有關鐵觀音韻

教練

請問各位前輩,何為觀音韻?
實在搞不懂這味道,不知有哪位前輩可以敘述一下ㄚ!
感恩~

chen3058

到底什麼是鐵觀音韻？鐵觀音味如何？
實際上，坊間一直很難說的清楚！

鑒於此，今年的秋茶，我們有特別做 ...
嗜茶士 發表於 2020-9-4 15:53

觀音韻事品種的味道
比較低的發酵一樣會有同樣的味道
多喝幾隻不同的
有同樣味道就是了

嗜茶士

到底什麼是鐵觀音韻？鐵觀音味如何？
實際上，坊間一直很難說的清楚！

鑒於此，今年的秋茶，我們有特別做一些中發酵的烏龍和鐵觀音以及原先計畫內的高山烏龍，
兩款中發酵製作方法以及發酵度極近相似。為方便比較，三款茶的產地都是阿里山，海拔相差無幾。

也就是說，長期以來茶友們大多不明白鐵觀音味道到底是怎樣，和不同發酵度的烏龍是如何的不一樣？！

於是，我們特別推出【三種各2兩嚐鮮990元的銷售組合】，
希望能幫助到大家在這方面上的了解，另可當作是一種廉價且高級的知識體驗。

※更多，請參閱。
http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=165437&extra=page%3D1

chen3058

晚輩從第一頁爬格子爬到第十頁，只有一個問題。。。
最符合，或是最容易讓新學可以認識到，以後能夠辨別出  ...
xiaokao9487 發表於 2020-9-2 09:52

就喝幾隻真正安溪鐵觀音和台灣的正叢
都有的味道就是

xiaokao9487

晚輩從第一頁爬格子爬到第十頁，只有一個問題。。。
最符合，或是最容易讓新學可以認識到，以後能夠辨別出 鐵觀音的味  的方法～？

我知道應該就是要喝到實品茶樣，但是總該有個標準或起頭。

vspwm2000

今年喝了 2019 阿里山春鐵, 輕焙 和 中焙
輕焙 可以明顯感受到 青酸味明顯.
中焙 則是焙火,蜜香,口腔收斂性,稍涼感出.  另延長秒數後,生津強.
相較輕焙,中焙明顯水較甜, 同時多泡後, 茶葉品種特有木質香味底蘊仍明顯.
今年春鐵茶質重, 多泡無水味, 且焙火輕重產生的茶水特性差異明顯..是學習的好教材.
另此家茶葉似乎都需要較重手才能逼出茶特性..烏龍,佛手,鐵觀音都是..

射過溪

我只喝過木柵鐵觀音，第一泡不算，前二~五泡是鐵觀音精華，果香濃、 茶厚實、 尾韻甘。但愈到後面鐵鏽味就愈加明顯。(陳放3、4年而已)
陽光水手 發表於 2019-5-20 11:10

剛剛泡了102年木柵三等鐵, 如您所說...愈到後面鐵鏽味就愈加明顯

觀音韻不難懂, 買到正欉的喝了就會懂

陽光水手

我只喝過木柵鐵觀音，第一泡不算，前二~五泡是鐵觀音精華，果香濃、 茶厚實、 尾韻甘。但愈到後面鐵鏽味就愈加明顯。(陳放3、4年而已)

huangchan

茶書上寫的，鐵觀音是適製烏龍茶的最佳品種，我不否認。可我二十多年
前就已發現，並覺得紅心佛手製成的烏 ...
嗜茶士 發表於 2019-5-12 12:19

前辈分享的是！然作为茶人除了是一輩子的事外！若能觀類而教尤引為美事。
如茶品，無論何種類，最終陳化結果為木質韻，木質再陳化為藥香韻，之後再陳化為老藥香韻，雖也有個別因保存的好同時有梅子韻的但整體仍以木質韻為主。
以總相而言，品了種類即能追尋後韻，雖是跳tone亦不妨礙品味。

嗜茶士

茶書上寫的，鐵觀音是適製烏龍茶的最佳品種，我不否認。可我二十多年
前就已發現，並覺得紅心佛手製成的烏龍茶，與鐵觀音一相較，可以是伯
仲之間，不分軒輊。

因此在2003年聽到目前這片佛手茶將遭到挖除改種青心烏龍的消息之後，
趕緊上山阻止，並應承2004年起接手往後的產製銷任務，所以現在我們還
有高山重發酵佛手茶可以喝。

早先接觸佛手茶的人，喝茶時常把鐵觀音認成佛手茶，絕非認出音韻或是
佛韻，是因為味。而味是個人、各家或是各山頭以及群體的製作風格。

韻在茶葉和作者的骨子裡，在架構上，仔細品飲，感受深刻了便可發現。
但是個人認為，作為一個愛好喝茶的人，這方面的問題並不重要。放下執
著，享受品飲的片刻，更為明智。