靜德

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靜德

用鑑定杯3公克20分鐘原茶基本分50,a40,b70,c65,d45,e60,f45---------茶評及工藝不述說
               3公克06分鐘原茶基本分50,a40,b80,c70,d55,e55,f45---------茶評及工藝不述說
不細說其內容如何,是因為每個人口感及主觀意識無對錯之分,本實驗結果純屬個人意見,文後不再回覆

靜德

請問有人留下這次的茶樣嗎?
看了當年我三次的試飲紀錄，希望能在試飲一回做比對。
當初舉辦這種玩法時，應該在留一組，焙火功力高低，現在也是分高下的時候。
回不去了，當初對茶的狂熱。                   靜德

靜德

回復 199# 夢幻茶
試完茶後，再找從前心得報告，說真的有學到東西，也不是說那位焙火師好或不好，整個設計過程，應該是虛心受教，焙火沒有想像中的簡單，誰能在試茶過程中，找到老茶覆焙的時間流及香型口感轉韻上的假設與實際上的應證，這才是我一開始的重點。所以心得中實際的感受及對未來轉變的假設，只到現在我才想劃上句點，我對自己有個交代。
我的假設並不完全正確，其中有許多完全不在假設中的情況(假設五年後的口感及香型與實際的相差許多)，當然也有部份的推論正確。
我向茶學習，也希望手上還有茶樣的人，請再次試茶，並將試茶過程放回原的討論區。
焙火是一門藝術，值得細細回味

靜德

回復 201# 夢幻茶
從去年11月開始，已經改喝咖啡。
定位很清楚，只想單純用虹吸式把衣索比亞耶加雪菲艾瑞加G1煮到能喝。
烘豆不會學，也沒必要。單純的一杯花香的咖啡。
回歸正題。向你報告些許建議。
在焙火這個區塊，原本是想學的。從線圈、電箱、到走碳。烘焙有一種魔力一直吸引著我的目光。
我先分成二個區塊，其中之一，A是製作過程的烘或焙，這又可分一次到位或多次覆焙(烘)。其中之二，B是經過多年陳茶再次加工覆焙(烘)。
A的部份，因為實驗樣本多，所以推論的正確性準確率高。只要是烘焙師這是基本入門功。但B的部份，因為乾淨的陳茶少，所以大家還是在修正中。
這是我追蹤這個實驗的主因。因為前往福嫂店中的時間短暫，試茶才用選缺點的方法。有二隻茶明顯有水酸，一隻想改變原本基調沒成功，杜老大在這次試茶中是表現最好(C、D表現差在乾淨度)，在香氣方面的收獲不多。
用這個試茶方法，到最後勝出者是原茶，凡是用輕火的方式，只要有烘乾大部份都可以，烘入火應有的焦糖香所轉化陳茶的香味，這次我沒有聞到。因為福嫂的答案已經忘了，留下的資料中只剩下杜老大及小蔣。如果你知道你的編碼的話，可以短訊告知我。我約三個月後再試第二次，這次用該茶最佳表現方式，因為醒茶了也用差別法來試，所以下次會有運氣問題(試飲期問題)，但是我盡量用一般消費者會沖泡的方式。
希望福嫂願意提供茶樣再試茶，因為我很白目實話實說。
茶香已經離我太遠了。有空請你喝咖啡吧!              靜德     (ps福嫂手上還有二組沒有開，想自已作實驗的是個好機會，因為每一個人的方式不同，取最大公約數成為定論，才有幫助是不是?)

靜德

回復 201# 夢幻茶
談談我心目中的焙火吧!
你可能要看福嫂留言版。

靜德

回復 202# 靜德
時間到了吧 !
要約個時間去試泡最終回。

靜德

第一次 原茶  A     B    C     D      E     F
                                   50    40   70    65   45     60    45
                                   50    40   80    70   55     55    45
                    最後一次  50    48   25    50   53     45    40------------------------105.06.25試   
                   外加版      50    20水30水56   40     58    20-------------------------105.11.03試
        第一次茶湯原色比 黃0  黃1  紅3  紅2  紅1   黃2  黃3
     最後一次茶湯原色比 紅0  紅1  紅6  紅4  紅3   紅5  紅2-----------------------105.06.25試
         外加版茶湯原色比 黃0 黃1  紅1  黃3  黃4   黃2  紅2------------------------105.11.03試

靜德

今天找到福嫂放在倉庫本次活動原包，上面有各個焙火師名字及剩餘茶，在確定小蔣，杜老大，夢幻茶編碼後，其他不知名編碼也在這回解密。
試了三款原包，其中A，C，F，這次是確定編碼，也無意間瞭解B，C，F這組有改變原茶樣貌的焙火組，原包與試用包上的差異度，
原本F的分數比較低，但在原包上表現的比C好，這說明了變數每次因存放數量及試茶方式有所差異。
用無差別法試，這比較公平。答案及解密編號由福嫂試完後再說明。