返回列表 發帖

冷凍除蟲法實驗茶品之後續探討及數據分析

普洱茶冷凍除蟲之後續探討

此次冷凍除茶蟲實驗茶品:
四種茶品:2006 下關生態沱茶200g, '80年代薄格紋紙7532港倉, 勐海茶廠2006年7582-601,
及2001年勐海易武正山野生茶珍藏品一片葉版XY特製,已經於9/4在奉茶42帖,公開經由奉茶
登記之茶友組8+8名,及邀請專家VIP組9名,以盲飲方式進行冷凍茶品之後續香,韻,質評鑑!

   其中登記奉茶茶友,
前8名茶樣為'06下關沱A,B +'80薄紙7532,
後8名茶樣為7582-601 +01易武

9名專家組皆為T4U資深茶人,亂序編排分別為:
素還真,秀林茶莊,羽身,金雲南茶莊,頑童,
翕哱艸堂,壺藝軒,ANDY,烏魯木齊.

所有回收評鑑樣本,將以量化數據表列!從中或可看出新中期茶,較含水份,緊實茶品如沱茶,
大樹茶料或壓製較鬆茶品,及老茶較無水份等等數據上差異!?也或可看出茶齡相對較久(專家組),及相對
茶齡較短者間(茶友組)之差異性!?



這次的冷凍除茶蟲實驗茶品分享,源自今年三月初,莫名其妙擁有一個自己部落格!
(原來回應別人的blog文章,必須自己註冊一個blog才行!?)並且在上頭開了一個
標題:淺談關於普洱茶倉儲的消滅蟲蟲方法.原本是逼自己寫些東西,並無內文,
後來也忘了寫,到了四月底,有個茶友老大名字叫吳阿舍,跑進來開罵,說:你到底什麼
時候才要寫?家裡已經蟲滿為患了!

其實以我和吳阿舍老哥的交情,我是應該要等他的茶餅,連同他本人的肉體,被蟲
啃光才寫的!..........哈哈

這冷凍除蟲方法,是公司的冷凍庫建造商董座教的,他並非普洱茶友,但是除了興建
冷凍冷藏庫,本身也經營冷凍倉儲出租,更幫農產品出口業者進行冷凍處理;依據
他的建議,最完美處理程序,應該是先抽真空(減少內含空氣)再冷凍-15度24hrs,
出冷凍庫時,進行緩升溫(較不會出水霧,不會回潮)!其原先代人處理出口米,
是 -30度24hrs除蟲卵,但公司冷凍庫有效冷凍,是-19度而已,除成蟲效果,
已是100%!

但是因為一般茶友無法有這些設備,所以折衷作法改成,茶餅進冷凍庫時先輕微
短暫輕曝曬,約日照1hrs內,減少內含水份,再密封包裝進庫;退冷凍狀態時,
改以陰涼處所,自然退冷凍即可!
(其實進冷凍庫及退冷凍之注意事項,是應該再為文補足,尤其是後者!)

在四月底為文之前,其實已經作過數次冷凍,茶品有十桶六大茶山螃蟹腳(竹殼蟲嚴重),
一竹簍件(竹殼桶裝)7582-601,竹殼桶'00紫紅票綠大樹等等,
除蟲效果100分!但是否會有一種情況:手術極端成功,病人不幸掛掉?
就不知道了!我自己在茶品出冷凍庫一個月後試飲,包括包裝紙水漬痕跡,
其實都非常滿意!不過像此次凍後四個月茶品,還真是分享實驗時,
才第一次試飲!

本次鑑別實驗四種茶品特性:
1.2006 下關生態沱茶200g:新中期茶,緊實壓製,
2.'80年代薄格紋紙7532:港倉老茶,茶葉內含水份相對較少,
3.勐海茶廠2006年7582-601:新中期茶,正常機器壓製,
4.2001年勐海易武正山野生茶一片葉版:中期茶,水份適中,"號稱"大樹茶

這些茶品在凍後一個月,陸續試飲(不是很嚴格試茶心態),是沒什麼差異性的!
但凍後四個月再飲,及已回收的數據顯示,結果卻很意外!!其間部份是存在
口感差異的,茶友組及專家組也極大部份認為有差異優劣存在!!

