嗜茶士

前辈请继续，受益匪浅，感恩！
youdo333 發表於 2012-4-29 23:10

人類真是個很奇怪的動物，見到喜歡的東西是既貪又愛卻怕受傷害！

社會險惡無處不在，有人的地方就有事端就有傷害，纏繞我們周遭的陷阱遠遠超越購物，
大家都知道商場如戰場，這是一個商人與商品提供者和其他對手及消費者之間的戰爭，
這裡誰的陣亡機率高，誰勝算的機率大一點，決定權絕對在消費者手裡，
因為商人要面對上下與周遭無數個敵人，而陣亡又絕不可有怨言，
商人願意去樹造更多敵人是他自身的造化，誰都可以拒買去制裁他，
但您必須擁有制裁的武器，這武器便是辨真偽、明優劣和通透的價值觀，
可真正的商人有幾個願意提供您這武器來向您投誠變成您的俘虜？

我也願意做為一個不受傷害的消費者，但不是舉著“請不要騙我”的旗幟上場能解決，
當個最爛的士兵至少學著躲子彈吧！
誰願背著您上戰場躲子彈，您信任就跟著他，不然自己看著辦~~~
況且任誰都沒能力和義務去阻擋一顆貪婪的心！

那麼愛茶的您和我都一樣，利益越高風險就越大，天下沒有白吃的午餐，還是努力做功課動動腦，最重要的是用心、仔細喝茶！

ccwk

還沒機會感謝首次喝到的您的兩款好茶，這裡補上了！
請教，按您的意思，直接溫潤泡即可，不必洗茶了，是嗎？

youdo333

人類真是個很奇怪的動物，見到喜歡的東西是既貪又愛卻怕受傷害！

社會險惡無處不在，有人的地方就有事端 ...
嗜茶士 發表於 2012-4-30 05:14

哇塞，看来中国人的文化还真是一脉相承，难怪有华人的地方就有假货劣货甚至于有要谋财害命的货.....因为连德高望重的前辈之道德标准就是识别然后抵制，那么看来我们接着需要钻研如何识别毒大米、皮鞋胶囊......否则，中枪那就只能怪自己学艺不精啦！
在这论坛，小弟学到不少，包括杜老大在内的诸多前辈都给了很多帮助，小弟发此感言也是就事论事，加之最近论坛的假货疑云密布，却无后续动作来防范，借此机会吐槽几句，如觉不妥请自动忽略，多谢！

嗜茶士

還沒機會感謝首次喝到的您的兩款好茶，這裡補上了！
請教，按您的意思，直接溫潤泡即可，不必洗茶了，是嗎 ...
ccwk 發表於 2012-4-30 10:06

茶葉裡有很多水溶性的維生素會在第一次浸泡時釋出
除非茶沒讓您在安全的顧慮上有十足的信任和把握，還是喝了的好

不過，我們必須來理解一下什麼是“洗茶”和其變調過程

上世紀60年代之前，台灣的茶葉大宗都是以外銷為主，
一般的台灣家庭除了逢年過節買些許茶祭拜祖先或敬親友外，極少有能力和閒情喝茶
至70年代初茶葉外銷凍結，政府為減輕茶葉囤積壓力
一為鼓勵(其實是明令執行)特種營業場所和台鐵各級列車使用茶葉招待賓客
二來政府各機構都要從特殊辦公費上騰出一筆購茶費幫助消耗茶葉
再來在各茶葉產區舉辦茶葉競賽，配以媒體大肆宣導

不下10年功夫，當然也拜十大建設的功勞，頓時台灣工商社會蓬勃發展
老百姓經濟上都寬裕了起來，一下子民間掀起了一陣泡茶風氣
其中還伴佐曾經震盪全島的大家樂(後來演變成六合彩)，就是在喝茶閒聊時研究出來的一種遊戲
在人類貪婪心態的催化下，霎時成為一種全民運動，家裡沒有準備一套茶具就沒有名牌可流通，
因此泡茶行為便也順利加入全民運動，路上常聽到的一句「來厝泡茶」變成一種打招呼的替代語言

