Daiwan-Te

　
以鐵觀音茶種採鐵觀音傳統製程做的正欉鐵觀音才有觀音韻
香氣的描述涉及個人生活經歷, 除非同飲, 否則難以意會言傳

觀音韻（香氣）類似具有甜味的蜜香, 香韻之濃淡因茶品而異
通常數泡後飄出淡淡桂花香時, 茶味就走入尾聲了
以上謹是個人的體會

早年, 絕品正欉鐵觀音沖泡時會滿室生香～混著蜜香、甜香、花香、果香
　

Daiwan-Te

　
木柵鐵觀音和石門鐵觀音是截然不同的茶品
木柵的品種除了鐵觀音（正欉）, 常見的還有武夷、梅占、大頭輝仔等
石門的茶種是早年北台灣外銷主力的阿里磅紅茶, 出名是獨特的碳焙香

木柵的鐵觀音茶賽多年前就有安溪茶來競技了, 於今尤烈
只是不曉得評審大人們是喝不出來呢, 還是有其他的考量

Daiwan-Te

回54樓的
他提的是石門鐵的「山寨版」秘辛是「品種」問題，硬枝紅心很瞎的被硬充成鐵觀音。
其實是木柵人呼攏石門人拿假茶苗（硬枝紅心）當鐵觀音賣給石門人，所以石門也有＂鐵觀音＂，瞎了百年的糗事。
Jimmu 發表於 2012-1-8 00:31

　
這一段描述有點戲謔化, 其實並非完全如此

百年前自福建引種的硬枝紅心是為了因應當地近海風強的天候
用枝幹強韌、芽葉柔軟的硬枝紅心來製做工夫紅茶以外銷賺匯
如此亦可以避免相對低價的福爾摩沙綠茶打擊日本的綠茶市場

至於做成獨特的石門鐵觀音, 那是近二三十年來轉型的結果
若台灣紅茶市況一路延燒紅火下去, 石門紅茶或將重現江湖