請教高山茶於大陸型乾燥氣候下的陳放

ahating

諸位先拜好

小弟乃品茶新手
手中一批茶來不及喝
個人又喜歡喝陳年茶
可否請教大家高山茶於大陸型乾燥氣候下的陳放:

1.茶品:
2009&2010退輔會 福壽山農場長春茶 烏龍(綠罐)
2009&2010退輔會 福壽山農場長春茶 金萱(黃罐)
2010退輔會 武陵農場長青茶烏龍 (藍罐)
2010退輔會 武陵農場長青茶
金萱
(綠罐)
2010退輔會 武陵農場長紅茶 紅茶
(紅盒)

2.氣候條件:
暫客居北美
乾燥(遠比台灣乾燥)
8個月靠暖氣 室內恆溫在19度

其它四個月開窗下 白天氣溫在20~28間擺盪

請教在易開罐未開及真空包裝未開封條件下
茶需要趁先喝?還是可陳年放個5~10年?
印象中大家總說烏龍要趁先喝，不耐陳放，會發霉。
但小弟所居之處氣候條件不同，可否自然陳放任其轉化呢?
需要焙火嗎? 若不焙火，10年後茶滋如何呢?

感覺上，這題似乎是溫濕度對自然陳放高山茶類的影響

先感謝大家的指導

嗜茶士

放置在加拿大的茶不易走味的
只要避開陽光和異味就行了
陳化的速度大約是台北的三至四倍慢
估計打開真空包一年還不容易察覺出舊味

速成法供參考：
拆開真空包，先取小量茶葉測試，置放在乾燥箱內
以一瓷盤放置一條疊好未用過的乾淨濕毛巾
濕度設定在65%，二至三天後再取出蓋上罐蓋
置於其他空間再令其轉換，一個月後估計會有台北一年效果

ahating

回復 2# 嗜茶士

兄好
能得到國寶級的您的回應
真是喜出望外啦
感謝


您真是太神奇了
知道小弟在加拿大不是美國


小弟發問求知的目的很簡單
讀書完五六年後回台灣
這批茶的口感是趕快喝掉好
還是自然陳放等它們變老茶


這裡華人少，小弟口袋淺，不可能找人焙火。
但自己來更不太可行，會糟蹋茶它們。


胃不算好，所以這是個人遊走於普洱及台茶之因。
天又寒，農場太青的茶也不太回甘，難下口。
所以才有自然陳放變老茶的異想。


請前輩指教

嗜茶士

回復 3# ahating

T4U檯面上可沒有國寶級人物
有國寶茶倒是真的

依小弟10多年前在那邊工作的經驗
福壽山農場茶最適宜小量久浸
若非茶園管理失當
場內茶湯釋出是有飽和點的，不容易浸到壞掉
喝稍涼的茶湯更顯香甜
以上提供參考

ahating

回復 4# 嗜茶士

兄好

可以直接請教嗎?
若我這批茶都不喝自然陳放會轉好味嗎?
還是因為金萱是輕發酵
存紅茶及烏龍
快喝金萱呢?

難得遇到茶博士
忝顏一再請教了
感謝

嗜茶士

據我所知，福壽山並沒有種植金萱茶
沒錯的話....
應該是向一位方姓農民購買的茶菁製作

發酵夠的話，什麼青茶類都可存放的
若是覺得底質淡薄，那就趁新鮮飲用為宜

還有，您遇到的不是茶博士啦
很感謝您看得起....
但請再別這麼叫，在下真的承擔不起

ahating

回復 6# 嗜茶士
感謝兄撥冗回答

學習了您的經驗


這批黃罐的茶的確與綠罐烏龍包裝相同
也有退輔會的會徽

idiot

回復  嗜茶士

兄好

可以直接請教嗎?
若我這批茶都不喝自然陳放會轉好味嗎?
還是因為金萱是輕發酵
存紅茶 ...
ahating 發表於 2011-12-23 16:00

    以活動版版大實際提供過的樣品來說
這些茶的確自然的放 就會有轉化
氣味有特殊性  但是那是不是好味  要看您個人的喜好

好不好 對您來說是只有您才能決定的


天氣那樣乾冷的話 其實有些茶可以試著 不要放在真空袋裡去陳化
有些茶至少應該會相當有趣

ahating

回復 6# 嗜茶士
兄好

您說對了
是我疏忽了
黃罐是武夷
綠罐是烏龍


您曾提及適度發酵的才適合陳放
小弟新入門
不清楚福壽農場的茶發酵及焙火程度如何
適合陳放嗎?

vincent6171

回復 9# ahating

福壽山茶據弟所知及喝過的經驗
一般都是輕發酵+輕焙
要中發酵+中或重焙的茶品
建議可試試杜老大的茶（紅水烏龍 佛手 鐵觀音）或站上其他台茶商號的茶
這些中發酵甚至重發酵+中或重焙的茶品   耐久存且越放越好喝....