射過溪

藏茶上是否要密封或通風存放一直困擾著愛茶人
個人認為這都不是一翻兩瞪眼的絕對答案
這是人與茶,環境,時間....對應上的選擇.

茶
有很多類別的....乾濕度,苦澀度,香甜度..........
不同類別的茶都要有不同的階段性的對應藏茶法
對某茶.....您想保留甚麼,想去除甚麼,想轉出甚麼.....都會有不同的對應藏茶方式

環境
藏茶環境的通風度,乾濕度,溫度,周遭的味道........也都需要不同的對應方式

時間
您是要1~5年內現飲,5~10年,10~20年,20~30年,30年以後才要服用
也都有不同的對應方式

人
是最重要的,能因茶,因地,因時決定不同藏茶方式的是人
但要先懂得原理才能選擇適當的對應方式,而安全永遠是第一考量.

原理
是很簡單的,空氣的氧化與環境濕熱度產生的化學變化,就是茶葉轉化的關鍵條件
而轉化同時也是一種衰竭的開始,這之間要取得平衡才會成為一款好的老陳茶
而醒茶將會是調整平衡的最終也是最佳的手段.

射過溪

藏茶上是否要密封或通風存放一直困擾著愛茶人
個人認為這都不是一翻兩瞪眼的絕對答案
這是人與茶,環境,時間 ...
射過溪 發表於 2012-5-13 17:55

另外....新茶就很適口很好喝的,就喝了吧,也不一定要放老
因為老了也不見得好喝.

射過溪

乾倉與純乾倉之別

乾倉即是無白霜,霉變,也無明顯的受潮跡象謂之

純乾倉在定義上就很嚴格了,不但不能有白霜,霉變,連些微的受潮跡象也不能有
例如說有些茶因受潮時間較短,看起來仍然油亮,但茶乾不硬脆,口感略帶濕悶之氣,這就不能稱為純乾倉
就算經過自然再乾,也不能稱為純乾倉,只能稱為乾倉,因為曾經微受潮,已經不純了.
而這差異也會表現在香氣與口感的力道上.

舉例說明..........
我工作室這邊常年濕度,陰雨天在60以下,晴天則30~40上下,一般來講,這就是乾倉的環境了
若我新茶買進,常年原紙箱存放在這樣的環境,絕對可稱為乾倉茶
但因為會隨著氣候而讓茶有不同的乾溼度,有時會略為濕悶,有時會很乾爽,這就不能稱為純乾倉了

但其中有些是新茶買進後,置於電子防潮箱收藏數年後,再用塑膠袋完全密封好
這過程完全不受氣候乾濕更替的影響,完全未曾些微受潮,這就可大聲的說....不純砍頭的純乾倉.

射過溪

懶得在其他帖子與那些狹隘的二分法論述文體對壘,就在這邊聊聊自己的感受

藏茶的前一個動作就是選茶,就談一點個人選茶的觀念吧.................

我也是喝港倉茶長大的,而且越長越大,從59公斤喝到現在變成75公斤
若以刻意的潮水加濕倉儲定義為入倉的話,那入倉茶並不能代表港倉的全貌
自然倉也是有相當大的數量,而這自然倉因倉儲環境的不同,也有不同的乾濕度.
千萬別自動二分法的認為...港倉=入倉=人為刻意的潮水濕倉.

1997來開始購買陳年普洱開始,無可選擇的,買到的通通是港倉貨
但在無可選擇中,我還是會從中挑選乾淨的,理由無他....喝了較爽爾!
從這個人的選茶方向來看,我是偏向相對乾倉派的,不管選購的是青普還是熟普.
而且購入後會經過人為的刻意乾燥再密封收藏.

當年我也購買了一些新的茶,生熟都有
這些茶購入後,我也都會把他们刻意乾燥,然後密封至今,這些茶就可稱之為...絕對乾倉或純乾倉
會這麼做,理由無他....一來安全,二來求其乾爽純淨的口感.

也有人認為這種相對乾倉或純乾倉的茶,口感較死,較無層次感,較不耐泡,這可說是對也不對
對的是指剛開封時的口感,不對的是....他们忘了可經過醒茶來喚醒與調整.

會這麼選茶藏茶,我的觀念很簡單,為的是不想讓茶質茶香隨著時間大量的佚失
而讓茶滋變得較為鬆軟無力不緊實,喉韻及穿透力薄弱,當然衛生也是其中的考量因素.

