射過溪

早年的骨瓷蓋杯（台灣生產）可否把簡繁鐵全發揮出來？
我用來泡七子黃印發揮得極好。 ...
ko001 發表於 2011-11-4 01:02

只要拆散一點,應該沒問題的
但如果是老鐵的話,口感的強度及厚度會比用厚胎紫砂泡的差很多
新的鐵餅就沒問題,也很適合用瓷蓋杯泡

射過溪

對待柔弱妹
要溫柔忍讓
柔弱妹顧名思義就是性柔質弱,是經不起激情的翻雲覆雨的

那要如何與柔弱妹共處呢?
1.要忍得 : 對柔弱妹要輕聲細語,動做緩慢,一切都要慢慢來,tea for you, F# R6 A, V3 g0 ~$ O
                  粗暴的對待是無法享用到她柔情似水的脫俗之美.Tea For You 茶藝論壇3 N, P% @0 b# P+ q, F1 a
2.要能欣賞 : 既然想娶得柔弱妹這美人歸,你就必須先能欣賞她的柔美與弱,Tea For You 茶藝論壇& X2 g  ]8 n& W6 u$ o1 h7 @
                      願意輕柔的對待她,並且樂在其中才可
                      你不能一方面喜歡她的柔弱又希望她有鐵娘子般激情的演出tea for you2 F8 k; S6 U- E9 B1 C3 s. m3 X
                      這樣至終只會搞得兩敗俱傷,不歡而散.
                      與其如此,不如一開始就放了她,讓她另覓良緣.

射過溪

對待柔弱妹
要溫柔忍讓
柔弱妹顧名思義就是性柔質弱,是經不起激情的翻雲覆雨的

那要如何與柔弱妹共處呢?
1 ...
射過溪 發表於 2011-11-4 10:00

如何泡柔弱妹呢?

小弟一般都是使用100cc薄瓷蓋杯
置茶量約5~10公克(依其柔弱的程度而定)# ]) k9 m; q2 [
注水要緩慢,有時甚至水溫要低一點
候湯時間約1~5分鐘(視柔弱妹柔弱的程度與您的置茶量而定)jft4u.com/ C4 w* _; }1 W" j: p
以後每泡再慢慢增加時間,這要很有耐心的,一切都要慢慢來.
約二~三泡盡其味,次數太多了,虛弱體質的柔弱妹是會受不了的.

耐心的候得柔弱妹出水後,也要慢慢的品其味,切忌粗暴的一口而盡$ w9 C! S" Y& h; R
要小口細品,緩吞慢嚥的去感受與欣賞她似有若無的柔和之美
也就是說既然選了她就要好好的愛她,小心的呵護著她並欣賞她
證嚴法師也說....甘願做,歡喜受..............就是這樣!

為何會選薄瓷蓋杯呢?tea,t4u, P% s4 Y( T3 ]/ A) L' i
因其口大胎薄散熱快,這樣才不會使柔弱妹柔和的香與甜受損
如果使用逼熱性高的厚胎紫砂壺,是會使柔弱妹血壓突然昇高jft4u.com) |# f  i& E# o) }* F, t0 }7 W
一不小心就有得馬上風的危險.

所以...小心! 要小心! 要很小心!...........真的!, D& m7 ^# n, q1 ]) W% ^! j

阿榮

茶具與茶性
門當要戶對

弟開個頭,就先從"器" 說來......
壺是大家比較常用的茶器,就先說壺

說到壺,還真是 ...
射過溪 發表於 2011-10-31 18:53

射鳥大您好，後學請教；現今的柴燒壺適合泡何種茶？請多指導後輩，謝謝！

射過溪

悶溼氣候時
最是難泡茶

前幾天,天氣悶悶濕濕的,又忽而晴天忽而下雨的tea for you7 o* p6 |% V0 r! {' l3 c3 \: n
泡起茶來真的很不是滋味,總覺得茶滋無法發揮到淋漓盡致的程度

總覺得氣候悶濕時,把水煮沸的時間會比較長,沸點好像也會低一點
所以這種鳥天氣泡老茶,水一定要強強滾的才行,溫壺也要溫得夠熱,
茶也要先備好,溫壺後要稱熱快速置茶,不然溫壺就白溫了
倒水時,水壺嘴也要靠進紫砂壺口倒水,這樣紫砂壺內水溫才會夠jft4u.com# P2 u5 u1 G! Q# j/ X9 {
置茶量可比平常少一點,但要泡久一點,讓茶葉多接受高溫jft4u.com5 A4 I- {$ r, g5 v
如此就比較容易出味了.

