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看了---大頭球王---前輩的冷凍除蟲實驗.真的是非常的佩服^^
以前我只有 [渥堆] [倉] 兩個改變茶味的主要手法.以後可能會多一個 [冷凍] ^^
要做這樣的冷凍儲存.市面上有一種只有冷凍的 [冷凍櫃] .上掀式.要長時間 [恆低溫] 時最好用這類的冷凍庫.冰箱可能效果會較差(新式的冰箱冷凍庫再最下層.這應該可以)
我現在想到的是:
1.如果查的含水量是冷凍後茶質改變的因素之一.如果冷凍前先 [增濕] 是否也會有改變^^? (增濕應該也會需要一些時日)
2.如果冷凍破壞茶葉細胞壁後.使茶葉提早釋放細胞中的膠質等.可以讓茶更濃醇.那如果反複冷凍.退冰.幾次.是否破壞的程度會更高^^? 濃醇度也會變得更高^^? 破壞到甚麼程度以後茶質會降低^^? (這題目應該是太大了^^~)
如果冷凍的 [增味] 效果被證實.且有一套簡單可行的 [冷凍儲存增味] 方式出現.那就真的會很有趣了^^ (冷凍櫃會不會大賣啊^^)
(以上純屬個人臆測.看看就好^^) |
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