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白霜應該址的是黴菌之類的吧,小第一直有個疑問
普洱茶發黴經處理後再拿來喝,果真對身體一點害處都沒有嗎 ...
johnny 發表於 2011-11-16 16:17


白霜跟黴菌死亡後的遺體"白粉" 是不一樣的,只是外觀長得很像
記得以前我有寫過白霜跟白粉的區別,我再找找看

真正的白霜是一種葉片上蠟質的分解, 這是沒有霉味的
有些保存乾燥的台茶也會有一層薄薄的白霜呢
有些噴了一層薄蠟的紫砂罐放久了也會有白霜的產生

只是入倉茶蠟質分解得快,白霜也會較大顆
同時會與入倉霉變後的黴菌屍粉及菌斑共同存在
於是就被誤會為白霜就是黴菌的屍粉,其實是不同的

其中區別在於..........
白霜碰之不沾手,緊緊的長在上面
白粉會沾手,會碰得手指都是粉
菌斑也不沾手,但長像不是粉粒狀的,很好認,用放大鏡看就是一個斑.

還有一個方法可區別,就是拆一些茶放夾鏈袋,然後晃一晃,搖一搖
是白粉的就會被夾鏈袋的靜電給吸附,袋子就會沾上一層粉
而純正的白霜就不會有這狀況.

至於霉變過後的普洱,飲後是否會影響健康,這我無法給您絕對的答案
畢竟這裡面會有很複雜的專業學問在,非我能懂
就個人的選擇標準,只要是茶質已受損的,有輕微的腐敗狀,有餿敗味,沒有好茶香好茶味的,我就不買不喝
但這是個人的選茶標準而已,有疑慮不放心的,選乾倉茶就好
喝茶是爽事,沒必要邊喝邊擔心的
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回復 31# 射過溪


    感謝兄台熱心解說,獲益良多感恩
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喇舌神功
與藏之訣

前幾天閒來無事,突發奇想,就玩起自己的舌頭來了,結果有了驚人的發現
不信 ?  請看..........................................

http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=27845&pid=581575&fromuid=1869  39樓

對了,今天在賞飲這佛手毛時,有時我會故意的把喉腔閉住,使它接觸不到茶湯
只讓茶湯在舌面及口腔間流轉.

這時會發現一件很好玩的事情
就是你不會感覺到甚麼明顯的味道,只覺得舌面滑滑的,好像被一層膠糊住一樣
直到打開喉腔,讓茶湯經過喉腔,滑入食道後,整個茶香茶滋才會被明顯的感受到

這很好玩,但我也不知道為什麼我會突然想這麼做
也許在深層意識裡,直覺的,覺這樣有某種的意義在,會有某種發現
但現在我說不上來這舉動有啥意義,會發現甚麼 ?
也許以後再繼續玩玩就會發現了.



PS. 上面那段文字是寫在下帖的,我想把他拉到這裡繼續寫,會比較切題
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=29624&pid=580071&fromuid=1869
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喇舌神功
與藏之訣

前幾天閒來無事,突發奇想,就玩起自己的舌頭來了,結果有了驚人的發現
不信 ?  請看..... ...
射過溪 發表於 2011-11-22 17:21


40樓..........
經過上面的體驗與發現後,這次我又更進一步的打開喉間帶,但閉住鼻腔不呼吸的喝茶入肚
結果發現,茶滋茶味茶香回甘也都很不明顯

### 叔叔是有練過的喔,小朋友不要學,因此而嗆到的恕不負責

接著,打開鼻腔,在正常的呼吸狀況下飲茶,結果茶滋茶味茶香回甘,就很明顯的感受到了
由此可見,我们平常所感受到的味覺,其實是與嗅覺共同合作產生出來的
並不是純粹的味覺,而且嗅覺對口感覺受上的影響,比味覺大很多呢
少了嗅覺的共同作用,口感的覺受就會像隔靴搔癢一樣,感覺鈍鈍的
這也難怪,鼻塞的朋友不管是吃東西還是喝茶,都會覺得味覺遲鈍呢

PS. 不知各位會不會覺得我這人很無聊,專搞這種無聊事,會的話就請評分表示.......
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40樓..........
經過上面的體驗與發現後,這次我又更進一步的打開喉間帶,但閉住鼻腔不呼吸的喝茶入肚
結果 ...
射過溪 發表於 2011-11-22 17:22


也許各位會覺得很奇怪,我這喇舌神功與藏有又有何關係 ???

其實這關係很大的,甚至決定您所藏之茶,以後會不會成為很好的老茶呢

為甚麼 ???
我先貼一下這重點中的重點後,再來分析...............

我们平常所感受到的味覺,其實是與嗅覺共同合作產生出來的
並不是純粹的味覺,而且嗅覺對口感覺受上的影響,比味覺大很多呢
少了嗅覺的共同作用,口感的覺受就會像隔靴搔癢一樣,感覺鈍鈍的
這也難怪,鼻塞的朋友不管是吃東西還是喝茶,都會覺得味覺遲鈍呢

由此可見.....我们嗅覺所能感受到的芳香物質,對茶滋及體感的影響是很大的
若藏茶時通風過度,可是會把這些珍貴的芳香物質通通給揮發掉
這時茶喝來就會有氣無力的,就像閉住呼吸喝茶時那種隔靴搔癢感一樣,去了了
所以,除非是一些苦澀度極高的茶,不然就盡量把茶給封好吧.
茶的芳香物質有一種很好的辛竄力道或穿透力,對整體茶質及茶滋的影響甚大
要藏好茶,這點千萬不可忽視

PS. 這裡所說的芳香物質,只是一種習慣性說法,並非單指茶的花香
       凡是我们嗅覺能聞到的正常茶味都包括在內
       例如...木質香,樟香,騷味,汗酸味..........等.............
       (其實,新茶的騷味及汗酸味,是芳香物質太濃的一種表現)
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通風不通風
有歷史因素


以前買茶,茶行老闆都會交代要通風儲藏,茶要通風才會越放越好喝
這觀念到現在還只知其然不知其所以然的深植在許多茶人心中
於是放竹籠吊窗口吹風的有之,容器不加蓋的有之,打開外包放櫃上的有之.......

