茶的苦澀,和發酵,焙火有關嗎?

portnoybest

小弟請教,
最近喝到一種茶....台灣某區高山茶~

前3泡,真的很棒,花果香味遼繞鼻腔~~

再泡下去,竟然會越來越苦,然後越來越澀~

這跟小弟泡過其他多種高山茶不同,越泡越淡,不苦不澀....

所以很好奇,是茶種? 發酵?焙火? 或是茶具的關係?   請前輩指教

p.s  泡法都一樣,也都用紫砂....

teawhu0116

那叫加味茶，跟咖啡豆加揶子香精泡出來的咖啡有椰子香ㄧ樣

portnoybest

原來是這樣....  還有生產履歷的呢....

不過那是驗農藥的.... 不驗加味茶

portnoybest

小弟泡法... 朱泥壺~

平鋪一層茶葉~
每泡時間如下~
1分10秒
45秒
1分10秒
2:00分
3分
5分
8~10分 結束~

機本上小弟所有高山茶都這時間,當然每次茶量會不太相同,所以會有加減調整~

但同問題,就這某高山茶,第4泡開始就越來越澀,還越來越苦濃,真神奇~

taikede

焙火茶沒控好溫度的話是會苦
但是第一泡就會苦

idiot

時間加長加太快了點  @@

先固定一個時間出水吧

portnoybest

焙火茶沒控好溫度的話是會苦
但是第一泡就會苦
taikede 發表於 2012-1-8 22:17

所以這茶真的挺妙,頭一次喝到~

portnoybest

時間加長加太快了點  @@

先固定一個時間出水吧
idiot 發表於 2012-1-9 00:47

小弟各式高山茶都這時間..... 能獲得第5~6泡味到都不錯~~

唯獨這茶越來越濃,苦,澀.... 小弟會嘗試看看減少時間,

感謝~

t310831

也許是一開始就高溫烘培...
水包在茶葉裡面沒有出來(即茶葉沒有完全烘乾)
導致前兩三泡好喝但後面就苦澀了

個人淺見.......

portnoybest

也許是一開始就高溫烘培...
水包在茶葉裡面沒有出來(即茶葉沒有完全烘乾)
導致前兩三泡好喝但後面就苦澀了
...
t310831 發表於 2012-1-11 18:57

謝謝指點~ 這好像也有道理~

但不知要如何補救?  放防潮箱強制乾燥? 還是要再烘焙 ?