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小弟就是希望各位前輩能具體談一談自己認為的「好」或相對的「不好」為何?
老實說,個人以為西方文 ...
CTS 發表於 2012-2-8 16:48


Good idea , 如此可藉由各別的喜惡找出一些好壞的共通標準
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小弟喝過兩款讓我非常感動的老台茶,民國70幾年的梅山烏龍以及民國80年福壽山老台茶.味清,韻及茶湯高雅.好像置身在山谷中.尤其是民國80年的福壽山.讓我記憶深刻.我想民國70年的阿里山系列大概會輸得很慘.可惜老闆不肯賣啊!此款茶堪稱台茶的紅印.先說明我沒有茶.只有兩泡 .無法提供.如果有老台茶茶會我要去參加黑(限北部)
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最近老台茶似乎得到不少關愛的眼神

小弟新手,忍不住想聽聽各位前輩對「好的」老台茶應該有的特性或條件的 ...
CTS 發表於 2012-2-7 13:15



   

其實用文字表達,很難懂的,
一邊講,一邊有幾款不同的老茶喝,才能意會。

來弄場老茶茶會,順便徵求一位 ...
Tiffany 發表於 2012-2-8 02:47




小弟喝過兩款讓我非常感動的老台茶,民國70幾年的梅山烏龍以及民國80年福壽山老台茶.味清,韻及茶湯高雅.好像 ..
只有兩泡 .無法提供.如果有老台茶茶會我要去參加黑(限北部).
劍痞 發表於 2012-2-10 19:21



http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=45987


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若水 發表於 2012-2-16 09:27



    看見了,順帶一提三月份好嗎?最好是月初,11,18小弟要掃墓不行.下禮拜小弟要出差看人嘴臉.
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看見了,順帶一提三月份好嗎?最好是月初,11,18小弟要掃墓不行.下禮拜小弟要出差看人嘴臉. ...
劍痞 發表於 2012-2-16 09:32



   茶會..??
唉..目前討論都還沒共識...
短訊息給幾位前輩...回覆的帖子...卻屈指可數

這個現實社會.....真正要請為大家實際付出...就看他们時間與心情了
有些是等到討論到(有一定眾所共識時)再來發帖..所有精華集於一身...
不過也有些前輩打字慢...也真的很難為他们
獨善其身也大有人在

有茶商背景的前輩不太敢發言..怕被說圖利自己
平常會說話的...到真正要討論時..卻墊墊的..等您们討論好再說
這個社會..要找到(無所為而為的傻瓜)...實在是少..
不說了..阿不然又被我無心之言給傷到....我會很傷心滴..
就醬...
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小弟上個月有幸喝到一些珍貴的老台茶,
倉儲乾淨+沒有任何讓人不悅的雜味,
喝來輕鬆+身心舒暢,
小弟覺得這就是好的"老台茶".
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你喝過最好的老台茶,及應有的基本條件?

承佛祖諸德有幸喝到老台茶,並將這心得粗列如下,如有言誤請多指正:
老台茶大略粗分為:一、毛茶原茶存放。
                                       二、原茶一次焙火存放。
                                       三、多次焙火存放。                                          
來源為:一、當年買不出去。
                  二、藏家定制後存放。
民國69至79年間
目前喝過最好的應該屬蘇猛制成,用老汕頭壼重泡。蘇家茶感覺很細緻,水很軟,其香氣屬於秀氣性,如果用一般泡法,很多人無法感到驚豔,但是重泡後香氣的濃郁及細緻,會把陳阿蹺比下去。
陳阿蹺的茶,聞茶乾足已醉人,茶湯的厚實及其奇香,會讓人對老台茶徹底改觀,其實台灣也有可以拿到國際上大放光明的茶品。
合堆的老台茶,其實每一年的好茶將其合堆,互補不足也是從前茶行,確保品質的作法,好處是一致性的口感,缺點是欠缺單一品種的個性。
民國80年至85年間
民國82年的梨山茶,是我目前唯一收藏的老台茶,只有20年的歲月說不上老,但是會讓我起心動念的是茶香及其水路,我發明一個名詞為(幽蘭雅香),其香氣隨著空氣中的溫度,呈現不同的層次,
茶喝的是地力及地理環境加上嚴謹的制成,我相信在等個10年或20年,這一泡茶不會輸給蘇猛及陳阿蹺,因為茶菁從足分的茶葉到現今高山茶嫩採,所以高山茶的茶菁及傳統的製茶工藝,口感是70
年代沒有的,所以值得期待。
民國84年的福壽山茶,地理環境造就了這一隻茶厚實的底,喝起來真像30年的青餅,喉韻十足。
其他還有很多,有空在寫。
老台茶應有的基本條件,我認為(不一定對)如下:
一、存放條件良好,不能有不好的雜味及受潮。
二、發酵度要足,茶葉含水量要低。
三、沖泡時茶葉的活性要夠,不能死性。
四、茶葉還能轉化,韻味及香氣加上軟水。
                                                                                  你喝過最好的老台茶,及應有的基本條件?你的論述。           先進們給後學一盞明燈吧!
                                             世上本空無,無物何以爭                                                   靜德
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回復 1# 靜德

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大大忘了"沒圖沒真相"~

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回復 1# 靜德

個人認為:
    1、茶乾潔淨,顏色深褐,不應深黑
    2、茶湯深紅、通透明亮
    3、香氣為焦糖香(炭焙茶)漸転陳香(因離最後焙火只有6年多)
    4、回甘(久浸不苦澀)、喉韻深遠
    5、具有茶氣
    6、喝後令人放鬆及有安神作用
    7、葉底不可深黑捲縮,要完全伸展,顏色如"鹹菜色"ㄝ
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