(續)
27

評分人數

  • lht3489s

  • 山水澗

  • tedin5313

  • kitty

  • teddysu

  • 圓仔花

  • etsac

  • jaguar

  • 普普人

  • 茶語.語茶

  • ulumochi

  • RTYU

  • chenpin

  • 台灣加油

  • 布魯斯

  • 自得其樂

  • minca

  • 小小泉

  • 台灣茶人豐

  • andy

  • Dior

  • 那個誰

  • davidw

  • 素還真

  • flowerpapa0520

  • bluegallery

  • wenhan74

本帖最後由 大頭球王 於 2011-9-18 21:05 編輯

(承一樓文)

普洱茶冷凍除蟲之後續探討(二)-----耐人尋味的心理現象

本次專家組9名,普洱茶齡皆超過10年,茶友組則採登記制,裡面有的普洱茶齡
較短,當然也有資深者在其中,但茶為生活飲品,口味更是主觀!
論茶質,資深者得其髓!論口味愛好,則人人平等,喜者為優,惡者為劣!

但是此次鑑定還是有一心理現象,頗堪玩味!
就是除了評優劣外,如果還附上自己猜測何者為冷凍?何者為未冷凍者?
不管猜測正確或不正確,幾乎皆以為優者為未冷凍,劣者為經過冷凍!!

極多數品飲者認為:這包茶樣較好喝,應該為未冷凍茶!也就是認為經"處理過"
經"冷凍過"一定可能是比較不好喝,茶質較差的!!!即使鑑別何為冷凍?答案正確者,
也是給未冷凍茶,評為優!只有chpb7516325茶友認為'06勐A包茶樣,現飲比較
好喝,應為冷凍茶!


這個心理層面問題,表達了分享者對普洱茶"再處理"的疑慮,這倒是一致見解!!
當然包括我自己!!!但是想想另一個已存在市場的事實,港倉對乾倉,是"再處理"!
熟茶對生茶,也是"再處理"!除了乾倉派對入倉派這區塊,有微辭疑慮,看起來所謂的"再處理"
也還好啦!即便菊花加熟普,可能也算是口味上的"再處理"!?

在冷凍除蟲之初,我只是為了解決茶蟲,希望凍後茶質茶滋沒影響,那可就阿彌陀佛了!
哪敢往茶質茶滋較優作思考!?這絕對是事實,不能亂澎風的.

但是此次實驗茶品,回收的有效數據,包括我自己在事先知情下試飲,經量化呈現後,
發現越老的茶品或內含水份較少的茶品,越是模糊空間大,不算能輕易分出口感,
而越新又越緊實的,口感越佳!連在分裝茶樣時,'06下關沱未冷凍對照組,是在同一件
箱茶的情況下,未冷凍沱茶,堅硬無比,而冷凍者居然已較鬆緩!?當然這裡指的是,
條索內的沱茶核心部份!這倒是又另一個意外!

在正式科學技術分析進駐之前,是否茶葉經冷凍冰晶細微裂解,造成內容物釋出較快?
或是有茶友提及,內容物變較乾燥,所以顯得濃郁?都不知道!在'06下關沱的例子上,
我自己的試飲,湯色湯滋實在濃釅許多!

在等數據回收的幾日,曾開玩笑提及,這實驗如果數據基數再擴大些,茶餅進冷凍
庫前,先分析生菌數多寡?凍後多寡?結冰晶的茶葉裂解照,前後水份留存量表,
茶葉裂解及水份留存對內容物之溶解速率表........是一篇碩士論文!

如果再補足實驗茶品冷凍48hrs,72hrs,凍後6個月試飲,一年後試飲,
三年後試飲,冷凍對倉味之影響,茶葉內容物質前後轉化分析,包括微生物生菌
對茶葉芳香之前後影響,......那就是一篇博士論文!

