y94510

老黄片，是指在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大、茶菁等级较低，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“老黄片”。有不了解情况的人说，老黄片是“病叶、枯叶”，这是不对的。因为那样的叶子茶农是不会采的，原料收购时也是不会过关的。

    老黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁拣出，那么压成型后条索的观感就差了。

    由此可见，老黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，生长时间较长，所以其苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。

    老黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。有兴趣、有条件的茶友，甚至可以煮来喝。用壶煮老黄片来喝。又热又累的时候，坐在阴凉处，微风徐来，喝一杯老黄片煮的茶，滋味甘甜醇厚，真是一大快事


易武当地老黄片也是当地人称古树黄叶子，多是因为在树上时间长，伴随着冬天；黄片”，在众多的普洱茶爱好者甚至是发烧友中，真正弄清楚它的人没有多少 所谓黄片，说白了就是茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。其实是指在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，就我有限的所知大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。一个顶极的台湾普洱茶人，有一款他称之为“神农一叶漂”的特制普洱茶，其实就是黄片。---------------轉載自網路資料

y94510

老黃片在茶區還有一種較特殊的作法。“老黃片”是采摘茶树上的老叶子，经过杀青制成。但制作老黃片杀青的方法跟制作普洱茶的锅炒杀青不同，是以“涝青”，就是把采摘来的老叶子放在沸水锅里煮一下，用热水高温破坏鲜叶中的酶活性，待到叶子萎蔫时，捞出晾晒，待干后即成老黃片。冲泡前最好放在碳火上稍微烘烤，这样有助于老黃片的香味在饮用时全部释放出来。和黄片一样，有特殊的香、甜等味道，因此备受当地人的钟爱，被产茶区人们当作日常不可缺少的饮品。
這種製程的老黃片一定要煮饮，也只有煮饮的方式，才能將老黃片的特有味道才能全部释出在茶汤中。因为這種老黃片只是经过“捞青”的杀青動作，故冲泡过后叶底完成，晾干即是一张野生古乔木茶树树叶的标本，有纪念意义，也可以当书签用。