射過溪

回復  射過溪

小弟之前幾塊入倉生茶餅（陳期約10年左右）
撥散放在密閉茶罐內（不銹鋼或其他不透氣材質）
過了幾個月，發現白霜密佈、茶味變弱、並逐漸有鎖喉現象
改到透氣的紙盒以後就不再惡化（不知可否恢復舊觀）
請教前輩藏茶是否有此現象，獲有其他可以改善的方式。
小弟目前只有部分散茶不得以用不銹鋼罐裝，其他都改用紙質（箱、袋、盒）
lcslcs 發表於 2011-10-22 22:50

這也正是為甚麼,弟一開始就強調封藏前一定要先確定茶體足乾的原因了

白霜正當嚴重時喝來的確會有很類似"鎖喉"的刺激感及茶滋變悶變弱
把他放紙盒或紙袋一段時間白霜就會慢慢退去,這時喉嚨的刺激感就會不見了
至於是否可恢復舊觀,這就要看茶質本身夠不夠強及茶體受損的程度而定了
但透過這樣的醒茶後,變得比較好是一定了

KIKI959563

請問射過溪前輩,普洱茶可以長期放頂樓(透天厝的四樓)嗎,其溫度夏天約35度上下,溼度80%上下,謝謝!

射過溪

請問射過溪前輩,普洱茶可以長期放頂樓(透天厝的四樓)嗎,其溫度夏天約35度上下,溼度80%上下,謝謝! ...
KIKI959563 發表於 2011-11-5 16:41

兄好
這樣的環境還是可以放茶的,但是性味會不一樣,這點可參考12樓所說的.............
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=31020&pid=556983&fromuid=1869

不過芳香性高的茶就很不適合,太高溫會很快的把芳香物質破壞掉的

lcslcs

回復 23# 射過溪

在「泡之訣」有關熟茶入倉的部分，與本帖較有關連，故移本帖繼續請教
    普遍的說法，生茶出廠無法入口，因此會以「入倉方式」提早熟成，讓其早點適飲。
但以此原因來看，熟茶是否有「入倉的必要」或其目的何在？
熟茶因該已經沒有「熟成、適飲」的問題，還是入倉可以降低燥性、青草及渥堆味
但是看過一些帖子，熟茶的「燥性、青草及渥堆味」關鍵都在於陳期長短，不知與入倉是否有關？
另外，部分前輩提到熟茶入倉與否，與香味有關「棗香、蔘香、荷香、木質香」，就前輩看法熟茶香氣與茶質關聯較高或與入倉與否關聯較高？（例如某勐海熟餅特色是糯米香、某磚強調蔘香或棗香等）
最後，新買的2009年7581熟磚，又燥、又青、渥堆味又重，在自家存放的時候，可否移到濕度較高的陽台，讓其有濕倉的效果。

射過溪

回復  射過溪

在「泡之訣」有關熟茶入倉的部分，與本帖較有關連，故移本帖繼續請教
    普遍的說法，生茶 ...
lcslcs 發表於 2011-11-11 12:29

普遍的說法，生茶出廠無法入口，因此會以「入倉方式」提早熟成，讓其早點適飲。
但以此原因來看，熟茶是否有「入倉的必要」或其目的何在？

早期的熟茶有很多還是苦澀度很高的,跟近代的熟茶不一樣
若想快點飲用,還是有入倉的必要

熟茶因該已經沒有「熟成、適飲」的問題，還是入倉可以降低燥性、青草及渥堆味
但是看過一些帖子，熟茶的「燥性、青草及渥堆味」關鍵都在於陳期長短，不知與入倉是否有關？

陳期的確是主要關鍵
入倉是可降低燥性,陳化快點及讓茶內含物質的親水性高點
但無法降低青味及堆味,這二個味道,較潮溼時反而會更重呢


另外，部分前輩提到熟茶入倉與否，與香味有關「棗香、蔘香、荷香、木質香」，就前輩看法熟茶香氣與茶質關聯較高或與入倉與否關聯較高？（例如某勐海熟餅特色是糯米香、某磚強調蔘香或棗香等）

這主要跟茶材的粗細及品種有關..........
細芽嫩葉較偏向荷香,蘭香
青壯葉較偏向蔘香
粗老葉較偏向棗香,蔘香,木質香
但有些品種本身就數木香形的,就算是細芽嫩葉也會有木香的

