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24樓
發表於 2012-5-21 20:26
| 只看該作者
何種材質的茶倉比較適用
先講一個很重要的觀念,不管何種茶倉,蓋子的密合度一定要很好
不然久了,茶滋會比較鬆散沒力
http://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=5407&page=25&fromuid=27#pid102900
清香型的茶葉
例如...輕發酵及沒焙火的茶,重香氣的茶
要用表面光滑不吸水不透氣的材質會比較好
像..瓷器,不鏽鋼,錫,內部有上釉的陶罐都很好
錫罐要選蓋子蓋上去會彈起來的那種,而且也不要放太久
因為錫罐沒辦法百分之百密封
因為這些材質防水性最好,也不會吸茶葉的香氣
但要記得每天把蓋子打開個三,五秒讓新的空氣進去
不然醒茶的效果會比較差比較慢
焙火茶
紫砂罐及上述的罐子都可以用,但茶滋會有不同的表現
紫砂罐會比較透氣,醒茶效果快,陳化也快,茶滋會比較混厚
瓷罐不透氣不奪香,醒茶效果較慢,但茶滋會比較細緻清爽
錫罐雖不奪香,但不管密合度再怎麼好,其蓋緣還是會微透氣,所以茶滋介於上述二者之間
個人覺得都有優點,就看個人口感上的喜好了
lee480318 發表於 2010-10-11 17:02 
再補充一下這樓的說法...............
一般來講,焙火越久及焙火溫度越高的茶,抗氧化的能力越強,醒茶及退火的時間也會越久
這點在醒茶時間,方式及容器材質的選擇上是很重要的參考.
毛茶的醒茶時間通常不用太久,燥退香顯即是適飲期
適飲期一到就即早服用完畢,畢竟喝這類茶是取其鮮香爽甜的
因為這類茶氧化速度較快,不即早服用,很快就會失去我們喜歡的鮮香爽甜.
若已開封的毛茶過了適飲期,喝來不再鮮爽也不喜歡,就乾脆封好把它放成老茶吧
重焙火的茶也要因焙火溫度的高低來選擇醒茶容器
文火低溫焙的,可保留很好的茶香茶甜,這類茶我會選擇密封度較高且不吸茶味的材質來放,好保留迷人的香甜韻味
雖然退火及醒茶的時間會拉得比較長,卻可保留較好較結實的茶滋茶韻.
較高溫焙火及多次複焙,茶本身的香甜韻已變,茶捨也較黑較硬的那種
可用較通風的容器醒茶,例如紫砂罐,陶罐,這會有不錯的熟香味.
但醒到適飲好喝的階段後,若無法適時服用完,最好改放密封度較好且不吸味的容器中
不然通風透氣太久,也是會讓茶韻變弱變鬆而喝來不爽.
而醒茶的時間及適飲期的拿捏,則要自己去實驗體會
畢竟每個人的環境空間,及茶的不同,都各有差異的,無法一概而論. |
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發表於 2011-5-20 20:37
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