davidw

依不同的假設對照球王兄的結論：

假設1、若冷凍只造成酵素及微生物暫停作用：未冷凍者較新的生茶因繼續發酵，其口感應較有冷凍者較優；老茶或港倉茶因後發酵作用趨緩，有冷凍與未冷凍者兩者無差別或差別很小。
依此假設結果：
06下關生態沱:茶友及專家皆不符合。
7582-601：茶友符合及專家不符合。
01-易武一片頁：茶友及專家皆符合。
80薄紙7532：茶友符合及專家不符合。

假設2、若冷凍不只造成酵素及微生物暫停作用，也會造成冰晶細微裂解：因冷凍時間短，有無後發酵不影響口感，但含水量較多之茶葉，因冰晶細微裂解會造成內容物釋出較快，口感較濃郁，但對含水量較少之茶葉無影響。依此假設結果：
06下關生態沱:茶友及專家皆符合。
7582-601：茶友不符合及專家符合。
01-易武一片頁：茶友及專家皆符合。
80薄紙7532：茶友符合及專家不符合。

假設3、若冷凍不只造成酵素及微生物暫停作用，也會造成脫水現象：因冷凍時間短，有無後發酵不影響口感，但脫水現象使含水量較多之茶葉，口感較濃郁，但對含水量較少之茶葉無影響。
依此假設結果：
06下關生態沱:茶友及專家皆符合。
7582-601：茶友不符合及專家符合。
01-易武一片頁：茶友及專家皆符合。
80薄紙7532：茶友符合及專家不符合。

其他更多因素交叉影響，嗯，太複雜，暫無解，待球王兄的論文探討。

davidw

以後乾倉、濕倉外又多了個叫冷凍倉的，
唉！普洱茶人可能又要頭痛了！