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射鳥大您好,後學請教;現今的柴燒壺適合泡何種茶?請多指導後輩,謝謝! ...
阿榮 發表於 2011-11-4 10:04

這二天正在操一把約300cc的柴燒壺
這把我已經泡水泡了十多天,期間每天煮壺2小時,以去土味
前二天,好不容易才把土味去盡.

此壺是嚴重落灰到,像上了一層厚厚的釉料一樣
散熱極慢,澈底溫壺後,保溫效果極好
所以這把柴燒壺只能用於老生普及老熟普
泡較新的茶,會很快的把苦澀逼出,及把茶菜悶熟,因此用來泡新茶並不適合

昨天泡80中的7532,發現茶滋的逼出效果極佳,極快,比厚胎的紫砂壺更好
不過火燥感極重,口感也比較硬澀,需要讓它退火後茶滋才會比較溫潤
於是就加滿水放著,讓這泡7532來消消它的火氣

今天把茶湯及茶捨清掉後,用來泡90出的熟磚
前幾泡還是覺得火氣略重,但已經比昨天好很多了
後面幾泡就覺得溫潤很多了,看來再繼續的馴養的幾天,狀況就可以不錯了.

用這類壺要有耐心的慢慢調教它,去土味,去火氣的步驟是一定要的
接著要多使用,用茶滋去餵飽它那乾澀的土胎
假以時日,一定可以成為一把專泡高齡老茶的無敵利器.
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回復 21# 射過溪


    兄的意思是否這樣的壺泡這樣的茶
新茶用這些壺

舊茶用這類壺
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回復 31# 射過溪


    請教一下幾個普洱茶的泡茶知識
一、有人說普洱茶陳放較久,沒有綠茶久浸「出粳」的問題,大約幾年陳期的生茶,可以久浸(例如泡半個小時以上,甚至整晚)?因為小弟95年左右的7542感覺雖不會出粳,但是久浸仍然有澀感。
二、就前輩的經驗,每一種茶品是否應有一種標準的湯色?小弟泡7542、7532,有時茶葉多、壺厚,茶湯就較深(泡淺一點就感覺薄水),但是茶葉少一點、壺薄,想泡深一點,就覺得茶湯澀感強烈。
三、石昆牧老師的書中曾提到,較喜歡入倉的熟茶,但現實來說,生茶因無法入口,必須入倉以提早熟成,但是熟茶入倉的必要性何在?最近小弟泡了一些未入倉的熟茶,感覺燥、青草味、香氣較淡,是與泡茶技術有關,還是與入倉與否有關,不知前輩經驗為何?
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    請教一下幾個普洱茶的泡茶知識
一、有人說普洱茶陳放較久,沒有綠茶久浸「出粳」的問 ...
lcslcs 發表於 2011-11-10 22:56

一、有人說普洱茶陳放較久,沒有綠茶久浸「出粳」的問題,大約幾年陳期的生茶,可以久浸(例如泡半個小時以上,甚至整晚)?因為小弟95年左右的7542感覺雖不會出粳,但是久浸仍然有澀感。

一般年份較淺的生茶,泡到快到底了,多少都會有粳味的,只是輕重而已
茶除非幾泡之後味淡了,才需要用較長的時間浸泡調整茶湯濃度,前幾泡是不用的,不然會太濃
任何茶只要浸泡過久,茶湯濃度太高,都會很難入口的,且對身體也不好,不管苦不苦澀
所以需要用置茶量及浸泡時間來調整,讓茶湯泡到剛好適口的濃度才會好喝

二、就前輩的經驗,每一種茶品是否應有一種標準的湯色?小弟泡7542、7532,有時茶葉多、壺厚,茶湯就較深(泡淺一點就感覺薄水),但是茶葉少一點、壺薄,想泡深一點,就覺得茶湯澀感強烈。

