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98樓
發表於 2010-11-24 17:45
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試茶
我想每個愛茶人都會有自己的一套試茶方法及標準
但不外乎某固定的茶具,固定的浸泡時間,固定的置茶量
這樣的方式看似標準,但實則未必
例如有的茶因為揉捻的關係,有的茶質釋放的快,有的釋放的很慢
若用一種固定的標準來試不同茶性的茶,那就有可能失寶了
最好的方式是...多用幾種不同的試茶標準來試
在經過一次的固定標準法試茶後,再依這次的試茶茶湯濃淡的結果
調整置茶量或時間再試一次,甚至二次,三次也沒關係
千萬不可一試定輸贏,這樣有可能會錯殺無辜
除非是買到的茶實在爛到可以,一喝就有很明顯的怪味或不好的口感
也完全喝不到認何的優點,那就不用再試第二次了
如果第一次試茶,覺得這茶淡了點,薄了點,濃了點,苦了點,但喉韻覺得還不錯
那就值得我们調整一下浸泡時間或置茶量再試幾次
結論是...........
第一次固定標準法試茶只是在試茶性而不是在試茶質
得知該茶的茶性後,再次的試茶才是真正的在試茶質 |
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