當然渥堆及入倉有時可強化這些香氣,有時卻是破壞,這跟溫濕度及時間是否恰當有關
但這方面我就無法給您細節上的答案了,畢竟我不是這方面的專業人員

新買的2009年7581熟磚，又燥、又青、渥堆味又重，在自家存放的時候，可否移到濕度較高的陽台，讓其有濕倉的效果。

一般只要拆散醒茶一段時間就可解決這問題了,當然口感上還是無法跟老熟磚比,但適口性會比較好
可以移到濕度較高的地方實驗看看,會轉化得比較快,但還是需要時間的
港倉就有三年入倉,三年醒茶的說法

cnu

射兄好弟常見店家把餅用保鲜膜或塑膠袋包裝起來收藏這方式對茶轉有無影响,會有塑味嗎?如未包那茶味會不會互混,如武易與勐庫放一起(生茶）、（熟茶）各放一箱。紙箱內在加一根備常炭那种方式較好。請指導一二謝謝。

射過溪

射兄好弟常見店家把餅用保鲜膜或塑膠袋包裝起來收藏這方式對茶轉有無影响,會有塑味嗎?如未包那茶味會不會互 ...
cnu 發表於 2011-11-15 04:19

射兄好弟
常見店家把餅用保鲜膜或塑膠袋包裝起來收藏這方式對茶轉有無影响,會有塑味嗎?

不會有塑膠味的,這請放心
至於對茶轉換的影響,請參考6,11樓之觀念
當然這樣的藏法對茶的轉化會很慢,但想要品飲時可透過醒茶來調整
還是可以很快的把時間追回來,這點請參考 "過溪劍法 - 醒之訣"

現在重點是,這二種不同的藏法各有何利弊.........
用較密封的儲藏方式,以後茶的氣韻會比較結實有力,茶湯細緻也較香,但轉化較慢
越通風透氣的儲藏方式,與密封的相較,茶滋會變得比較鬆散無力,但老得快,適飲期也來得快
但方法是死的,人是活的,活人是可活用死方法的,不要一成不變
例如我6樓就是前段用紙箱,後段用塑膠袋密封


如未包那茶味會不會互混,如武易與勐庫放一起(生茶）、（熟茶）各放一箱。紙箱內在加一根備常炭那种方式較好。請指導一二謝謝。   

互混是一定會的,這點可參考14樓
備常炭弟沒用過,效果如何,我就不得知了
我想調節濕度的效果一定有的,但會不會影響茶香我就不知道了
若有茶友,有這方面的經驗,請不吝指導.

Mic

回復 27# 射過溪
在李大的這帖發表個人意見,有班門弄斧的意味
好在我只是僅就"紙箱內放備長碳"的效果提供意見
我記得本網專業茶商andy兄曾經提供一些茶倉放置備長碳的功用
不知放在本討論區哪裡
但我試用過在大水缸內的效果,如果要有明顯效果,可能要多放
幾根,而且還要不時拿出來乾燥(約1-2個月),因為備長碳是靠纖維內的孔隙
儲存水分溼氣,久了也會飽和需要重新乾燥處理過,否則會變成加濕作用
我覺得重點還是"儲存環境"影響較大,小型的倉儲容器,最後還是會被所在環境
的溼度滲透或擴散(除非密封完全).
最近都參考射大此帖在練功,頗有心得,特此回應
射大請

射過溪

回復  射過溪
在李大的這帖發表個人意見,有班門弄斧的意味
好在我只是僅就"紙箱內放備長碳"的效果 ...
Mic 發表於 2011-11-15 21:47

謝謝分享,完全贊同

我不是全能的,只能就我的藏茶環境及其因應的藏茶方式做分享而已
比較特殊的藏茶環境及其因應之道就非我所能知能了的
很歡迎茶友分享其藏茶經驗及使用的輔助工具之原理及效用

johnny

這也正是為甚麼,弟一開始就強調封藏前一定要先確定茶體足乾的原因了

白霜正當嚴重時喝來的確會有很類似" ...
射過溪 發表於 2011-10-24 14:27

白霜應該址的是黴菌之類的吧,小第一直有個疑問
普洱茶發黴經處理後再拿來喝,果真對身體一點害處都沒有嗎?
個人始終抱持度相信很多人也是,這也是普洱茶被詬病為臭普茶的主因吧!