返回列表 發帖

醒茶

不知茶友们有無在茶行試喝時覺得很好喝
但茶買回家時卻發現差很多,於是有一種被騙的感覺?
我就常聽到朋友们這樣的抱怨

我想這裡面的因素很多
被騙的情形也是有的,但通常都是觀光區比較有這狀況
一般長期經營的茶商是很少會有這種自砸招牌的行為

通常的情況是......
1.使用的泡茶工具不同所造成的差異
2.泡茶功力不同,溫度,置茶量,時間,手法,掌握上皆有差異
3.水質不同
4.還沒醒茶

同一款茶有時候有沒有適度醒茶,口感上的差異是會很大的
茶商給你試的那包茶,除非是當場開封的,不然通常都是已開封醒茶一段時間的
當然差異會很大,這帖大家就來聊聊自己的醒茶經驗吧
2

評分人數

  • 頑童

  • 山城茶戀

醒茶的作用
通常有為消費者著想的茶商都會把茶焙到足乾,以利較長期存放
但太乾的茶通常比較不好喝,例如燥口,刺舌,喉乾,香不顯,韻淺,味較悶.....
如果不知到要醒茶的茶友應該都會以為被騙買到爛茶了,然後把茶丟了

醒茶是讓茶接受空氣,吸收適度的水份及氧氣
把茶質帶出來,讓茶香揮發出來
但這需要一點時間,不是你今天開封明天就會變得很好喝
需要多少醒茶時間也因茶因環境而異,沒有定數
最好是每三,五天或一星期就試喝看看
自己覺得滿意了,就給他常常喝下去.
1

評分人數

  • 山城茶戀

TOP

何種材質的茶倉比較適用

先講一個很重要的觀念,不管何種茶倉,蓋子的密合度一定要很好
不然久了,茶滋會比較鬆散沒力
http://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=5407&page=25&fromuid=27#pid102900

清香型的茶葉
例如...輕發酵及沒焙火的茶,重香氣的茶
要用表面光滑不吸水不透氣的材質會比較好
像..瓷器,不鏽鋼,錫,內部有上釉的陶罐都很好
錫罐要選蓋子蓋上去會彈起來的那種,而且也不要放太久
因為錫罐沒辦法百分之百密封

因為這些材質防水性最好,也不會吸茶葉的香氣
但要記得每天把蓋子打開個三,五秒讓新的空氣進去
不然醒茶的效果會比較差比較慢

焙火茶
紫砂罐及上述的罐子都可以用,但茶滋會有不同的表現
紫砂罐會比較透氣,醒茶效果快,陳化也快,茶滋會比較混厚
瓷罐不透氣不奪香,醒茶效果較慢,但茶滋會比較細緻清爽
錫罐雖不奪香,但不管密合度再怎麼好,其蓋緣還是會微透氣,所以茶滋介於上述二者之間
個人覺得都有優點,就看個人口感上的喜好了

TOP

本帖最後由 lee480318 於 2010-10-14 09:57 編輯

醒茶實例一  白露種武夷茶

醒茶方式...真空包剪開後,原包裝袋摺口後綁橡皮筋

這茶是這次跨年活動向hifi 兄買的
1/19 收到馬上開封給它泡下去
茶滋...焦雜味,燥熱感,有香但不顯,韻很淺

1/28 再飲...焦雜味不見了,有燥感,香顯甜味出,韻較深

2/4 ....略燥,香更顯甜更重,茶韻的留存度更佳

這茶相信再過一個星期會香甜得很迷人
這茶的特色在它的香氣,喜歡喝香氣的人這是很好的選擇
雖然整體的喉韻不及好的高山烏龍茶那般深韻
但光是那種香氣就很迷人了
就中低價位的茶而言,這茶絕對是物超所質的

TOP

醒茶實例二  07佛手茶王

醒茶方式...真空包剪開後裝紫砂罐醒茶


就是這個茶.........
http://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=2845&page=1&fromuid=27#pid30690

這茶真空包剛開時泡飲,很多人都覺得口感"很空",包括我
但在空空的口感之下,似乎又有著某種質感隱藏著,還未顯.

經過這幾個月,用紫砂罐醒茶後
現在喝來是有容有物的
也可以用溫和,溫潤,溫厚來形容其茶性
由其是那甜韻的持久性真的很不錯
這茶也是很可以期待的,將來也必是一個優質老茶
我喜歡!.

TOP

茶友買某季的高山茶時不知道有沒有這樣的經驗....
如果這季的茶您喝得喜歡,老闆就會鼓吹您一次買個一年份的量
等明年當季的時後再買一年的量,這樣可確保您每天都有這季的茶喝
而且還會告訴您,茶就先放冰箱保鮮,一包喝完再從冰箱拿另一包來喝
這樣茶葉就不會放壞掉.

如果您習慣只喝某區的春茶或冬茶
這樣的安排是沒錯的

不過問題是很多茶行的老闆都不會跟您講,要退冰後才可開封
於是很多茶就這樣被弄壞了還不知道原因出在那兒

相信大家都看過冰飲料罐外會凝聚很多水
這是空氣中的水份遇冷而凝聚出來的

從冰箱取出的茶葉也會這樣,所以一定要退冰後才能打開包裝
不然是會讓冰冷的茶乾凝聚很多空氣中的水份而壞掉的.
1

評分人數

  • 山城茶戀

TOP

醒茶後的適飲期

各種醒茶方式只是為了讓茶達到適飲的手段而已,不是藏茶
所以有其適飲期的,適飲期一過,茶質可能就走下坡了
這點愛茶人可要注意了,千萬不要因為好喝就捨不得喝
而錯過了最佳適飲期,而讓茶白白浪費了

TOP

1

評分人數

  • 布魯斯

TOP

轉滴好,....聽說舊論壇即將關畢,
好帖再不轉過來,....好帖真的會隨風飄去阿....
..不可能擁有全世界...擁有的也將成為回憶...而回憶也將隨風飄去..

TOP

本帖最後由 山城茶戀 於 2010-10-12 23:17 編輯

學習了收藏起來!謝謝無私分享

TOP

返回列表
觀看訪客統計報表
計數器