(再續)
11

評分人數

  • RTYU

  • c550817

  • etsac

  • 煎茶人

  • 布魯斯

  • 台灣茶人豐

  • wenhan74

  • 那個誰

  • davidw

  • 素還真

  • flowerpapa0520

TOP

本帖最後由 大頭球王 於 2011-9-17 14:59 編輯

(承二樓文)

普洱茶冷凍除蟲之後續探討(三)-----盲飲量化表

拍照留存圖片:
                      (9/1編排完成,並開始依據此表格分裝茶樣,9/3拍照留存)




茶友組:編排序號










專家組:編排序號


(再續)

TOP

本帖最後由 大頭球王 於 2011-9-17 15:23 編輯

(承三樓文)


本次鑑別分享茶友組8+8名,
前八名茶友鑑定'06下關生態沱+港倉'80年代薄格紋紙7532,
後八名茶友鑑定7582-601+'01年?海易武正山野生茶一片葉版

其中特別對NO.6 peter兄 ,NO.8 jaguar兄,深表歉意!!!

茶友組原要分享10+10名,後來才發現'80末7532未冷凍茶樣
恐怕不夠,更改成8+8名,結果分裝時真的是'80冷凍稍夠,未冷凍茶樣,
不夠兩份!!但另一'06下關沱茶樣是夠分享的!實在不忍心又刪減2個分享
機會前提下,只好附上'80 A.B茶樣皆為冷凍者!當時是9/2,茶友皆
尚未登記,隨機選了NO6及NO8,並傳短消息給某T4U茶友,作為留檔!


[[[  2011-9-2
大頭球王 2011-9-2 00:26

'80格紋薄棉紙7532
未入冷凍對照半餅,的確不夠!!
當時泡過兩次試飲,
而且入冷凍庫之半餅較大!
留下紀錄:
專家組9名,其冷凍與未冷凍
皆如實分裝,
並亂碼編號,書寫照相存證!
茶友組之N0,6 & NO,8其'80-7532
之A與B,皆為入冷凍庫者!!
起因:未入冷凍者不夠分裝!!
                                  2011.9.2 ]]]

再此謹向peter兄 及 jaguar兄鄭重致歉!!!

小弟將分別致贈'80初熟茶,聊表我的心意!!!

(再續)
3

評分人數

  • peter

  • jaguar

  • 素還真

TOP

本帖最後由 大頭球王 於 2011-9-17 15:37 編輯

(承四樓文)


茶友組:








1.wenhan74 :    '06關~A冷凍(優), B未;   '80~A未, B冷凍(優)
                                                                                              wenhan74 : 冷凍2分,未冷凍分

2.mericlone:    '06關~A冷凍(優), B未;   '80~A未, B冷凍(優)
                                                                                                mericlone: 冷凍2分,未冷凍分

3.thisway0625:  '06關~A冷凍(優), B未;  '80~A未(優), B冷凍
                                                                                              thisway0625:冷凍1分,未冷凍1分
                                                                                                (t兄註:80末7532:兩者不分軒至.若要龜毛分出.A勝出)

4. c550817:      '06關~A冷凍(同), B未(同);   '80~A未, B冷凍(優)
                                                                                                 c550817: 冷凍1分,未冷凍分


=======================================================

5.悟心:         '06關~A未(優), B冷凍;   '80~A冷凍, B未(優)
                                                                                               悟心:冷凍分,未冷凍2分  
                                                                                                    ('06關B 氣悶 水濁 雜味....猜是冷凍茶)

6. peter:       '06關~A未(優), B冷凍;   '80~A冷凍, B未(不列入)
                                                                                                   peter: 冷凍分,未冷凍1分

7. zxcvb:       '06關~A未(優), B冷凍;   '80~A冷凍, B未(優)
                                                                                                   zxcvb: 冷凍0分,未冷凍2分
                                                                                                   (z兄註:06下關A強於B好分辨,80年代7532此茶AB 非常接近.
                                                                                                     弟分辨不出,若一定要選我用"猜疑"B強於A)

8. jaguar:      '06關~A未, B冷凍(優);   '80~A冷凍, B未(不列入)
                                                                                                   jaguar: 冷凍1分,未冷凍分

                                                                                  ===================================================
                                                                                                     '06下關沱:  冷凍4分,未冷凍3分---c550817(同)
                                                                                                         '80薄紙:  冷凍3分,未冷凍3分---peter, jaguar(不列入)
                                                                                                       (特別註明:'80薄紙數據回收,實收8份,有效6份)




