本帖最後由 c1028013 於 2011-11-25 09:36 編輯
回復 41# c1028013
試飲───煎茶
年份:60末 置茶量:10.00g 水溫:100度 侍茶:大同窯瓷蓋杯、玻璃貢杯、T4U紀念杯 賞茶乾:看:枝葉皆有,皆呈條狀,葉呈黑褐,枝呈亮褐。 聞:微微的陳味中帶點清香。 洗茶:5秒,茶湯黑紅。熱水一入便泛起濃濃茶沫,香氣是股微微的陳香。 第一泡10秒:熱水一注入湯色便呈黑褐,出水顏色是寶石紅,很像紅酒。香氣 有一點點的陳味,入口溫順,帶點陳味,但隨之而起的,是舌根 底部2側受到刺激,一股強烈的酸感,沿舌頭蔓延到前端,很奇 妙的感覺。回韻是股淡淡的清香,會感覺有一點澀。杯底有小屑 屑,但是冷香是股微微的清香中帶點陳味,蓋杯杯蓋香是股老茶 的香味。 第二泡20秒:不知道是不是因為沒用讀秒器,所以時間似乎有誤差,出水深了 些,呈黑褐色,入口有一點點苦澀,一樣酸感仍重,但更凸顯出 回韻的香味。 第三泡30秒:茶湯顏色轉淡了一些,回到像第一泡那般,很漂亮的寶石紅。入 口有一點點的棗香,但馬上又退去,取而代之的是清香,縈繞在 上額。酸感開始轉淡,比較沒那麼刺激。聞茶葉香,熱時有股微 微的陳味,冷卻時出現一股中藥味,很像小時候吃的杜仲(不知道 國語是不是這麼說)。 第四泡40秒:酸感開始轉淡許多,茶的清香開始展現,但有一點點的澀感,回 韻也從陳香轉為清甜。 第五泡50秒:感覺到這茶原始的風味,清香,沒了酸感,卻讓人能更感受出茶 最原本的味道,甜甜的,且生津。 第六泡60秒:茶味轉淡許多,看來是差不多最後一泡了,茶湯呈褐色中帶金黃, 雖然味道轉淡,但入口後有一股清甜的香味。 賞茶渣:葉片完全展開,葉片脆脆的,表面有點粗糙,葉片呈長形,尖尖的 感謝前輩讓我有機會學習這夢寐以求的煎茶,想到當初在書上看到玉露和煎茶時,感嘆說應該要等以後老了去中國或 日本才有機會喝了吧…沒想到打開包裹看到奢望以久的二者,好開心~~~ 今天還特地拿出新買的茶葉秤,小心翼翼地量了10克,也讓我熟悉怎麼用它,好實用的東西呢! 難得有機會這樣自己一個人,邊品茗,邊寫下那當下的心得,雖然鍵盤不小心喝到了茶,但我想,只有這樣靜下來, 寫下自己的心境歷程,才能慢慢感受到自己是不是只是光喝喝茶而已,而是要了解自己喝到了甚麼。 這樣靜下心來,好好地向品酒師一樣好好的去品嚐一款茶,喝好茶,也要有好的心境,才配得上它,不管是不是自己 喜歡喝的茶,在這樣的心境下,一定能發掘它的美好。 說真的,這樣的機會,真的,不多…
下面,是我為了瞭解甚麼是煎茶,而去微積百科找到的資料,跟大家分享一下: 煎茶在中國是歷史悠久的製茶法,早在三國時期就有接近煎茶的製茶法,而陸羽是中國煎茶的創始者,他在《茶經》 中對煎茶製法有明確的描述(與日本和明朝時期的煎茶不同)。 煎茶是一種十分大眾的製茶和飲茶法,煎茶對茶葉的要求並不高,普通茶葉就可以製作煎茶,製法也不複雜,只要乾 燥茶葉,蒸青,再揉捻成細卷狀,再焙乾。煎茶飲法也很簡便,將沸水注入茶碗內,把煎茶放進去飲用就可以了。 經由蒸菁、揉捻、焙乾等程序製成的煎茶,葉片如翡翠般青綠細長、茶湯呈春季茶園般的青綠色澤,飽滿的甘甜與清 新暢快的茶香,和諧巧妙地平衡於內斂優雅的芬芳香氣之中,是日本茶中最具代表性的日常茶飲。
不知道是不是年份的關係,這煎茶跟上面所述看起來不太一樣,不過能感受的到它原本的鮮甜喔! 林林總總打了這麼多,因為昨天實在太忙了,沒機會喝茶,今天難得有機會坐下來喝杯茶,當然要好好地品嚐它。 明天,是茶〝業〞博覽會,有人要一起嗎?(為什麼要特地註明〝業〞晚上再跟大家說) |