當時這樣沒有錯的,但大家要了解到,以前的茶大都是港倉茶
到台灣後有很多都還倉味很重,濕度也高,所以一開始讓茶通風一段時間是對的

但時至聞倉色變的今日,茶越做越可現飲的今日,這方法就錯了
這一通風,甚麼都會通了了,所以藏茶要了解茶質茶性及歷史因素
千萬不要食古而不化,真的 !
射過溪 發表於 2011-10-19 14:27

通風對茶滋的影響也不是絕對的
壓得越鬆的茶,影響就越大,因為裡外都會透風
壓得越緊實的茶,影響就越小,因為裡茶是不透風的

例如我十幾年前買的一些零零散散的茶
因為量小,所以沒特別包裝的就原餅裹著原包裝的薄紗擺著
或頂多加包一層薄麻將紙而已

現在檢驗,有的已經是病入膏肓,有的還相當勇,壯,有力
大部份原因就如上面所述,茶餅鬆緊度的關係
還有少部份是本身茶質的關係,茶質較重的也比較經得起通風.

但也不能說,壓得較緊實的或茶質較重的,就給它通風存放沒關係
雖說這樣的茶放個十幾二十年後,還是會相當生猛有力
但同樣的茶,若與包裝封存很好的相較,其力道又會明顯的被比下去
當您喝過質重,夠乾,又經過長其妥善密封保存的茶
那股爽勁,絕對會讓您對藏茶的觀念有很大的改觀
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但也不能說,壓得較緊實的或茶質較重的,就給它通風存放沒關係
雖說這樣的茶放個十幾二十年後,還是會相當生猛有力
但同樣的茶,若與包裝封存很好的相較,其力道又會明顯的被比下去
當您喝過質重,夠乾,又經過長其妥善密封保存的茶
那股爽勁,絕對會讓您對藏茶的觀念有很大的改觀
射過溪 發表於 2011-11-23 12:29

當然就這觀念來講,並沒有絕對的對錯,端看個人的選擇
有的人因體質的關係,對這類生猛的乾倉老茶是無法承受的
但適度入倉,又退倉得很好的老茶,就喝得很對味很適體

純就個人而言..............
在喝慣入倉老茶後,再喝這類乾倉茶,我的接受度很高,絕無問題
但喝過這類乾倉茶一段時間後,再喝倉茶,這時對倉茶就變得難以忍受了.
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最近"失意"這詞兒正夯,我也來失意一下..............

今天整個下午跟一位很失意的茶友,喝了一下午的失意茶....01年白包金帶野生茶

此茶用一張看起來很糊爛的失意白棉紙包著
餅面掛著一條垂垂的軟趴趴的金絲帶,跟本就是一副不堅挺的失意樣

此茶根據一位得意茶人的說法是勐海廠的茶
可是我用很失意的眼神給它很關注的看來看去,就完全沒TMD勐海的 fu
反正無外包也無內飛,得意茶人說啥就啥,信我者得永生.

這餅茶是我在N年前拿來當飛盤把玩後,就隨便往塑膠袋裡放,也沒封口,放得滿通風的
不過現在喝來茶質也還很不錯,茶性溫和微澀但不傷胃,有股老叢的木質香且耐泡,體感溫熱
這位失意的茶友喝了連連打膈,爽不可支,可見他的氣感也是很強的,於是這餅就給他帶回家練氣用

這位失意茶友很失意的乘著不失意的茶氣回家後,我想到還有一小塊有用塑膠袋封得很好的
就把它拿來泡看看,比對一下通風與不通風的差別..............

喔 ~ 那老叢木質香韻真濃,茶湯是膠膠稠稠的粥樣感,帶苦韻但澀感極低,可大口大口的喝
口腔滿足感極好,體感就像裝了加壓馬達一樣..................

同樣的茶,有密封好跟沒密封好,幾年後在氣韻上就是有這麼大的差別.

PS 1. 這茶野不野生我無法斷定,但 老喬木的是沒問題的
PS 2. 這茶我不是跟得意茶人買的,是我早期很失意時,以口收茶買來的
PS 3. 這茶喝了會讓人油然而興....看! 山林老木果然卡好...之驚嘆,因為可以不用等很久就可以大口喝了
           就這點而言,可說是這類山林老木很大的優點.
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新手的有個小小疑問請教?
茶的陳化不是要有氧嗎?那密封著會不會陳化停擺?大家不是都想喝口好老茶那到底通風還不不通風才能有口好老茶~感謝各位先進解惑

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新手的有個小小疑問請教?
茶的陳化不是要有氧嗎?那密封著會不會陳化停擺?大家不是都想喝口好老茶那到底通風還不不通風才能有口好老茶~感謝各位先進解惑
殊十二 發表於 2011-12-12 11:08

密封還是可以陳化的,例如真空包裝的烏龍茶還是一樣會陳化的,並不會停擺,只是較慢

還有您的問題必須配合著"醒之訣"看...............
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=31464&fromuid=1869
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