9. airbeef:     '06勐~A冷凍, B未(優);   '01~A未, B冷凍(優)
                                                                                                 airbeef:冷凍1分,未冷凍1分

10. 酒國◎斌:   '06勐~A冷凍(優), B未;   '01~A未, B冷凍(優)
                                                                                                 酒國◎斌:冷凍2分,未冷凍0分
                                                                                                 (酒兄註:與另兩名友人一起試茶)

11. 我有同感:  '06勐~A冷凍, B未(優);   '01~A未(優), B冷凍
                                                                                                 我有同感:冷凍0分,未冷凍2分

12.Dior:       '06勐~A冷凍, B未(優);   '01~A未(優), B冷凍
                                                                                                      Dior: 冷凍分,未冷凍2分
                                                                                                   (D兄註:'01俺猜B茶樣為冷凍,'06俺猜A茶樣為冷凍 )

=======================================================

13.阿木:       '06勐~A未, B冷凍;   '01~A冷凍, B未(優)
                                                                                                   阿木: 冷凍分,未冷凍1分
                                                                                               (阿木兄註:7582-601,  a與b口感 差異感覺並不大)

14.chpb7516325: '06勐~A未(優), B冷凍;   '01~A冷凍(優), B未
                                                                                                     chpb7516325:冷凍1分,未冷凍1分
                                                                                                      (c兄註:01A:未冷凍茶。01B:冷凍茶,
                                                                                                 '06勐A:茶質穩定冷凍茶。06勐B:茶質仍在變,未冷凍茶。)   

15.圓仔花:      '06勐~A未(優), B冷凍;   '01~A冷凍(優), B未
                                                                                                    圓仔花:冷凍1分,未冷凍1分
                                                                                                           (圓兄註:A皆為未冷凍,A優)
   
16.flowerpapa0520: '06勐~A未, B冷凍(優);  '01~A冷凍, B未(優)
                                                                                                        flowerpapa0520:冷凍1分,未冷凍1分
                                                                                                         (f兄註:不比優劣!兩款茶B較厚實)

                                                              ===================================================
                                                                                  '06勐海:  冷凍2分,未冷凍5分---阿木(同)
                                                                                  '01易武:  冷凍4分,未冷凍4分
                                                             ===================================================

                                                                            茶友組總分:    冷凍13分,  未冷凍15分


(再續)
2

評分人數

TOP

本帖最後由 大頭球王 於 2011-9-17 15:53 編輯

(承五樓文)


專家組:







一.素還真:     '06關~A未, B冷凍(強);   '80~A冷凍, B未(強)
                       '06勐~A未, B冷凍(強);   '01~A未, B冷凍(強)      
                                                                                                             素還真:冷凍3分,未冷凍1分


二.秀林:       '06關~A未, B冷凍(優);   '80~A冷凍, B未(優)           
                     '06勐~A未(優), B冷凍;   '01~A未(同), B冷凍(同)
                                                                                                               秀林:冷凍1分,未冷凍2分


三.羽身:       '06關~A未, B冷凍(優);   '80~A冷凍(優), B未
                     '06勐~A未(優), B冷凍;   '01~A未, B冷凍(優)
                                                                                                              羽身:冷凍3分,未冷凍1分

四.金雲南:     '06關~A未, B冷凍(優);   '80~A冷凍(同), B未(同)
                       '06勐~A未, B冷凍(優);   '01~A未(優), B冷凍
                                                                                                                 周兄:冷凍2分,未冷凍1分
五.頑童:       '06關~A未, B冷凍(優);   '80~A冷凍(同), B未(同)
                     '06勐~A未, B冷凍(優);   '01~A未(優), B冷凍
                                                                                                                 顏兄:冷凍2分,未冷凍1分
                                                                                                               (顏兄註:'80沒把握確定誰優...A有回潮氣氛可能是冷凍款)


=======================================================


六.翕哱艸堂:   '06關~A冷凍(同), B未(同);   '80~A未, B冷凍(優)
                          '06勐~A冷凍, B未(優);   '01~A冷凍(優), B未
                                                                                                         草堂黃兄:冷凍2分,未冷凍1分
                                                                                                        (黃兄註:01易武一片葉,小弟不會分,
                                                                                                         以倉儲來說,A小弟認為好一點。
                                                                                                         '80末7532 以倉儲來講,小弟認為B較優)

