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知秋

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發表於 2012-4-16 21:27 | 只看該作者
瑩瑩 發表於 2012-4-16 21:25

感恩前輩的指導
另祈請山城大幫忙改帖吧
以免誤導他人
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  • 瑩瑩

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喝茶賞壺

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發表於 2012-4-17 08:39 | 只看該作者
回復 8# mylife


    凍頂烏龍定義為中發酵+中焙火，並不一定完全合宜，民國70幾年時尚有許多凍頂茶發酵度夠，而無需中焙火，可能輕焙火即可!

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mylife

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發表於 2012-4-17 09:59 | 只看該作者
回復 12# 喝茶賞壺


    感謝兄的指正，又長知識了!!

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idiot

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發表於 2012-4-17 12:56 | 只看該作者
http://epochweekly.com/b5/227/9431.htm
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張淨宥

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發表於 2012-4-20 20:15 | 只看該作者
如果您得空請驅車到南投凍頂巷感染那工藝般美感"傳統烏龍製程"即能體會那"重發酵"後金黄色茶水散發出讓人神清氣爽入口即回甘濃濃果香味及龍形外觀的茶乾
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知秋

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發表於 2012-4-22 12:04 | 只看該作者
茶湯偏橙黃色，葉底有紅邊是否都較溫和呢？？。從一個老長輩那聽到喝茶要喝綠葉鑲紅邊，綠葉鑲紅邊是否工法較繁複，失敗率較高？？

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Tiffany

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發表於 2012-4-22 14:10 | 只看該作者
回復 16# 知秋


    中發酵，甚至重發酵的話，製做上來講，失敗率也不會高到哪去，只要掌握好時間點，這點是比較不容易；

　但是因為工時冗長，所以鮮少人願意這樣花時間去弄，然後又多賺不到哪去。



　會做這樣的製茶師好像也不多了？
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知秋

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發表於 2012-4-22 15:18 | 只看該作者
回復  知秋


    中發酵，甚至重發酵的話，製做上來講，失敗率也不會高到哪去，只要掌握好時間點，這點是 ...
Tiffany 發表於 2012-4-22 14:10

最近喝到名間茶區的中發酵中焙火
1斤1200
感覺比1斤1800的太和茶區青茶順口呢
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發表於 2012-4-22 15:20 | 只看該作者
回復  知秋


    中發酵，甚至重發酵的話，製做上來講，失敗率也不會高到哪去，只要掌握好時間點，這點是 ...
Tiffany 發表於 2012-4-22 14:10

感覺中低海拔的茶師比較願意製作這種功夫茶
中高海拔的幾乎都是青茶

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Tiffany

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發表於 2012-4-22 15:55 | 只看該作者
回復 19# 知秋


    春跟冬比較適合做輕~中發酵，夏茶適合重發酵，

　等夏天應該比較多中發酵以上的茶會出來，例如紅水烏龍



　1400m左右對你來說是哪一種海拔呢?

　這種海拔也有做中發酵以上的製茶師喔
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