在找茶試茶的過程中,也喝過無數的入倉太過的,真的很不爽
喉嚨騷癢刺痛,腸胃不適,因陰寒而導致寒痰不化........罄竹難書
若非如此....我想我現在的LPs應該會更多.
也正因如此,更讓我偏向相對乾倉及純乾倉

當然我们也不能說入人工濕倉較重的就無好喝的茶,不過比例上是少數,還是胎哥貨居多.
這類好喝的茶我還是會多少買一些來體驗,但在衛生考量上,並不會買太多
而且相較上的體感,還是喝較為乾倉的茶品會比較爽及舞動陶.
畢竟自古英雄身體虛.......每天喝的茶飲衛生還是要注重的.

但這些都是陳年往事了.............
因為自從被迫簽下禁購茶買壺之不平等條約後...........
不管是港倉,入倉,乾倉,純乾倉,還是卡倉......都進不了我家的牛難倉.............

we753c

回復 74# 射過溪


   世上没有十全十美的藏法，关键是清楚到底想要什么。得到想要的，肯定会失去另外一部分

射過溪

白霜跟黴菌死亡後的遺體"白粉" 是不一樣的,只是外觀長得很像
記得以前我有寫過白霜跟白粉的區別,我再找找看

真正的白霜是一種葉片上蠟質的分解, 這是沒有霉味的
有些保存乾燥的台茶也會有一層薄薄的白霜呢
有些噴了一層薄蠟的紫砂罐放久了也會有白霜的產生

只是入倉茶蠟質分解得快,白霜也會較大顆
同時會與入倉霉變後的黴菌屍粉及菌斑共同存在
於是就被誤會為白霜就是黴菌的屍粉,其實是不同的

其中區別在於..........
白霜碰之不沾手,緊緊的長在上面
白粉會沾手,會碰得手指都是粉
菌斑也不沾手,但長像不是粉粒狀的,很好認,用放大鏡看就是一個斑.

還有一個方法可區別,就是拆一些茶放夾鏈袋,然後晃一晃,搖一搖
是白粉的就會被夾鏈袋的靜電給吸附,袋子就會沾上一層粉
而純正的白霜就不會有這狀況.

至於霉變過後的普洱,飲後是否會影響健康,這我無法給您絕對的答案
畢竟這裡面會有很複雜的專業學問在,非我能懂
就個人的選擇標準,只要是茶質已受損的,有輕微的腐敗狀,有餿敗味,沒有好茶香好茶味的,我就不買不喝
但這是個人的選茶標準而已,有疑慮不放心的,選乾倉茶就好
喝茶是爽事,沒必要邊喝邊擔心的
射過溪 發表於 2011-11-16 17:19

重看此帖,發現所寫有漏,白霜並不完全是蠟質的分解
我們知道,茶葉都是經過揉撚出汁的
所以其表面成分應包含茶葉所有的內含物質
不只是蠟質的分解

白霜簡單說...就是上述在茶葉表面的物質,燥濕後所形成的結晶物

茶葉的內含物質,除了柔捻出汁外
也會因受潮而釋出到茶葉表面來
等茶體濕度降低後,就會結成白霜
所以就常會發現,買進來的茶本無白霜
在較為乾燥的空間放一段時間後,白霜就跑出來了
存放空間越乾燥,結白霜的速度就會越快

剛結成厚白霜的茶通常不好喝(薄白霜還OK)
除了滋味寡淡外,還怪哩怪氣的
須等到白霜漸退,茶滋才會漸漸恢復
等厚白霜全部或大部分都退了,茶就會變得成熟好喝
當然,也必須本身茶質不錯的才行

m51219

重看此帖,發現所寫有漏,白霜並不完全是蠟質的分解
我們知道,茶葉都是經過揉撚出汁的
所以其表面成分應包含 ...
射過溪 發表於 2015/7/22 17:53

    ㄧ派胡言。

m51219

藏茶上是否要密封或通風存放一直困擾著愛茶人
個人認為這都不是一翻兩瞪眼的絕對答案
這是人與茶,環境,時間 ...
射過溪 發表於 2012/5/13 17:55

    錯誤的觀念

鐵胃

回復 79# m51219


    m51219兄您好：

    可否請您分享您的作法供茶友學習，謝謝!

m51219

回復  m51219


    m51219兄您好：

    可否請您分享您的作法供茶友學習，謝謝! ...
鐵胃 發表於 2015/8/30 12:47

如果你能回答尿尿大在我版子13層說的問題
我就分享我的看法
人可以無中生有嗎？
他有無中生有嗎？
我哪時候有說茶氣可治病
硬影射我有說茶氣可治病
這人不是病了就是修養有問題？不是嗎？
如果是你的版子被人家栽贓亂搞
你的感覺如何？
不是ㄧ次挑釁喔，而是一再挑釁
在這裡老鳥就可以欺負菜鳥嗎？
如果是，也要讓大家知道！
或是論壇有禁止發表茶氣2字
如果是這樣
我道歉
如果不是呢？
誰要道歉呢！