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過溪劍法 - 藏之訣

務使茶葉乾
方能好收藏

茶買進來要先用手折折看,如果茶乾硬脆就表示乾燥度夠,這時就可封藏
如過不夠硬脆,則表示濕度還太高,需先使其乾燥方可封藏
乾燥法可用冷氣,除濕機等.

封藏前的乾燥動作及確認很重要
如果不夠乾就封起來是很容易質變的,這跟變相的入濕倉沒兩樣
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隔濕要做好
茶質永安保

最底下那箱,除了要墊高外,還要把底部及底部外側四周約十公分,用膠帶貼滿
以阻隔地面濕氣

靠近牆壁那面,也要用塑膠布阻隔牆壁濕氣

不要小看那些微的濕氣,放久了是會有很大影響的
常常是靠牆及地面那部份會長白霜呢
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紙箱要夠厚
縫隙要封好

台灣北部濕度滿高的,茶很容易受潮
但如果紙箱厚度夠,一般是不用太擔心的
現在茶廠的件貨,紙箱都用得不錯,都足以應付

但如果很水小,遇到紙箱太薄的,那只好換箱囉
郵局那種大紙箱,個人覺得滿不錯的,夠厚夠硬,一箱裝八筒剛好

還有就是紙箱的開口處及縫隙要用膠帶完全封好,不使漏氣
這樣除了可隔濕外,也可保護茶葉不會通風過度,使茶香茶韻日後變得有氣無力的.

新紙箱在使用前也要打開通風個幾天,好讓新紙箱味散去,不使茶葉雜染.
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倉茶有別法
通風薄紙箱

倉味尚重之茶,可使用較薄之紙箱,開口處虛掩不封死
放個幾星期,幾個月,甚至一,二年,倉味較弱時再把開口處及縫隙封死
殘餘的倉味就讓時間慢慢的自然處理

茶的倉雜味都是靠水來帶出茶體的
也就是說隨著茶體的濕度漸減,倉雜味就會漸少

但倉雜味較重的,是無法從一次的自然消水,就退得完全,需要經過數次的水進水出才可得
這通常都是在包裝略為通風的藏茶狀況下,交給氣候的乾濕更替,去自然完成的.

這時有點透氣又不會太透氣的薄紙箱就很適用了,封好後就丟著不管它
讓它隨著氣候的乾濕更替,慢慢的自然退倉雜味
這樣耗時雖比通風法久,但比較不損茶香茶質.
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陰雨綿無期
除濕一定要

若有時氣候異常,下雨超過三天以上,就要考慮除濕了
因紙箱雖厚,可阻隔一般的濕氣,但連續的高濕度還是會透過去的

如居住的環境濕度高,最好於氣候乾燥時開棺驗屍
若茶體有點受潮,就讓它通風些時日除濕,然後再封箱
這樣長期藏茶會比較安全.
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陳味若出時
塑膠袋封藏

個人習慣陳期十年左右的茶,就開封試茶
若陳味以出,苦澀度也較能接受了,就用塑膠袋封好再原箱封藏

這樣做就是不要讓茶陳化太快,使氣韻變弱
畢竟這茶還要藏幾年也不知道,若無法短期間內喝完
放著讓它變得有氣無力的也是可惜,私家藏茶還是安全第一

當然這只是個人的癖好,聊供參考而已
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借精生子想
皆是妄想也

關於甚麼菌啦或撥種有的沒有的,就交給生物學家去玩吧
這不是我们一般的茶人能玩的,還有想自己搞入倉的也是
這風險很大的,想喝倉茶就買別人入倉好的就好,這樣比較安全
畢竟錢不好賺啊.

當然,如果您玩心甚重如我,不玩不舒服,那就另當別論
不過會燒掉您不少錢就是了.
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陶甕紙箱類
那個是最好

就個人的經驗而言,厚胎的內外上釉陶甕藏茶比紙箱好,久藏氣韻奇佳
因陶甕除了可以確保茶體乾燥外,甕內溫度也會比室溫低,而且茶香不流失
不過很佔空間就是了,如果藏茶量不多的倒可一試
但藏茶量較多的,還是同樣大小可堆疊的紙箱方便些

關於陶甕的選購及處理可參考下帖.............
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=7557&pid=138143&fromuid=1869
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紙箱要夠厚
縫隙要封好

台灣北部濕度滿高的,茶很容易受潮
但如果紙箱厚度夠,一般是不用太擔心的
現在茶廠 ...
射過溪 發表於 2011-10-18 17:53



    射大這帖說的好,也說中了我的痛處,家居海拔450m的山區,除了現在(晚秋)及冬季較乾外
全年大多是95%以上的溼度,最近天涼了,一直拿陳茶出來試,結果都有一股悶味, 茶香完全不見
老茶都出現像入過港倉"邊境茶"一樣的口感,好令人心痛,
還好其他茶品都用密封袋封存,上個月檢查時狀況還好
茶的香氣與外觀都還完好
存茶真是一個大學問,不用心可不行
一不小心就
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射大這帖說的好,也說中了我的痛處,家居海拔450m的山區,除了現在(晚秋)及冬季較乾外
全年大多是95%以 ...
Mic 發表於 2011-10-18 21:21


真可憐,但應該還有救的
茶體含水量較高時,喝來都會悶而無力的,只要不是茶質茶性受損嚴重的
可放在密閉空間內開空調或除濕機除濕幾天,就會回復活力的
在確定乾透後再用塑膠袋封藏,以保日後安全無虞

藏茶環境如果長期都處於潮溼的狀況
藏茶最好用塑膠袋密封好,雖轉化會很慢
但賞飲前透過較長時間的醒茶,例如半年一年
還是可時光回朔的.
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