當時大家是如何泡茶，茶葉來源和泡茶方式如何的交互流傳
首先消耗掉的是原有茶行裡的庫存茶，也就是現在我們一直想尋找的寶
這些茶都有些年份(我小時候就常喝這種)，賣茶的老闆將會示範如何沖泡這些有陳舊味的茶
特別是這些茶的第一泡都會有很多黃黃的泡沫，茶湯也稍許混濁，通常都是沖刷掉不喝的
這步驟在道理上應為溫潤泡，但茶湯卻是那個樣子，不叫“洗茶”是很難讓消費者明白的

另外，緊接著在政府的輔導和推廣下，茶農的茶葉由外銷茶轉型為精製內銷
有了政府重點照顧，各地農會也配合宣導農藥和化肥使用，茶農的茶葉產量提升上去了
此時茶友的溫潤泡又多加一個“洗茶”任務，洗掉農藥和覆著在茶葉上的灰塵等等，
重點是，洗得掉嗎！？

從此，“洗茶”遂取代了“溫潤泡”這道手續，卻忽略了“溫潤泡”的實質意義，這是本帖必要重述的原因！

射過溪

買賣之間不外乎就是一個"信用",尤其是網購
通常我们網路購物,憑藉的就是賣家的文字敘述與圖片展示
但內行到看圖片就能判斷茶的好壞....也實在沒幾人,且也不是能斷到百分之百
最主要還是以賣方的文字敘述來做為購買的參考.

而這文字敘述有無誇大不實,就是賣方誠信的映照
通常只要有一次的誇大不實,我就會把他列為拒絕往來戶(適度的美化敘述可以接受)
我不會把時間與金錢浪費在碰運氣上,因為這是一種刻意的行為,絕非偶然的過失

例如前幾年我向某台茶業者,網購了一些台茶,但發現實品的質地與口感與其敘述差異太大
我就從此不再向他購買,果然....這幾年來,他的買賣糾紛不斷,而且一次比一次嚴重
已經到了 How old are you? (怎麼老是你?) 的程度了,還好我從不心存僥倖而少挨了好幾槍

網購除了不要有心存僥倖的心態外,多看看賣方的評價也是很重要的
這在商品評議區,會員投訴區及討論區都可看到一些蛛絲馬跡

另外花點時間觀查一下該賣場的客戶群也是一個重點..........
重復購買的老客戶多還是少 ?
還是新客戶居多 ?
購買者都是一些老鳥還是新鳥居多 ?

這些都是很重要的參考指標

Tea4me

T4U這邊幾家如建福和大元的茶 第一泡其實是應該喝 因為有些精華其實在裡面 ...
idiot 發表於 2012-4-30 00:46

我在建福買了茶，請問那些「精華」是甚麼？

Tea4me

以紫砂壺泡茶

首沖溫潤泡極為重要
若不在首沖時讓茶葉展開至七成以上
其中很多物質不易在接續的沖泡中被釋 ...
嗜茶士 發表於 2012-4-29 20:59

您好！剛買了些 2012 的阿里山烏龍茶，想以 200cc 及 50cc 的紫砂壺沖泡。請問分別的置茶量及浸泡時間最理想是多少？

嗜茶士

回復 21# Tea4me

200cc 置15-16克
首沖(溫潤泡) 50 秒....連3道都25-30秒，第4道起每道可加10秒，或視茶湯表現續加

50cc 置3-4克
首沖70秒....餘下泡法同上


特別建議：
注入開水與出湯速度應盡量放慢
每泡間隔以五分鐘以上為宜，越後面間隔越大
敬請慢慢喝，靜靜喝~~~

Tea4me

回復  Tea4me

200cc 置15-16克
首沖(溫潤泡) 50 秒....連3道都25-30秒，第4道起每道可加10秒，或視茶湯表 ...
嗜茶士 發表於 2012-5-4 10:02

謝謝大大解答，可再談談最理想的水温嗎？

另外，考慮到茶葉的伸展空間，是否不應該用 50cc 的壺沖泡呢？

嗜茶士

回復 23# Tea4me

是的.........
50cc 的壺主要是泡工夫茶獨享
泡輕發酵或一般毛茶較不適宜

泡建福的茶，水溫不宜太低
水溫95度以上很OK