射過溪

射鳥大您好，後學請教；現今的柴燒壺適合泡何種茶？請多指導後輩，謝謝！ ...
阿榮 發表於 2011-11-4 10:04

柴燒壺我也是這幾天才開始玩,經驗還不足以建議

不過我發現柴燒壺也是有很多種土胎及厚薄的,適茶的原則應該與其他壺類一樣
或許兄可以先依照二樓所說的原則玩玩看,若有心得再po文分享討論

射過溪

水質很重要
茶滋差很大

泡茶除了茶要好壺要對外,水質也是很重要的
好的水可以泡出細緻,有層次感,甜美的茶湯來
差的水卻泡出粗澀,沒層次感,甚至有怪味的茶滋來
一般而言....自來水+逆滲透就很美滿了,也很方便
如不方便裝逆滲透或它類的濾水器,那買Brita 濾水壺也是可以
便宜又好用,評語也都不錯

沒經過過濾的自來水品質總是很不穩定
以台北來講,算是全台水質最好的自來水了,但還是時好時壞
有時就很甘甜,有時比較硬,有時消毒水味就很重,泡來總是很掃興的
還是過濾水好

買礦泉水或自己去山中取礦泉水也很好
不過並不是每種礦泉水都很好,有的礦物質太多,泡來也是很硬澀的,還是要慎選.

射過溪

長短與多寡
茶滋皆不同

長短是指浸泡的時間
多寡是指置茶量

這樓要講的是,不同時間與置茶量比例搭配對茶滋的影響

舉個例...........
我们用100cc的壺,10公克的置茶量,時間二十秒做為標準來說
也許有人會認為,置茶量減半改為5公克,時間加倍改為四十秒
這樣茶滋的表現應該會一樣.

但事實不然...........
時間的長短對茶的內含物質的釋出層次也不同,時間短較表層,時間長較深層

至於那種泡法較好喝,這無法一慨而論,這只能自己多嘗試看看

射過溪

輕手與重手
牛飲與細品

重手泡與輕手泡各有不同的口感與感受
輕泡可牛飲,重泡只能細品

我们以杜老大的杜式泡法為例..........
置茶量是每10cc的容量放一公克的茶,100cc的壺就放10公克的茶,起泡40秒
這樣的泡法以個人來講算是下重手了,如又遇到質重的茶,那喝來更是強悍了

不過這樣泡出來的茶滋非常的好,口感濃郁,回甘持久,相當過隱
但是不能牛飲,這種濃度的茶牛飲是會受不了的,而且也無法展現其美
這樣的茶湯,我個人是喜歡用吸的,輕輕的吸一小口,讓茶湯與空氣充份接觸好展其香
然後含在嘴裡喉間數秒在緩緩的嚥下,如此喝來喉韻與香氣十足,且持久,有著很好的感受

但這種泡法的先絕條件是茶要夠老或苦澀度不能太高,不然是會很難喝且傷胃的
而且就算茶夠老或苦澀度夠低,這種濃度的茶湯也不能當開水來補充日常的水份,會過頭的
濃茶喝太多,會傷身的

射過溪

天生我壺
必有我用

就泡茶而言.....壺無好壞,適者為珍,壺不在貴,適茶為上
不同的壺性適合不同的茶性,若挑得對,對茶有很大的加分效果
要選對的壺,不是要選貴的壺

就以我手上一些90中以後的熟茶來講
試到後來只覺得偶幾年前,一把二,三百元買的骨質疏鬆又欠溫的紫砂最適用
就這些熟茶而言,此壺可尬過一堆古董罐仔,泡飲起來真的是....溫潤柔醇香滑厚

愛茶人泡茶有時候會習慣性的使用特定杯數及土胎的習慣
但有時跳脫出這種慣性,改用不同杯數,土胎試試看,這常會有讓人驚豔的意外發現
浸泡的時間與置茶量也是一樣,改變一下慣性的泡法,往往會讓人對茶有著新的了解

不過有的人會覺得這樣很麻煩,有的人卻當作遊戲般的悠遊其間,自得其樂