idiot

所以大大是提供一些茶樣給北科大打LC 做某些特定/不特定的成份 還有抗氧化的分析嗎?

要能好好驗證對 "養身保健的實質益處" 類似 FDA 標準的活體實驗可能會更有說服力

要當藥用或是廣告有保健效果 需要的驗證是相對複雜的  很多中藥也缺乏這一級的驗證

小弟不才，茶齡不久但是運氣很好有個愛茶成痴的祖父，
祖父生前收藏不少坪林文山包種老茶，存放至今至少四、五十年的歲月！
剛加入論壇就看到這個令人興奮的話題，喜歡老茶的同好大有人在，還望各位先進不吝指教。

  小弟最近才開始學習老茶，關於喝茶的好，相信愛茶同好們都已經深深瞭解，但是為什麼要喝老茶，或者為何要存茶，有許多愛茶的長輩持不同看法。撇開風味與個人喜好的問題，甚至有接觸過茶葉改良場的前輩認為喝不新鮮的茶，也就是指老茶，可能會影響健康。從前對於老茶的研究不多，如同各位前輩所言，市面上數量稀有連喝都不夠，怎麼可能提供作為研究之用，所以各界說法不一。

  由於祖父愛茶成痴，收藏坪林包種老茶多年，父親因此期望我能夠結合傳統與創新，利用科學的方法來驗證自然陳放的老茶對於養身保健的實質益處。目前與台北科技大學的生物科技研究所合作，對於喝老茶的實質益處有些科學上的初步驗證。
  
  初步實驗結果顯示，經過陳放的茶葉（包種老茶），有別於現今年度的茶葉（包種清茶）與發酵程度較高的熟茶，在腸胃刺激性物質的部分，數據是明顯降低。但在有益身體物質的部分（抗氧化），數值沒有明顯的差異。簡單講常有人說喝清茶刮油或者是空腹喝清茶時腸胃感會到不適，這種清茶裡面刺激性物質會隨著時間流失，但老茶仍能保留對於身體有益的部分。我想這就是為喝老茶有益處最直接的證明。

  撇開科學實證嚴肅的話題，以前爺爺常說喝老茶降火、解毒、治百症。小時候記得有點感冒的症狀時候，爺爺一定會泡一大杯老茶要我喝完，喝老茶比起喝清茶總是會多跑好幾次廁所。說也奇怪，上完廁所之後感冒症狀就減輕不少了。
  
  以上就是目前小弟對於老茶的一些看法，未來有更多想法希望能與各位先進討論，請多多指教！
迷途小書僮 發表於 2012-2-2 10:49

jmii

台北科技大學的生物科技研究所合作，對於喝老茶的實質益處有些科學上的初步驗證:有益身體物質的部分（抗氧化），數值沒有明顯的差異.
生物死亡後抗養化物質隨著時間只會減少,那還會增加?怪哉,個人認為茶葉改良場的前輩認為喝不新鮮的茶，也就是指老茶，可能會影響健康,比較要注意長時間下醣轉酒精轉醛轉酸,其中微量醛類的有害物質是否要藉由走清或開放碗泡的方式讓其揮發,不然,長期喝恐怕傷肝的事情就要發生了.
記得有點感冒的症狀時候，爺爺一定會泡一大杯老茶要我喝完，喝老茶比起喝清茶總是會多跑好幾次廁所
這種要看是否有發燒發炎,若陰虛火熱恐怕越喝越虛病越難好,建議多喝溫開水就可以了,
論老茶的功效比較多人的講法是對咳嗽比較有效,因為喝完會胸口會涼涼的喉頭甜甜鬆鬆的,會讓咳的緊張程度有適度的放鬆.

射過溪

台北科技大學的生物科技研究所合作，對於喝老茶的實質益處有些科學上的初步驗證:有益身體物質的部分（抗氧 ...
jmii 發表於 2012-2-2 14:36

關於茶的抗氧化能力不會隨著陳化或氧化降低的研究,下帖講得很詳盡,或許可供參考...........

http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=11968&pid=465053&fromuid=1869

射過溪

比較要注意長時間下醣轉酒精轉醛轉酸
jmii 發表於 2012-2-2 14:36

化學的東西我不懂,但茶應該不可能有這種化學變化吧
又不是在釀酒或製造生質汽油.

射過溪

記得有點感冒的症狀時候，爺爺一定會泡一大杯老茶要我喝完，喝老茶比起喝清茶總是會多跑好幾次廁所

這種要看是否有發燒發炎,若陰虛火熱恐怕越喝越虛病越難好,建議多喝溫開水就可以了,
論老茶的功效比較多人的講法是對咳嗽比較有效,因為喝完會胸口會涼涼的喉頭甜甜鬆鬆的,會讓咳的緊張程度有適度的放鬆.
jmii 發表於 2012-2-2 14:36

茶對感冒症狀的舒緩,不管在醫學研究及實際的民間使用,都有得到證實的
茶的成份裡面....咖啡因,兒茶素,茶鹼.......對感冒症狀的舒緩都很有幫助
其中茶鹼對去痰止咳有幫助,不是因為老茶喝來涼涼的甜甜的鬆鬆的
也不一定要用到老茶,新茶也可以,再說老茶不一定是涼涼的,有的很溫熱呢.

另外您提到的"陰虛火旺"......那是體質,與感冒無關,不可等同並論.
而且陰虛火旺體質的適度喝些適合自己體質的老茶或新茶,反而有幫助呢.

PS. 喝茶對感冒只是隨身方便的舒緩作用而已,無法代替醫藥

jmii

化學的東西我不懂,但茶應該不可能有這種化學變化吧
又不是在釀酒或製造生質汽油. ...
射過溪 發表於 2012-2-2 14:58

是放茶時無所不在的微生物作用

射過溪

是放茶時無所不在的微生物作用
jmii 發表於 2012-2-2 16:06

問題是.......茶會 長時間下醣轉酒精轉醛轉酸 嗎 ???
感覺這是在釀酒或製造酒精,才可能有的狀況六

jmii

回復 35# 射過溪

相信的人就試呗,還是建議感冒發燒用茶漱口安全些.

jmii

微生物人類還有很多未知,微量的無氧發酵.脫氫作用就可變成醛了

迷途小書僮

回復 31# idiot
感謝先進的建議，這次研究主要以不同年份茶葉所泡出來茶湯作為檢測抗氧化的樣品，沒有做特定成分的研究。
另外先進提到的活體實驗的部分，北科大這邊表示研究歷程大概需要三至五年，再者日後老茶可能無法像養生保健食品一樣量產，經費方面可能不符合成本效益。
未來研究有新的進度再與各位先進討論。