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台茶的發展中,比賽功不可沒,
但現也造成再突破的困境,
絕大多數的茶農都以同一標準來製茶種茶,
造成口感香气等茶滋及茶種的單調傾向,
與現世消費講究多樣性背道而馳,
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臺灣每個茶農設備好,技術高,
新茶就好喝了,何必放老,
若能從比赛的困境中解放,
百花齊放,必定是另一精釆的境界
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  • 射過溪

  • 阿德

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我也曾喝過重焙老茶
台灣老茶分兩種(1斤都上萬元 )
1.是每隔幾年就拿出來烘焙一次,不知不覺焙的茶都死性了(茶葉都捲在一起,像彈簧般泡不開),還有炭火的火侯味...
2.是茶商沒賣完的舊茶菁,為了長久保存而拿出來烘焙成重火茶(降低含水量),接下來就像普散一般的保存,用時間去讓它後發酵,茶葉仍保有活性(茶葉完全開展),也沒有火侯味,這才是我心中的--老茶!
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後學也是新茶老茶都喝, 早上喝新茶,晚上喝老茶
也不會覺得老茶一定比新茶好
後學覺得早上喝新茶比喝老茶提神爽快
晚上工作畢想要靜緩下來,就會喝點老茶
但感覺煩躁時,還是會喝些很香甜的新茶去煩解悶
新老都各有妙用,但要選品質好的才行
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  • 腐南

  • 小神童

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對小弟來說,老茶喝的是一種懷念的感覺,八零年代喝永隆、鳳凰的烏龍茶,膠質豐富,八零末喝梅山感覺香氣較佳,唯口感略遜一籌,如今台茶整體質量每下愈況,縱有較佳者亦價值不菲,只能偶爾享受自爽,連妻兒都不給喝。

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小弟個人淺見
喝茶經驗沒2、3年都還在學習階段的我這些時間也喝過不少茶
經濟能力上來說頂多是能喝些數千1斤的茶,
至於許多1斤上萬的或數萬的茶都是有幸從些前輩的分享中喝到的。
我覺得新茶老茶均有其特色(只要是原料、作法、焙茶工夫都到位)對我來說都是好茶,
所以新茶老茶都有喝,就挑自己能力負擔的起的就好。

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大家不妨多看看坊間的說法:

http://www.t4u.com.tw/chat2/view ... 1&extra=&frameon=no

文中提到,好的老茶要「有梗」,塑膠袋+不透光的布,綁好.....

大家想想,中焙的焙好後,3~5斤裝一袋+布,放進梧桐木箱,箱子上面烙字,再綁好,這樣來賣,專門存放用的,好像不錯。
不過再多花招,也不及把茶的品質維持住來的重要跟實在,品質沒有好好維持,那些把戲也沒用

我們還可以做這樣的推測,要有梗,是因為他手上要賣的茶都有梗且都沒有焙火

我們都知道在品質的嚴格要求之下,新茶必須剃梗挑黃片,且大多客人也比較喜歡沒有梗,聽過茶友說梗很礙眼

因為所有做生意的人(包括大部份的收藏家),當然是說自己手上的最標準,所以專家說的話「聽聽就好,不必當真」
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  • 部落好茶

  • 瑩瑩

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回復 67# 嗜茶士

杜老爺好,那篇文章看完,覺得他在推薦包裝盒,當擺飾以提昇品味,對小弟來說,不具吸引力,畢竟我只在乎茶,忠於自己的口味。
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  • 嗜茶士

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回復  嗜茶士

杜老爺好,那篇文章看完,覺得他在推薦包裝盒,當擺飾以提昇品味,對小弟來說,不具吸引力 ...
h3h111 發表於 2016-4-4 00:09

後學也覺得那篇行銷的意圖大於藏茶方式的建議

藏茶方面的論述也不夠嚴謹正確
茶具使用的介紹,更離我們一般茶民的生活太遠了
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  • 嗜茶士

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回復 1# 射過溪


   同意!

老茶的意義是甚麼?
新茶的意義又是甚麼?
喝茶的人,想喝的是茶,不是骨董,在另一個角度看,茶是食品喝進嘴巴的東西,先確保茶的安全再說口味是應當的吧!


每個人的需求不同,各有自己的口味,所以先回歸自己的喜好應該是基本吧!


老茶的主張很多,有的要求只存放不烘焙,有的會每年輕烘焙保持乾燥,有的講求口味的火侯,其實高興就好。


茶的特性,各位大大應該很清楚,陳放對於氣相成分(風味)變化的影響較大,烘焙對於液相成分(口感)變化的影響較大。


適當的烘焙與良好的陳放都是可以有效轉化提昇烏龍老茶的品質,智與口味,依照個人的喜好去作出自己風格特色的烏龍茶,才有機會獨步全球,如同料理一個名菜一樣,只要令人驚嘆,不必過於執著。


初來乍到,若有得罪,還請見諒!
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  • 虛竹

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