   
七.壺藝軒:     '06關~A冷凍(香), B未;   '80~A未, B冷凍(香)
                       '06勐~A冷凍(香), B未;   '01~A冷凍(香), B未
                                                                                                             薛兄:冷凍4分,未冷凍 分

八.ANDY:       '06關~A冷凍(優), B未;   '80~A未, B冷凍(優)
                        '06勐~A冷凍, B未(優);   '01~A冷凍, B未(優)
                                                                                                              鄭兄:冷凍2分,未冷凍2分

九.烏魯木齊:   '06關~A冷凍(優), B未;   '80~A未, B冷凍(優)
                         '06勐~A冷凍(優), B未;   '01~A冷凍, B未(優)
                                                                                                              烏版:冷凍3分,未冷凍1分

                                                                         ==================================================

                                                                                                 '06下關沱:  冷凍8分,未冷凍0分---翕哱艸堂(同)
                                                                                                     '80薄紙:  冷凍5分,未冷凍2分---頑童,金雲南(同)
                                                                                                     '06勐海:  冷凍5分,未冷凍4分
                                                                                                     '01易武:  冷凍4分,未冷凍4分---秀林(同)

                                                                       ===================================================

                                                                                               專家組總分:   冷凍22分,未冷凍10分
                        
                                          
(再續)
2

評分人數

  • 煎茶人

  • 素還真

TOP

(承六樓文)


                                 
                                                                                 總結論:


                                                                                           一,'06下關生態沱
                                                                                                             茶友組:冷凍4分,未冷凍3分
                                                                                                             專家組:冷凍8分,未冷凍0分

                                                                                            二,'80薄紙7532
                                                                                                            茶友組:冷凍3分,未冷凍3分
                                                                                                            專家組:冷凍5分,未冷凍2分
                                                               
                                                                                             三,7582-601
                                                                                                            茶友組:冷凍2分,未冷凍5分
                                                                                                            專家組:冷凍5分,未冷凍4分

                                                                                             四,'01易武一片葉
                                                                                                            茶友組:冷凍4分,未冷凍4分
                                                                                                            專家組:冷凍4分,未冷凍4分


                                                              ===========================================================


          凍後四月茶滋優劣總評分:


                                                                                                                 實驗冷凍茶:35分
                                                                                                                    未冷凍茶:25分
4

評分人數

TOP

這次冷凍除蟲實驗茶品,自己在事先知道何者為冷凍茶情況下,
凍後四個月所作的品試飲分享!


壹, 2006年下關生態沱



NO1,  冷凍除蟲實驗茶品試飲:  乾倉2006下關生態沱, 冷凍茶, 芭樂四杯  (2011.9.6 PM8:00)








NO,2  乾倉2006下關生態沱, 冷凍茶,6.04g, 芭樂四杯(2011.9.6 PM8:00)







NO,3  冷凍除蟲實驗茶品試飲:  乾倉2006下關生態沱, 未冷凍茶, 芭樂四杯(2011.9.6 PM8:00)








NO,4   乾倉2006下關生態沱,未冷凍茶,6.04g, 芭樂四杯








NO,5  冷凍除蟲實驗茶品試飲:  乾倉2006下關生態沱,85度水,洗茶3秒,前三泡40秒,三沖一茶海,
      右邊冷凍,左邊未冷凍;右邊湯色略褐一些 .(2011.9.6 PM8:00  ,室內省電燈光源)
      (本次試飲,冷凍茶品之茶海皆使用瓷器濾茶網)









NO,6  乾倉2006下關生態沱,85度水,洗茶3秒,前三泡40秒,三沖一茶海,右邊冷凍,左邊未冷凍;
      香型喉韻茶質三者,處在相同方向上!但冷凍茶苦韻多一些!澀味則是接近的,綜合而言,在事先
      知情的狀況下,感覺冷凍茶濃烈厚重些!









NO,7  乾倉2006下關生態沱,85度水,洗茶3秒,前三泡40秒,三沖一茶海,右邊冷凍,左邊未冷凍;
      由上往下拍攝角度!









