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4樓
發表於 2010-8-3 12:58
| 只看該作者
這樣的茶(外觀)我們稱為"北茶"或北仔茶
1 w8 ^7 |; w3 G, c0 F就是北部做的
2 O4 F8 x! W0 j' B! K工序大致是這樣" \+ p2 P7 o% r1 c4 l; s
日光委凋..室內委凋' B/ }3 b' {9 R' H
講究一點的製茶廠有攪拌; \8 Y- h' N" f# o
但是次數極少
w! S X6 C8 m) [) G5 V這關係到茶湯表現的層次與韻味臺灣 T4U 茶藝論壇8 a- v0 N) i, a+ X; k$ o
www.t4u.com.tw5 ?6 |8 M; h; W
炒菁
: k7 M0 X0 _; @& n* h- ]1 ?www.t4u.com.tw小的茶廠是滾筒式) O, g1 N6 L. q. b6 [
較富甜度及香氣發揚www.t4u.com.tw0 r! [- c8 o/ g
大型茶廠使用連續型: l% N- _) S5 i+ r6 N4 o
只要乾度
9 u {) f0 N y3 P$ J4 e* F7 `$ W2 R. n
揉茶成型臺灣 T4U 茶藝論壇7 s3 G1 U u+ t+ b& ~1 d- p
中部茶四次熱或五次熱24次冷揉
5 K# B, d% g+ i& M* z; B0 H所以捲曲的條索細緻緊結
V$ h/ T1 U$ {1 `* t, m6 Y
2 B- K& Q$ N+ l9 D5 K7 |) N) A% u0 U臺灣 T4U 茶藝論壇北茶則是揉一至二次之後
$ W( l- \) c1 ]www.t4u.com.tw直接筒Q乾燥
( I e, r5 j4 F臺灣 T4U 茶藝論壇外觀上細嫩的葉子還會有條索
5 b8 A/ O% [& A$ r0 v8 x- ^www.t4u.com.tw大的葉子像是折紙
: a! ^. r8 S6 J/ [ X8 d- |臺灣 T4U 茶藝論壇" k, c4 s; J) Y+ t
揉捻加工茶葉細胞膜
8 l+ u# I: y3 o臺灣 T4U 茶藝論壇若未被適時揉捻擠破) _- L( S, Y7 g- w
乾燥時絕對要慢工的焙出- A/ a6 {. G9 j! M& q$ X; W2 |
快速乾燥與徐徐蒸發的漸進式
) I& Z, u0 s. y7 n使茶湯的厚度差別很大!
. v: t1 o8 ~4 L8 ?4 g臺灣 T4U 茶藝論壇
# G8 l0 i: `* [1 ]1 B" R( Wwww.t4u.com.tw這一款茶3 C0 [4 o& L" [' n
甜度有 H0 O y$ }% U: F- X( _. D) M9 ~
當年留下來的火燥味還明顯
) v1 M, z# R5 g- ?. r1 K) g, D' ]* Z委凋時天氣不錯
- r/ ~$ w8 [; r8 a+ `0 S% T謝謝 |
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