射過溪

請教一下...

潮氣與火氣似乎都會造成飲用後的喉嚨不適

那要怎麼樣分辨說這隻茶是受潮了還是火尚未退乾淨呢?
pool11802 發表於 2012-3-12 21:23

受潮的茶就如您先前所講....會有個水味,這是基本款的
受潮更嚴重而有霉變的喝來...舌頭及喉嚨&音道....會有叮刺乾癢感

而火燥感未退的....會乾會燥...但不會有叮刺癢等感覺
只會有很像剛吃過燒烤食物的口腔燥感,有的茶也可能有燥澀感.

另外從茶乾外觀的光澤度及手捏的酥碎度....亦可分辨一二........乃至三四.........

以上供參.........

idiot

有甕的話  可以參考永康街一些人流傳出去的處理法
利用甕和陽光的熱 慢慢走掉濕氣

容爸

回復 15# 蔣爵陽


    請問小蔣兄,
想學習早期大同電鍋的操作要如何去溼,而不出焦味,
我特別買了小電焙籠,定溫50度烘1小時(自已亂抓的時間,温度是許兄建議調低),
感覺結果也不錯....

了凡

小小建議
   1.先用細末狀竹炭或木炭包多個與茶一起放置於不生雜味的容器中,但需分置上中下,
      一 至兩天視狀況拿出以免積水,濕度過高需多次更換,濕度降低後接續第二步驟
   2.再來可將茶放於未上釉或灰釉之甕中放於太陽下暴曬,來回多次,如果蓋上有過重濕氣,
       建議再重覆第一步驟後才回來此法
   3.如果有耐心又有能力,可以低溫稍加乾燥,(電鍋,電焙皆可,但一般同好不建議)
   4.好茶值得如此費勁,如果不是很好的茶,另一建議煮奶茶比較省事

lovetea0905

第一.市面有售超小型焙茶機
如圖


第二.弄個茶溜自己慢慢焙，一次焙一壺喝的量

liang218

用除濕機先處理> 再用焙茶機 慢慢觀察 可行嗎?

在中堂

利用密小空間加上除濕機效果非常好兄可以試試

bobocat

迷你焙茶機(4兩裝)力道不夠
在空氣濕度60%環境下要乾燥4兩的茶得花8~10小時

所以建議用迷你焙茶機的籠(中間那個不銹鋼網)裝一單層茶葉
拿吹風機用強力熱風吹過
先採上往下風口距離茶葉大概小指長度做預熱
後用下往上風口距離茶葉大概食指長度做乾燥

前一分鐘會出現草味(就是表面潮味)
第二分鐘無味(表面清)
第三分鐘左右會出現原茶香混著潮味(深度潮味)
第四分鐘到第五分鐘味道消失(全清)  就完成了
請勿超過五分鐘  以免茶葉入火帶烘焙味道出現  時間只是參考  氣味才是重點

冷卻後以密封夾夾上  帶至附近茶行請老闆幫你真空
真空袋的選擇以厚實反光為佳  太薄的氣密性不好

烘焙的環境請注意不要有汽柴油、綠油精或者肌樂之類的揮發性氣體液體

lugu-sin

回復 14# pool11802


   潮氣跟火味分辨
   口味上,潮氣略帶霉味,火味則是焦糖或炭味

   外型上,受潮的茶葉會稍為開展,摸起來"潤潤"(台語),火味茶極脆(可用手秤秤看,有點像鐵珠)