NO,8  乾倉2006下關生態沱,85度水,#4.#5泡40秒,#6泡50秒,三沖一茶海,右邊冷凍,左邊未冷凍;
      光是看湯色,還是右邊冷凍者深一些!








NO,9  茶滋已基本上趨於一致,在事先知情下,雖然還是右邊稍重一些,但如果是盲飲,
      或許就不分軒輊了!側面拍攝角度!








NO,10  茶滋已基本上趨於一致,在事先知情下,雖然還是右邊稍重一些,但如果是盲飲,或許就不分軒輊了!
       由上往下拍攝角度!






結論:冷凍後之2006下關沱,在分裝撥茶時,極明顯比未凍者好撥略鬆,不像未冷凍者緊實!!
     這是在同一件箱茶情況下,所作之比較!
     另一方面,冷凍下關沱茶以雖然香型一致,但相對濃釅質厚,香氣具體,回甘強烈,喉韻較廣勝出!!
2

評分人數

TOP

貳, 港倉'80格紋薄紙7532



NO,1  '80格紋薄紙7532,冷凍,對照3.27g,水平二杯紅土  (2011.9.5  PM4:00)







NO,2  '80格紋薄紙7532,未冷凍,僅餘3.28g,水平二杯紫砂  (2011.9.5  PM4:00)







NO,3  港倉'80格紋薄紙,右邊冷凍,左邊未冷凍!前三沖一茶海,各40秒,100度水,
      冷凍者湯色略淡!(2011.9.5  PM4:00)









NO,4  港倉'80格紋薄紙,前三沖口感上,以香型.茶質而論,在事先知情下,
      實在分不出!(2011.9.5  PM4:00)








NO,5  港倉'80格紋薄紙,右邊冷凍,左邊未冷凍!#4-#6沖一茶海,各50秒,100度水,
      冷凍者湯色略淡!(2011.9.5  PM4:40)









NO,6  右邊冷凍,左邊未冷凍!#4-#6沖一茶海,各50秒,100度水.
      口感還是分不出 (2011.9.5 PM4:40)





結論:凍後四個月,港倉'80格紋薄紙7532,分辨不出
2

評分人數

TOP

本帖最後由 大頭球王 於 2011-9-17 16:26 編輯

參, 乾倉勐海茶廠7582-601




NO,1  冷凍除蟲實驗茶品試飲:  乾倉勐海7582-601, 冷凍茶,6.01g, 芭樂四杯 (2011.9.5 PM9:00)








NO,2  冷凍除蟲實驗茶品試飲:  乾倉勐海7582-601,未 冷凍茶,6.00g, 芭樂四杯 (2011.9.5 PM9:00)









NO,3  乾倉勐海7582-601,右邊冷凍,左邊未冷凍!洗茶3秒,前三沖一茶海,各40秒,90度水,
      右邊冷凍茶湯色似乎較濃?









NO,4  乾倉勐海7582-601,右邊冷凍,左邊未冷凍!洗茶3秒,前三沖一茶海,各40秒,90度水,
      右邊冷凍茶滋較濃釅甘甜,苦澀度也高一些!但是香韻基本上是相同型態的!!(2011.9.5 PM9:00)










NO,5  前三沖一茶海,各40秒,90度水,右邊冷凍茶湯色(2011.9.5 PM9:00 由上往下拍攝角度!)









NO,6  乾倉勐海7582-601,右邊冷凍,左邊未冷凍!三沖一茶海,4-5泡40秒,#6泡50秒,85度水,
      #4-#6泡之湯色漸趨於一致.








NO,7  乾倉勐海7582-601,右邊冷凍,左邊未冷凍!三沖一茶海,4-5泡40秒,#6泡50秒,85度水,
      #4-#6泡之茶滋已不是可明顯分出!但冷凍茶之甜香,仍然尾韻長些!?









NO,8  乾倉勐海7582-601,右邊冷凍,左邊未冷凍!三沖一茶海,4-5泡40秒,#6泡50秒,85度水
      (由上往下拍攝角度!)





結論:凍後四個月,7582-601冷凍茶較優
2

評分人數

TOP

返回列表
觀看訪客統計報表
計數器