2011 紀念茶之輕中火炭焙茶討論版

嗜茶士

此批茶本想以輕度烘焙作為一個段落的結束
然因為想達到一定的水平後再與茶友們評賞
最後決定再次加長火候再覆火一次
所以就變得延遲10多天發貨

今天已發貨，請茶友們留意一下
收到後先拆一包試泡或回火後再泡都可以
希望大家都能參與討論

原則上是註明拆封後的存放容器
拆封日期、泡茶器具、試泡日的氣候狀況
把每次變化的情況都記錄下來大家一起分享

容爸

昨天收到,今天14日11:00就直接泡了,
氣温31度,濕60度,晴,
鑑定杯置茶6g,沸水温杯,
洗茶一次新鮮的焙火香立刻沖鼻而入,

第一泡40秒,喝下後一開始反而聞不出焙火香,
之後感覺果香味聚集在口腔上方鼻根四週,有一點回甘,人感到舒服,
第二泡40秒,果香味聚集在口腔上更濃,舌根有一點點苦,一點回甘
第三泡60秒,香味稍弱,聚在口腔上方鼻根,舌面出一點點澀,
第四泡80秒,香味再弱,聚在鼻根,一點點澀,湯稍涼就感覺有明顯的"火味"
最後再喝混合一～四泡,覺甜,新鮮焙火香味,一點苦味,
這茶的發酵度是最合我意的古味,很好喝

二週後再來試這茶,謝謝！

若水

(第一次試泡)
茶昨中午到...寄件紙盒裡的茶包...微溫
今天下午三點開封..目前先暫用棍夾棒..封口
室內溫度:33度...似陰悶之午后
煮水器:日本南部鐵壺...100cc廠外朱泥壺侍茶
.................................................................................
一泡..碳香+陽桃香轉隱微的水蜜桃味...輕風獨漫楊柳
二泡..輕火碳香夾帶濃郁水蜜桃香佈滿在那口腔與呼吸間
三泡...微微甘苦及淡瑟在那味覺神經現出蹤跡
四泡..好似了解~~原來毛茶之苦澀是焙火之骨本
五泡..鼻樑呼吸間..彷彿高山雲瀑流竄著..茶香如捲雲般...舌下甘甜泉湧細細
六~八泡..舌下甘韻與舌面及前內唇的澀感並存
飲後半小時口中甘甜..尚綿綿未散

在這悶熱午后...喝茶不開冷氣...若能心不浮躁喝得此茶五泡...亦可略知輕焙茶之精緻
靜泡此茶..彷彿間..有一老叟與之對飲..貌似杜老...
喝得此茶...幸福也..

小茶農

小茶農 第一次試泡    2011 紀念茶之輕中火炭焙茶
泡飲時間
民國100年9月15日
室內溫度:28度  
器具:3公克 評鑑杯
水:杉林溪山泉水 再以過濾器過濾
評鑑杯沸水溫杯後
第一泡 六分鐘
茶湯標準紅水烏龍茶湯，以湯匙聞香
淡淡果香味 很舒服  
茶湯初入喉，茶湯厚實且回甘細長，帶點微微澀 但不嚴重  
在入喉約三分鐘後，回甘香甜，這時感覺最舒服   
那喉韻綿延細長  
而且炭焙感覺不太出來  
第二泡 六分鐘
置茶量雖不多，但在第二泡能有不錯表現
茶湯顯香甜，適合炎炎夏日飲用  

杜師傅的炭焙茶
從茶葉製作就開始鋪陳後續的烘焙模式
在目前炭培茶中，後學感受很深   
那特別的香味，感受到何謂杜式風格
想請問一下杜師傅
再輕烘焙時
不知道方便透露最高溫度到多少
感恩

嗜茶士

回復 4# 小茶農

此批茶總授火時數達90多個鐘頭，最高有到120^oC
請斟酌

puredope

2011 紀念茶之輕中火炭焙茶
室內溫度: 31度  
濕度: 58%
茶量3克, 鑑定杯組

開封茶乾焙火香明顯
洗茶5秒
第一泡5分鐘        香氣明顯弱了,無原味的高蜜香. 碳味.
第二泡1分鐘        入口順, 淡, 苦味比原味明顯
第三泡1分鐘        口感帶有炒米香, 碳香開始散, 微苦存在, 回甘細長
第四,五泡各2分鐘        微甜, 無澀, 微糯米/焙火香存在, 回甘細甜

開封一星期後這茶肯定會更精彩. 焙火/碳香開始明顯而散得漂亮. 比起原味, 此茶香氣明顯弱了,口感淡了但有種內在美的感覺

benny

我还没收到，等收到品饮后再来参与讨论！

嗜茶士

我还没收到，等收到品饮后再来参与讨论！
benny 發表於 2011-9-16 16:13

當初為節省運費
您的這一斤茶是連同毛茶一起寄的
只是您的比這批少焙23個小時
(參閱 1 樓說明)
包裝上寫輕焙的就是

puredope

回復 8# 嗜茶士


    最後一斤的中焙 大概還需要多久完成? 感恩

容爸

請問杜大,
焙火時間也很長,温度也不低,
茶怎不會像木栅鉄觀音般變暗黑呢？
謝謝