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34樓
發表於 2012-8-6 17:24
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品飲口感可以包括這幾個方面：入口親和力（苦、澀還是香純）、口中感受（讓茶湯在口腔流動、仔細感覺，是否會有什麼放大的缺陷，所指主要為苦、澀、粗）與吞嚥感受（滑口還是會有阻滯感）。
吞嚥感受：茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞嚥時感受，茶湯要求滑口、吞嚥時毫不拖泥帶水，感覺瞬時入腹，乾淨利落；而阻滯感強的茶湯在入喉時就沒有此等美妙體驗了，一般會覺得微有粗糙感，此類茶也難有高等級。
茶湯入口後，先不急於入腹，可在口中輕轉，讓茶水流遍整個口腔，讓所有味覺神經仔細感受，這個時候，茶的優點和缺點都會被放大，如果品飲好茶，會讓人覺得妙不可言、口中滿揚茶香；倘若苦澀明顯，則會進一步放大。
入口親和力：雖說好茶不怕苦，但要是太苦的話無疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受的；幾乎無苦親和力更佳；而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀－－如果又苦又澀，這種茶質量絕對劣等；優質產品應該無苦或微苦、無明顯澀感。
茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。但是只有少數製作成功的優質產品才會出現明顯。當然，對茶香的討論所針對的是沖泡後的茶香，而非干茶的香味。茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感。 |
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發表於 2012-5-29 17:18
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