，唯有等到它的"適飲期"來到，才會表現出它最美麗的一面。

後學淺薄的意見發表，學藝不精，還請前輩們多多指教！
感謝兄特開此帖給予茶友們有探討和精進的機會^^

敬祝各位茶友：中秋佳節快樂。