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含水量很低且密封收藏的老茶,通常前幾泡老韻很好
但之後就越喝越生青,單寧的澀感或收斂感也會越重
這主要是因為包裝內殘留的空氣很少,加上茶體含水量低
這些空氣及水只夠茶體表面的氧化(或稱後發酵)
茶體內部就會氧化不足,所以中段開始滋韻就會越來越年輕及清新
這狀況只要將茶拆散放茶倉醒茶,前中後段的老韻就會漸漸拉近

至於要醒茶多久則因茶有多老及空間通風度及濕度而定
越老的茶,醒茶時間就需要越久
空間的通風度及濕度越少,醒茶時間也要比較久

也許有人會認為,那自然藏存放不是更好更方便
但這二者主要差在氣韻的不同
純乾倉密封收藏的茶,喝來爽勁十足,這是自然倉無法達到的
易揮發的芳香物質有沒有密封保存好,對氣韻的影響是很大的

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熟普的渥堆味

熟普經過渥堆發酵熟成,自然會有我們稱為堆味的發酵味
想要喝熟普,這堆味是不可避免的
正如我們喜歡吃臭豆腐,就得接受那特殊的體味一樣

不過隨著倉儲時間,堆味會慢慢散去
茶韻溫厚,茶性溫熱,堆味輕的老熟普是很多老茶友的最愛
濕冷的冬天濃濃的來一泡,是何等的爽快

但這是有條件的
通常粗大葉,壓得鬆,散茶,因空隙較大較為通風,堆味散得快
細嫩芽葉,壓得緊,就退得慢
當然倉儲的密封度也是因素之一

一般而言,陳期25年以上的老熟普
如果還有堆味,通常前二沖比較明顯
這可用二個方法退去....
1.快速法
   於空氣乾燥時,將茶拆散,平舖通風1~3天,大都可以散去
   然後裝罐醒茶備用

2.慢速法
   就是放紫砂罐,紙茶罐,牛皮紙袋,讓堆味慢慢退去同時醒茶

射過溪於內湖牛難爬山玩老熟普有感,是以為記....

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  • fffink1689

  • yun0123

  • vspwm2000

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醒茶是一種為達到目地的手段
目的就是藉由通風的手段去除倉儲的雜味,倉味,茶體的含水量(燥者潤之,濕者燥之)
還有就是喚醒缺氧已久的茶香,茶滋與茶性

但當目的達到了,手段就要放棄不用,不然茶就會因通風過度而虛掉
畢竟寶貴的茶香及茶樹精油,都屬揮發性的
這時就可改為微通風的方式存放,例如放塑膠茶葉袋,夾鏈袋,各種茶葉罐等...
只要這茶您日常會開來泡飲,就不用怕茶又缺氧睡著了
還沒要喝的就繼續密封收藏好,氣韻才不會隨著時間流失
放到後來變成有色無味,那就可惜了

如果您日常臨幸的茶葉品種眾多,多到要翻綠頭牌才能決定
那每種茶都要放茶葉罐,就很浪費空間,也不好整理
建議買一樣大小且可堆放的食物保鮮盒
保鮮盒最好買盒身是不鏽鋼或玻璃的那種,比較不會吸味
若是買會吸味的塑膠製品,就固定放同一類的茶,這樣就不會串味了
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