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个人的认知是紫砂罐由于透气的关系,醒火气大的茶,颇有奇效。
然而,当到了适饮期则应把茶移驾到不透气的瓷或锡罐中保存下来,否则再继续醒下去的话,茶会少许带酸。
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个人的认知是紫砂罐由于透气的关系,醒火气大的茶,颇有奇效。
然而,当到了适饮期则应把茶移驾到不透气的 ...
mywuneng 發表於 2013-1-8 16:28

認同
醒到剛好時,除非打算短時間內喝完,不然真的要密封好
再醒下去,力道會虛掉,茶滋結實度也會鬆掉,有時也會出水酸韻
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醒茶真的很重要~~不過醒超過了那口感就真的差超多的~~謝謝前輩們分享寶貴的經驗~~弟學習了~~
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認同  
醒到剛好時,除非打算短時間內喝完,不然真的要密封好
再醒下去,力道會虛掉,茶滋結實度也 ...
射過溪 發表於 2013-1-8 16:36



    小弟之前就是聽信醒茶之説,將一片04的8653給拆了放在紫砂罐裡,果真是越放越虛
望了一段時間再拿來喝,心中納喊這不是下關這不是8653啦,整個虛掉茶滋去了大半
聽説只要包起來還能回魂,我就將它跟同t同學同捆包,依舊回天乏術,現在我情願喝多少拆多少也不想冒這個險啦!
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小弟之前就是聽信醒茶之説,將一片04的8653給拆了放在紫砂罐裡,果真是越放越虛
望了一段時間再拿來喝 ...
johnny 發表於 2013-10-26 11:36

也不是每一種茶都要透過醒茶才會好喝,這要看情況
普洱茶通常含水量都會比台茶高,也未經過真空密封或其他方式的密封收藏而缺氧
如果覺得剛剛好喝了,那就不用透過醒茶的方式調整了.
我有很多95以後的乾倉普洱也都是這麼喝的
除非是有的真的是太乾了或因缺氧茶滋茶香茶性悶住的,才會透過醒茶調整
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有些話實在懶得講,因為一講就好像是在針對人攻擊似的
但大家都不講,讓論壇少了討論的氛圍也不好,所以還是講吧

這帖少提及醒茶前及醒茶後的茶香及喉韻的變化
主要是因為這帖是以原理為主,理通了茶友們自然懂得如何操作
示範題太多了,反而模糊了焦點,而且茶千萬種,各有不同的表現
若採用一概而論的說法,是會誤導茶友的,因為不是每種茶的基礎條件都一樣.
所以醒茶前後的變化,還是個別論述會比較適宜,而"今天喝什麼茶???"這主題
就是很多茶友對種種茶個別論述的實際分享帖,這裡面可吸取別人這方面的種種經驗

另外也有人善意的認為.....茶商應該把茶醒到最完美的狀態後再賣,才是負責的表現
個人是認為將最佳賞飲狀態最佳保存狀態的茶賣與客人,應該不勞我們費心
這是茶行因應不同客戶的需求,可做的選擇性服務而已,且如此做風險可能很高
對買賣雙方都不見得是好的選項,因為醒茶到最佳賞味階段,代表的是茶葉已經過相當的氧化
及有了一定的含水量,最佳賞味期或適飲期一過,就要走下坡了,到時可能就會有買賣糾紛了
且也剝奪了客戶醒茶過程中的階段性賞茶及學習樂趣,對吧 !
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好文,學習了
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茶商應該把茶醒到最完美的狀態後再賣,才是負責的表現
個人是認為將最佳賞飲狀態最佳保存狀態的茶賣與客人,應該不勞我們費心
這是茶行因應不同客戶的需求,可做的選擇性服務而已,且如此做風險可能很高
對買賣雙方都不見得是好的選項,因為醒茶到最佳賞味階段,代表的是茶葉已經過相當的氧化
及有了一定的含水量,最佳賞味期或適飲期一過,就要走下坡了,到時可能就會有買賣糾紛了
且也剝奪了客戶醒茶過程中的階段性賞茶及學習樂趣,對吧 !
射過溪 發表於 2013-11-19 15:34

這是事實....

通常茶友在泡新買回來的茶的時候,倘若覺得很棒,而捨不得喝,
很容易於相隔一段日子再取出來沖泡而大失所望。
這情況極似有花堪折直須折的道理,茶友們應該在最美好的情況下品賞。

然而,最美好的日子有多長?!則要看茶品的發酵度與含水量多寡而定。
有信譽的茶行都會加以再次乾燥,盡量將最佳賞味期做到更長。
以正常情況下來說,醒茶期長的茶,賞味期也是會更長。
當然,大家都希望能泡到袋底都還OK是最好啦。
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個人作法是例如當季的新茶開封,如果袋中有脫氧劑就取出,
重新用自己的真空袋分裝後抽真空,但是不完全抽完,保留袋中還有空氣,
輕焙火茶放置一個月醒茶退火在喝,一個月醒茶退火後,
完全抽真空在轉放入恆溫酒櫃中12度存放。
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個人作法是例如當季的新茶開封,如果袋中有脫氧劑就取出,
重新用自己的真空袋分裝後抽真空,但是不完全抽 ...
iehsu 發表於 2013-11-19 19:47



   對沒有「恆溫酒櫃」的人來說,把茶袋中多餘空氣盡量擠出來(脫氧劑拿掉)、封口,放在電子除濕箱中,效果也還不錯。
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