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重焙的佛手.鐵觀音和水仙 隨著陳放的時間越長
重焙造成的火氣慢慢減少 茶葉本身的香氣會越來
明顯 茶湯的顏 ...
dsh0218 發表於 2012-4-18 21:45


嗯....這類茶多年來我也買了不少
現飲好喝,又可久藏,可說是進可攻退可守.
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重焙的佛手和鐵觀音 現飲有點可惜
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嗯....這類茶多年來我也買了不少
現飲好喝,又可久藏,可說是進可攻退可守.  ...
射過溪 發表於 2012-4-18 21:59



就個人的標準來講.....十年內的茶都還算是新茶
十 ~ 二 十年的.....中古茶
二十年已上的,才算是已經轉大人

已經轉大人的,其香甜韻已脫離新茶的階段,這時的變化已是不同
雖有老茶的陳韻,卻失去了新茶的鮮香爽甜,可謂是一得一失
這得失間的選擇...則由愛茶人自己定奪

個人的感覺是,這類優質新茶...在新茶階段的品飲享受,不輸已轉大人的大多數老茶
當然這是一種體驗上的比較.....也是值得茶人參考的方向
而不是一昧的迷失或迷思在老茶當中

但我這裡並不是說老茶不好
而是說有的新茶在品飲的享受上,並不會比老茶少,只是不同而已
希望大家不要有二分法的思維而曲解了我的原意
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上星期與茶友一起賞飲一款 2011 重焙春茶
數泡過後,茶友突然有感而發....有這種茶喝,又何必追求老茶..............

這時我心裡也瞬間 "噹" 的一聲響.........
是的...他所說的....正是我這一年多來所感及所思的........

射過溪 發表於 2012-4-18 15:27


這茶友的有感而發及本人的感想
當然是在喝過很多老茶後.....所自然而然發出的感想
並非我们沒喝過好的老茶,所做的酸葡萄心理

事實上,個人看過太多的茶友迷失在老茶的叢林裡,抱得一堆的爛老茶或假老茶後,而捏LP自殺者眾
是以開此題,提醒茶友们不要迷失及迷信老茶一定好.

好茶不一定要老,老茶也不一定好
當然能夠找到又老又好的 是最好
但在自己懂得評鑑之前....不要迷信的一頭栽進去而弄得滿身槍孔
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毛茶的新鮮  焙火茶的喉韻 老茶的醇厚 各有一片天地
環肥燕瘦各有所好
好的老茶就像金字塔  最底層是毛茶要膠質夠.發酵程度適中
再上一層就是焙火 要降低茶的刺激性並增加茶湯的凝聚力
更上一層就是良好的存放 控制好茶葉的含水量
最後等時間到了 就是迷人的老茶
如果基礎不穩 金字塔也做不成了
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這茶友的有感而發及本人的感想
當然是在喝過很多老茶後.....所自然而然發出的感想
並非我们沒喝過好的老 ...
射過溪 發表於 2012-4-18 23:00



   射大怕被誤認:  說老茶不好而被貼標簽---------

其時射大之意是說:

                   不要一為說老茶好而猛追到一些爛老茶...
                   假如如此...寧可身邊遇到有老茶特色的新茶就收了.這也可以添補心願.不用一定要老的茶。(當然有遇到好的老茶那一定要收入的)


      夢幻是新茶有陳年水(湯)....至上老茶湯是老而彌堅
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嘿嘿我的朋友,新鮮好喝的茶

早就賣光光了,除非私下有門路

新鮮的就不好喝,放老只是再加幾種

雜物雜味,會比新鮮的好喝嗎?

以煮食料理去思考,參考罷了~~
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茶老了  入口前後後還要被品頭論足一番

人老了  ...................................
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射大怕被誤認:  說老茶不好而被貼標簽---------

其時射大之意是說:

                   不 ...
夢幻茶 發表於 2012-4-19 00:48



    其實杜師傅也講過 好的製作和存放 可以讓茶同時有新茶的好和老茶的好
但是同時兩者缺點也盡量的減少

(原始版T4U 的茶文區)
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這茶友的有感而發及本人的感想
當然是在喝過很多老茶後.....所自然而然發出的感想
並非我们沒喝過好的老 ...

金錢 +300 T元若水2012-4-19 09:05嘿嘿嘿..還算是人說的話..跟酸喔.. ...
射過溪 發表於 2012-4-18 23:00


妳錯了...我一開始講的就是人話......只是有人聽不懂人話而已.............
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