Mic

今日早上再試一次用熱蒸醒茶後已封存兩個多月的下關甲沱
發現一個事實,茶香韻味盡散,已無品飲樂趣,只有平淡順口的茶水
接近熟茶的茶性,也就是說,經由熱蒸法過程中所產生的濕熱作用
將茶性由生茶轉變成熟茶.
此一經驗可歸納幾點:
1.熱蒸醒茶僅適用去除倉味較重的茶品
2.熱蒸醒茶的時間不可太久,以15分鐘內為限
3.入倉茶經熱蒸醒茶後,泡出的茶水柔順不會鎖喉,
  但相對代價是失去茶香與韻味

chiashien

請問,
今年2015生產的生茶,原紙箱包裝,自然存放十年, 十年後這茶叫做自然倉?
要喝的時候需要醒茶嗎?

射過溪

請問,
今年2015生產的生茶,原紙箱包裝,自然存放十年, 十年後這茶叫做自然倉?
要喝的時候需要醒茶嗎? ...
chiashien 發表於 2015-8-28 19:18

兄好

醒不醒,因茶而異,無法一概而論
最好的方式是喝過後再依狀況做決定


是的,這也算是自然倉的一種.

chiashien

存放地點,台中透天3樓,10年後,若需要醒茶,要怎麼醒?
還是看不太懂射大的 "醒"

射過溪

存放地點,台中透天3樓,10年後,若需要醒茶,要怎麼醒?
還是看不太懂射大的 "醒" ...
chiashien 發表於 2015-8-28 19:39

兄好


方法應該都在樓上了
當然,若無實際體驗,用看的是不可能懂
必須自己動手做,實際體驗過後,才能懂

chiashien

醒茶是讓茶接受空氣,吸收適度的水份及氧氣
把茶質茶性帶出來,讓陳香揮發開來
射過溪 發表於 2011-10-22 22:27

在煩一次.. "醒茶是要接受空氣,吸收適度的水分及氧氣"
自然倉,存放期間一直是接受空氣. 所以是一直在醒茶?

射過溪

在煩一次.. "醒茶是要接受空氣,吸收適度的水分及氧氣"
自然倉,存放期間一直是接受空氣. 所以是一直在醒茶 ...
chiashien 發表於 2015-8-28 21:03

如果是散茶,的確如此

但緊壓茶必須拆散了,茶葉才有辦法全面接觸到空氣與濕度

射過溪

在煩一次.. "醒茶是要接受空氣,吸收適度的水分及氧氣"
自然倉,存放期間一直是接受空氣. 所以是一直在醒茶 ...
chiashien 發表於 2015-8-28 21:03

另外,除非身強體壯異於常茶的,不然一直處於"醒"的狀態,
身體很快就會虛掉的

藏茶跟醒茶是二個不同的概念

chiashien

另外,除非身強體壯異於常茶的,不然一直處於"醒"的狀態,
身體很快就會虛掉的

藏茶跟醒茶是二個不同的概念 ...
射過溪 發表於 2015-8-28 21:16

生茶買來自然存放到覺得味道ok了,就藏茶(密封),要喝之前再拆解醒茶
以上步驟對嗎?

射過溪

生茶買來自然存放到覺得味道ok了,就藏茶(密封),要喝之前再拆解醒茶
以上步驟對嗎? ...
chiashien 發表於 2015-8-28 22:05

茶葉密封收藏並非現代醫學的人體超低溫冷藏,幾十幾百年後還可保持原狀
他還是會轉化的.

所以您要預計茶要幾年或幾十年後喝
預計將來泡飲時間越久的,封藏的時間就要越早
不能等到覺得味道OK了,才封藏

藏...醒...泡..............
是一個連續的過程,過與不及都會影響到最佳的賞飲口感
個人寧願不及,也不要太過
不及可靠時間補足
太過就難回頭調整
unrecoverble