湯色是不可能有一定標準的,年份及倉儲對湯色的影響都很大,湯色的深淺不一定代表茶滋的濃淡
還是要以自己的口感及體感去用置茶量及浸泡時間,把茶的濃度泡到剛好適口適體才對
不過有的茶年份還不夠,一定還會有相當的苦澀度,例如95年左右的乾或輕倉生普,有很多人都喝不下呢
這很正常,就把他放著吧,等老一點再喝

三、石昆牧老師的書中曾提到,較喜歡入倉的熟茶,但現實來說,生茶因無法入口,必須入倉以提早熟成,但是熟茶入倉的必要性何在?最近小弟泡了一些未入倉的熟茶,感覺燥、青草味、香氣較淡,是與泡茶技術有關,還是與入倉與否有關,不知前輩經驗為何?

乾倉濕倉是選擇題,不是是非題,全靠個人喜好上的選擇囉
至於您的熟茶我就很難講了,可能是品質,年份,未醒茶,退倉不足泡太濃..........這要喝過才知道
還有熟茶因製程的關係,本來就沒有生茶的濃烈香氣,這正常的,  以上供參.............
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保溫瓶泡法
簡易又好喝

這次貓空茶會,松柏兄用保溫瓶泡了些乾淨的老熟茶分享
那滋味真是好啊,飽滿的熟香熟甜味,又稠稠滑滑的,喝了相當過癮
原來老茶也可以這樣泡, 贊 !

這樣的悶泡法,可以把各個層次的茶滋一次逼出,於是茶韻就會變得很豐厚飽滿,喝來很爽

之前看了幾個討論帖,好像有好幾位茶友也都是這樣泡熟茶
如今實際體驗,發現真的很好,以後出門,我就可以這樣搞一瓶外帶了.

不過這種泡法的先決條件就是茶要夠乾淨,不然是會把腦人的倉雜味,也一股腦給逼出來的

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回復 35# 射過溪


    射鳥俠

有點倉味的老茶按您介紹過的方式
先注點滾熱的開水洗一下3~5秒
倒掉洗茶的茶湯

這時讓茶透透氣
把倉味藉著水氣帶出來
約莫1分鐘

再來保溫瓶泡法
應該能將倉味改善很多很多的

有興趣的茶友可以試試

喝起滋味豐富
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泡茶有感 一

泡茶是喝茶前的最後一個動作
在這之前必須經過試茶,買茶,藏茶,醒茶,選茶具 等過程,最後才是泡茶
然後再由茶主人享用最後的成果,以供自慰

常常看到有些茶友在作鑽牛角尖似的思辯.........
茶質重要還是茶具重要 ???
茶質重要還是藏茶重要 ???
茶質重要還是醒茶重要 ???

這些都是不該有的問題,因為每個環節都重要,想要喝好茶,這些條件都缺一不可
沒有誰重要,誰不重要的問題

其實....最重要的是人.........能夠選用,善用及運用一切的茶主人
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回復 37# 射過溪

兄好本來看到您前大段發言關於如何"泡"鐵娘子笑到不行XD
但最後一段"其實....最重要的是人.........能夠選用,善用及運用一切的茶主人 "
真是讓我愣住了
中懇之言
我會睡前好好想想地


這一篇文章真是讓新手獲益良多
感恩
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回復 37# 射過溪

兄好可否另外請教兩個問題因為小弟暫居北美
大路乾燥型氣候迥異台灣
問題一: 水質
這裏的自來水全是雪水溶化
泡茶上有無需特別注意或適合泡哪類茶呢?


問題二: 陳放
這裏濕度低,冬季有半年是開暖氣19度中過
茶存放在這條件下
對生茶轉換的影響貯藏與台灣比較下
需注意哪些呢?


不好意思
老是打擾您

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回復  射過溪

....這裏的自來水全是雪水溶化
...
ahating 發表於 2011-12-22 14:33


感動到快哭出來了....
弟曾以這種水泡過茶  竟泡出比用一般水滋味層次更豐富的茶湯來
隨手可得的好水不容易阿!
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