射過溪

下午朋友帶來我们七,八年前共同購買的大鞍山烏龍生毛茶
我的早已呷消賽了,而她卻留存了一斤,拆真空包,裝進一只密合度超好的錫罐內.

這茶現在喝來有股粉粉的花香,氧化的酸味明顯,口感還不錯,只是不若新茶時的鮮揚而已
從這茶來看,可見無真空包裝的輕發酵毛茶,陳放上也是會氧化發酸的

Mic

最近喝過幾款老台茶,風味迷人,大部分介於十幾二十年還未滿30年
的老茶,都有一個共同點,都是前3泡都有一種酸味,卻又都不盡相同
我個人最喜歡一種酸味,那就是帶花香  帶粉香又帶茶米香
入口兩頰馬上酸轉甜,這種韻味非常迷人
也是普洱沒有的口感韻味(以個人經驗而言)
記得有人提出對於這種酸味的形容詞,
我個人滿認同
叫   "奶梅味"

蔣爵陽

樓上如前輩所述佳茗不易尋了
民國80年代中期以前
此時期茶多已開始著重外觀且偏嫩採製作工藝要求更高,且風味已開始強調嚐鮮(只烘不焙)
所以成品含水量多偏高雖已有真空包裝,但還是不利陳化,多數均會稍帶水酸
製法上若還喝的到有傳統工序痕跡著重走水委凋到位的高山茶
轉化至今已雖年份尚不夠使其老韻明顯
有些開始有不錯表現,發酵較輕轉化出的各類清香已出來
老茶陳化特有的酸韻(茶胺酸)也會出現

CYJ701582

若是自然的酸水,很快就轉化甘甜,茶滋清甜回甘,出現陳味,且無火味 w* s$ g ea,t4u$ O0 ?6 D. \9 |) V q4 V' M6 E1 ] 受潮:悶香, 不清爽

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有感身受

sjvs

最近在整理茶
找到一罐馬口鐵罐裡面裝著一點茶
想了想,應該是1~2年前買的藤枝紅茶
因為那時候很愛,二兩的茶很快速的消耗剩不到10幾克吧
然後就放到現在了..想說剩一點最近就來把它喝完
香氣還是很棒..
但當初的輕柔但濃郁香甜的口感卻變成了輕爽的果酸口感
這種果酸還蠻討喜的,一入口酸味會向舌二側迷漫然後很快的消失
接著會微微的生津,
我很確信這茶放在二層密封的馬口鐵罐沒受潮
才1~2二年就產生那麼明顯的果酸讓我有點困惑